Comment Faire Réchauffer De L Aligot Il | Séjour Scolaire Auvergne

Recettes Publié le 25 juin 2012 | par Jean-Yves Fort L'aligot est une des recettes emblématiques de l'Aubrac. Cette purée de pommes de terre filante grâce à la tome fraîche se déguste accompagnée de saucisse grillée, d'une belle pièce de boeuf ou encore d'une daube généreuse. On vous servira de l'aligot jusqu'aux portes des Cévennes, mais préférez les restaurants et les burons de la région de Nasbinals plus habitués à en servir tout au long de l'année. Comment faire un aligot maison? La recette n'est pas très compliquée, elle demande juste d'avoir quelqu'un de bien musclé lors de la préparation, car l'aligot fait travailler les bras. Comptez une bonne heure pour réaliser la recette de l'aligot à servir au dernier moment si possible, même si l'aligot se réchauffe très bien. Ingrédients par personne Les proportions très généreuses ci-dessous sont prévues pour une personne. Recette de l'aligot de l'Aubrac - Cuisine typique de l'Aubrac. Vous pouvez aisément diviser de moitié pour les petits mangeurs et les enfants, car l'aligot remplit bien l'estomac, surtout si vous avez commencé le repas par de la charcuterie et selon la portion de viande en accompagnement.

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Le vrai Aligot traditionnel est une des spécialités typiques qui nous vient de l'Aubrac. Comment ça tu le savais déjà? L'aligot original s' accompagne très bien de saucisse de l'Aubrac, de côtelettes d'agneau grillées et d'un bon vin rouge. Rooo purée comment c'est bon tout ça, rien de tel pour se réchauffer! Le véritable aligot est une préparation faite à base de purée de pommes de terre filante obtenu grâce au fromage la tome fraiche de l'Aubrac, de crème fraiche épaisse et d'ail. L'idée n'est pas de cuire mais de faire fondre la tome, de façon à faire filer l'aligot, qu'il faut travailler et retravailler pour obtenir une bonne texture. Comptez une bonne heure pour réaliser la recette de l'aligot! Comment faire réchauffer de l aligot aubrac. Exit le Thermomix, le mixeur-plongeant ou autres robots culinaires, pour réussir l'aligot, il faut un moulin à légumes ou un presse-purée afin d'obtenir une bonne purée à la texture parfaite. Il peut être difficile de trouver du fromage pour l'aligot ( je parle de la tome fraiche de l'Aubrac) dans ce cas-là, vous pouvez le remplacer par de la tome de Savoie, ou du Cantal mais ce ne sera plus la spécialité de l'Aubrac.

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Si la recette de l'aligot est plutôt simple au premier abord, il peut arriver que l'aligot ne file pas (ou ne file plus). Et un aligot qui ne file pas, c'est toujours très décevant après tant d'efforts, même si cela reste quand même bien bon. Quelques causes qui empêchent l'aligot de filer Avant de les lister, il faut préciser qu'il faut avoir réaliser une bonne purée, bien fine et pas liquide. Il existe encore des gens qui penser obtenir de la purée en mettant des pommes de terre cuites dans un blender. Donc le pré-requis est une belle purée parfumée à l'ail! Comment faire réchauffer de l aligot d. Une tome fraîche trop vieille: après 3 jours la tome filerait moins bien. Si vous l'achetez chez le crémier à la coupe, vérifiez que la tome n'est pas trop vieille (si elle commence à sentir un peu fort, le crémier ne devrait de toutes façon pas vous la proposer). Aujourd'hui dans la pratique la tome est souvent vendue sous vide, ce qui améliore considérablement sa durée de conservation. Prenez les paquets avec la date de péremption la plus lointaine possible.

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pour homogénéiser le tout. Bien qu'efficace – on vous l'accorde – cette technique retire un peu tout le charme de la préparation d'un Aligot authentique de l'Aubrac… Après tout, on ne le surnomme pas le Ruban de l'Amitié pour rien.

Concernant le micro-onde, cet article est un poil provocateur. Cela marche bien. Certains vous diront même que le micro-onde est le meilleur ami de l'aligot. C'est vrai pas qu'il n'y a pas de risque qu'il brûle. Par contre, cela enlève une bonne partie du plaisir de remuer l'aligot, de le voir se transformer et devenir filant. C'est important ça aussi non? La spécialité de l'Aubrac

La « truffade », spécialité Auvergnate La Truffade est un plat traditionnel « Cantalou ». Cette spécialité Auvergnate d'une rusticité savoureuse, peut être préparée de différentes façons et à la convenance de chacun. Nous avons préféré la cuisiner à base d'ail et sans lardons pour le plaisir de chacun et ce qui lui donne un aspect moins gras et beaucoup plus crémeux et onctueux. Le saviez-vous? L'origine du mot « Truffade » vient de l'occitan, à l'époque la pomme de terre se nommait « tartoufle, trufle ou truffe ». De la Tome frâiche ou du St nectaire, des pommes de terre et la passion du terroir Pour cette recette il vous faut, Pommes de terre en lamelles concassées, Ail ou Oignons et Persil Crème fraîche Tome fraîche ou St Nectaire La Truffade deviendra l'accompagnement incontournable de vos repas. Comment faire réchauffer de l aligot 3. Elle accompagnera et mettra en valeur vos viandes mais aussi vos poissons. Sachez qu'une simple salade peut accompagner ce plat extrêmement goûteux. Vous pourrez l'adapter selon vos envies et vos goûts du jour avec oignons, lardons etc….

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