Clinique La Métairie Emploi Du: Confit De Pommes Et Poires
Rechercher un intitulé de poste France - Toutes les villes France - Toutes les villes - Auvergne - Rhône-Alpes - Belleville, Auvergne - Rhône-Alpes Affichage: Salaires annuels Salaires annuels Salaires mensuels Salaires horaires Périodes de paye variées Trier par: La plupart des salaires soumis La plupart des salaires soumis Du plus élevé au plus bas Du plus bas au plus élevé Environ 12 k € - 13 k € / an Salaire total moyen Environ 12 k € - 13 k € / an Salaire de base Vous travaillez chez Clinique La Métairie? Partagez votre expérience!
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Afin de compléter notre équipe de cuisine de la Clinique Bois-Bougy, située à Nyon, nous sommes à la recherche d'un: Un/e Cuisinier. e (H/F), à 100% Nous vous proposons d'évoluer au sein d'une équipe de cuisine à taille humaine, dynamique et compétente. Nous attachons une importance particulière à travailler des produits frais et de saison où tous nos plats sont préparés maison de l'entrée au dessert avec un service à l'assiette. Missions: Assurer la fabrication des plats chauds et froids en tenant compte des régimes particuliers et des préconisations de l'équipe soignante Contrôler les préparations sur leur présentation, sur le plan gustatif (cuisson, assaisonnement, saveur) et quantitatif (respect des grammages). Rectifier si besoin Participer si besoin à la réalisation des traitements préliminaires des produits (déconditionnement, épluchage, lavage…) Respecter les conditions de fabrication (températures et refroidissement) Dresser les préparations en respectant les zones de fabrication Respecter les règles d'hygiène (Méthode H.
@ Ma boîte à diners Enregistrer Par Ma boîte à dîners Ingrédients 6 personnes Préparation 1 Épluchez et coupez les oignons en rondelles, et faites-les revenir dans une poêle avec une noix de beurre et un peu de sucre pour les faire confire. 2 Préchauffez votre four à 200°C ou Th. 6/7. 3 Épluchez et râpez les pommes de terre, et mélangez-les aux oignons confits. 4 Confectionnez 4 galettes avec ce mélange et faites les cuire dans la poêle en les retournant régulièrement. 5 Pendant ce temps, enfournez les cuisses de canard. 6 Pelez et coupez les poires en fines lamelles et faites les cuire à la poêle avec beurre et sucre pour qu'elles caramélisent. 7 Préparez une sauce dans une casserole avec la crème fraîche, la moutarde, le sel et le poivre. 8 Lorsque le confit est cuit, désossez-le et réservez au chaud. 9 Au moment de servir, dressez un blinis, une couche de confit, les poires caramélisées, et une cuillerée de sauce. Commentaires Idées de recettes Recettes à base de canard Recettes de galettes de pommes de terre Recettes de cuisses de canard confites Recettes de poires confites Recettes de canard aux poires Vidéo suggérée
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Aimer Commenter Voir la recette My Culinary Curriculum La suite après cette publicité Quelques mots sur cette recette de base Une confiture de saison parfumée. Voir l'intégralité de cette recette sur le site du gourmet Tags recettes de confiture pommes poires cannelle Commentaires Donnez votre avis sur cette recette de Confiture pommes poires cannelle! Rejoignez le Club Chef Simon pour commenter: inscription gratuite en quelques instants! Accord musical Cette musique n'est-elle pas parfaite pour préparer ou déguster cette recette? Elle a été initialement partagée par la conque d'or pour accompagner la recette Confiture de quetsches au rhum. La lecture de cette vidéo se fera dans une nouvelle fenêtre. En cuisine! by Chef Simon Plus qu'un livre de cuisine... offrez le! Un livre de Bertrand Simon. Pour acheter le livre, c'est par ici Voir aussi Quiz Terrible interrogatoire d'Halloween 13 questions amusantes sur la fête d'Halloween technique Poires pochées au vin rouge Servez-les tièdes ou rafraîchies, au choix.
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Laissez cuire ainsi (idéalement sur un diffuseur de chaleur) pendant au moins 30 minutes si vous voulez une compote stérile. Réduisez le feu et laissez cuire 20 minutes (attention aux projections de compote bouillante). À l'aide d'une louche stérile, transférez la compote bouillante dans les bocaux stérilisés à 105°C et tout juste sortis du four. Refermez avec un couvercle stérile et chaud que vous aurez pris soin de déposer sur le bocal sans en touchez l'intérieur. Vissez. → La recette de Compote de pommes (et/ou poires) sans sucres ajoutés et conserves. Consultez toutes les recettes à base de… Ce contenu a été publié dans l'(les) index thématique(s) suivant(s): Compotes, confitures et gelées, Se sucrer l'bec. Il contient le(s) fruit(s), légume(s) et/ou herbe(s) aromatique(s) suivant(s): Gingembre, Poire, Pomme. Vous pouvez le mettre en favoris avec ce permalien.
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4 personnes – Préparation: 40 min – Cuisson: 1 h Ingrédients 2 cuisses de canard confites 4 Pommes Royal Gala 1 petit potimarron 2 pommes de terre 2 rouleaux de pâte feuilletée 4 fines tranches de Tomme de Savoie 1 jaune d'œuf 20 cl de crème liquide 15% mg Sel Poivre Préparation Réchauffez à feu très doux les cuisses de canard et réservez la graisse dans un bol petit à petit. Épluchez les Pommes de Savoie et découpez-les en quartiers. Dorez-les avec la graisse de canard. Réservez. Épluchez le potimarron puis découpez-le en dés. Cuisez-les à la vapeur pendant 15 min. Mixez le potimarron, la crème liquide au blender avec le sel et poivre (environ 1 pincée de chaque). Réservez dans un bol couvert. Préchauffez le four à 180 °C (th 6). Découpez avec un cercle ou un verre 4 ronds de pâte feuilletée dans chaque rouleau. Déposez sur les 4 ronds 1 tranche de Tomme de Savoie et 1 quart de Pomme de Savoie puis une cuillère à soupe de confit. Recouvrez chaque rond avec les cercles de pâte restants.
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3. Ôtez la gousse de vanille, ajoutez la cannelle puis selon vos préférence, écrasez éventuellement les fruits avec un presse purée. Ajoutez la cannelle et mélangez bien. Remplissez les pots en verre de confiture à l'aide d'une louche, fermez bien avec les couvercles puis disposez les pots à l'envers jusqu'à refroidissement total. Astuces Ajustez la quantité de sucre et de cannelle selon les préférences et les habitudes alimentaires des convives. Votre adresse email sera utilisée par M6 Digital Services pour vous envoyer votre newsletter contenant des offres commerciales personnalisées. Elle pourra également être transférée à certains de nos partenaires, sous forme pseudonymisée, si vous avez accepté dans notre bandeau cookies que vos données personnelles soient collectées via des traceurs et utilisées à des fins de publicité personnalisée. A tout moment, vous pourrez vous désinscrire en utilisant le lien de désabonnement intégré dans la newsletter et/ou refuser l'utilisation de traceurs via le lien « Préférences Cookies » figurant sur notre service.