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Une excellente recette de chorba au poisson à faire, rapide et toute simple, mais néanmoins délicieuse! La chorba tunisienne est une soupe que nous aimons très épicée, généralement préparée à base de tchicha (orge grillée concassée), de pois chiches et d'agneau. La particularité de cette chorba est qu'elle est cuisinée très épicée, au piment ou à l'harissa, et qu'on y met du persil, contrairement à la harira marocaine qui elle est cuisinée à la coriandre fraîche. En Tunisie, nous préférons utiliser la coriandre en graines, et moulue. On peut faire la chorba au poisson, à la viande, végétarienne, ou même au poulpe. Elle est servie en premier plat pendant le Ramadan, pour rompre le jeûne. Chorba langue d oiseau tunisienne au poisson d. La chorba tunisienne est une de mes soupes préférées, et j'avoue que je la mange généralement essentiellement pendant le mois de Ramadan. Elle accompagne à merveille les briks, les tajines ou même du pain tunisien maison. D'ailleurs, je vous propose ici un récapitulatif de mes meilleures recettes de pain.
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Laisser cuire pendant 20 minutes à couvert. Filtrer le bouillon pour le réutiliser. Il devrait vous rester 1 litre 1/2. Émietter la chair du poisson et la réserver. Faire revenir dans l'huile l'oignon haché, le persil, le céleri, l'ail coupé en petits dés, le concentré de tomate. Ajouter le bouillon. Faire cuire 20 minutes. Jeter les pâtes dans la préparation qui demandera tout au plus encore 15 minutes supplémentaires de cuisson. Quelques minutes avant la fin de la cuisson, ajouter le poisson. Version courte Ajouter l'eau. Faire cuire 20 minutes. Mettre le poisson à cuire sans le couper. Une fois le poisson cuit, le sortir et enlever la peau et les arrêtes puis l'écraser grossièrement à la fourchette. Le remettre dans la marmite. Jeter les pâtes dans la préparation qui demandera tout au plus encore 15 minutes supplémentaires de cuisson........... Chorba langue d oiseau tunisienne au poisson clown. Collaboration spéciale: Coujenti, spécialiste en cuisine tunisienne. Adaptation de la recette par MSCOMM Recherche Inscrivez vous à notre flux RSS: Recevez des mises à jour automatiques dans votre lecteur de nouvelles.
4 3 Plat pour: 6 personnes Préparation: 0:20 Cuisson: 0:35 Difficulté: facile Imprimer Ingrédients 300g de poisson blanc (filet) 250g de crevettes décortiquée 200 g de petit pois 200 gr de carotte deux branches de céleri 2 gousses d'ail 1 oignon 4 cuillères à soupe d'huile 2 cuil a soupe de tomate concentrée 1 cuillerée à café de sel 100 gr de vermicelles 1/2 botte de persil 1/2 cuil. à café de cumin 1/2 cuillerée à café de poivre sel Préparation Préparer le poisson et les crevettes et les mettre dans un récipient et les mariner avec du sel, poivre, ail et cumin. Dans une marmite, ajouter l'oignon haché, l'huile. Les laisser frire un peu durant 5 a 10 minutes a feu moyen. Eplucher et couper en petits dés les carottes et le cèleri. Des que l'oignon est plus tendre, ajouter l'eau deux litres et les légumes coupés en petits dés. Porter à ébullition durant 45 min ou jusqu'a ce que les légumes soient prêts. Chorba langue d oiseau tunisienne au poisson quebec. Ajouter la tomate concentrée et les petits pois. Laisser 10 min ensuite le poisson et les crevettes.