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Le 22 février 2002, deux nouveaux décrets octroient une AOC à chaque fourme. La Fourme de Montbrison devient une AOC à part entière! Depuis mai 2009, l'apposition du logo européen devient obligatoire. La fourme de Montbrison est désormais appelé AOP, Appellation d'Origine Protégée. Affinage 2 Mois Animal Vache Goût Doux Lait Cru Origine Pays de la Loire Pâte Pâte Persillée Provenance Artisan Femme enceinte Autorisé NON Label AOP Poids KG Marque Les clients qui ont acheté ce produit ont également acheté... Produit disponible avec d'autres options

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Retour Espèce: Vache Provenance: Monts du Forez Classification: AOP Affinage: 3-8 semaines Type de pâte: Molle persillée Voilà une AOP au tonnage assez confidentiel, environ 500 tonnes par an. Mais cette pâte persillée, non pressée et non cuite, gagne à être connue. La Fourme de Montbrison est le fruit d'une tradition qui remonte au Moyen-Âge. La Fourme de Montbrison est née au Moyen-Âge A l'est du Massif Central, traversée par la Loire, les Monts du Forez sont un lieu d'activité humaine depuis plus de 100 000 ans. On sait que du fromage y est fabriqué depuis au moins l'époque romaine, quand les Arvernes étaient maîtres de lieux. La Fourme de Montbrison (qui tire son nom du mot « forme » et d'une cité historique devenue aujourd'hui une commune de 15 000 habitants) prend une forme plus proche de celle que nous lui connaissons au IXe siècle. Sa production correspond à la pratique de l'estive: les mois d'été, les éleveurs s'installaient dans les fermes d'altitude et y fabriquaient ces délicieux fromages, vendus en plaine par des grossistes et des marchands.

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C'est un fromage AOP à base de lait de vache de 2. 5kg environ avec 25% de matières grasses sur produit fini. Il fait partie de la famille des pâtes persillées. Son odeur de cave pénétrante laisse place à une texture granuleuse et soyeuse. Sa période de dégustation se fait tout au long de l'année La différence entre les fourmes d'Ambert et de Montbrison réside essentiellement dans les techniques actuelles d'égouttage et de salage: la fourme d'Ambert subit un égouttage réduit et salage au sel sec en surface ou par saumure. Elle est plus persillée et a une croûte légèrement fleurie; la fourme de Montbrison subit un pré-égouttage, broyage et salage dans la masse du caillé; sa phase de séchage s'effectue couchée dans des chéneaux d'épicéa. Elle a une croûte rouge-orangé et est plus douce, moins persillée. Montbrison fête chaque année sa fourme lors d'un week-end dédié. Fiche technique Lait Vache Provenance Loire Texture Souple Goût Soyeux Label AOP

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Vente de fromage en ligne 27, 50 € /kg Le croutage est bond, le persiflage est léger. Poids Effacer quantité de Fourme de Montbrison AOP UGS: ND Catégorie: Vache CATÉGORIES Brebis Bufflonne Chèvre Mixte Non classé Vache Crèmerie Nos box fromages À LA UNE Munster Fermier BIO AOC 28, 90 € /kg Pécorino aux poivres 39, 50 € /kg Pont l'Evêque 1/2 AOC 5, 75 € /Unité Mousse au chocolat artisanle 2, 95 € /unité Reblochon Fermier AOP 450 Gr 29, 20 € /kg Mothais sur feuille BIO 8, 20 € /unité Produits similaires Langres AOP 7, 90 € /unité Odeur intense et goût assez tempéré par une pâte crémeuse, belle couleur orangée. Ajouter au panier Cantal Entre Deux AOP 23, 80 € /kg Prix au kg: 23, 8 € Le Cantal est un fromage est un fromage énigmatique de part sa fabrication. Produit variable Comté + 16 mois (fruité) AOP Marcel Petite 31, 90 € /kg Le seigneur des AOP. Sa pâte est fruitée. La Pélissonne 22, 60 € /kg La Pélissonne d'Ardèche est une tomme de Montagne. Produit variable

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La fourme de Montbrison s'expose. Retrouvez nous en mai et juin dans Cuisine Actuelle, Marmitton et profession fromager! Et en décembre, la fourme de Montbrison revient sur France 5 avant l'émission « les escapades de Petitrenaud ». Veuillez trouver ci-dessous la liste des crémiers participants à notre dernière opération. Ils sont triés par région. Liste de cremiers FourmeMontbrison

Fromage au lait cru de vache 29% de matière grasse sur produit fini - Lait y compris le lactose

Une partie du sérum peut être soutirée avant le moulage. Le caillé subit un premier égouttage et un repos pouvant s'accompagner d'un léger pressage, puis il est émietté et salé dans la masse, au plus tard au moment de la mise en moule.

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Placez le premier flan sur le tour avec les doigts que vous venez de régler reposant sur le flan en rotation. Commencez à couper et arrêtez-vous à chaque doigt.

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• Permet de dupliquer des pièces à partir d'un modèle existant (longueur maxi 1010 mm) ou d'un gabarit plat (épaisseur maxi 6 mm). La longueur de copiage maximum (zone travail de l'outil) est de 850 mm. • Déplacement de l'outil par volant est assuré par une crémaillère montée sur une solide barre de guidage. • Livré avec le copieur se monte dans la pince de serrage diamètre 12 mm, il possède une course de 70 mm réglable en tension. • S'adapte facilement sur les tours à bois hauteur de pointe réglable de 150 à 210 mm. Course(mm) 35 Diamètre maxi. copiage au gabarit plat(mm) 90 Diamètre maxi. de copiage de la pièce(mm) 100 Diamètre outil(mm) 12 Dimension (lxlxh)(mm) 1210x380x330 Entre-pointe(mm) 1010 Hauteur pointe de tournage(mm) 150 à 210 Norme CE Poids(kg) 21 Type produit copieur universel

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1500 mm 400 V - 1100 W DBK1500-400V - Holzmann 2 371 € 67 Copieur de formes 125mm ref 180151 17 € 41 Coffret de 5 outils de tournage HSS 145 € 99 Livraison gratuite Tour à bois entre pointes 1100 mm 230 V 1100 W - MC1100B-MONO - Jean L'ébéniste 1 560 € 12 Leman - Outil Tournage Acier / Anneau Double Cone D. 17 / 13mm 74 € 53 Livraison gratuite Outil De Tourneur Qualite Pro X3 66 € 63 96 € Leman - Tour à bois 850mm 450W - TAB085 742 € 27 Livraison gratuite Tour à Bois - Fartools TBS 400 429 € 07 Livraison gratuite

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Les machines pour la menuiserie SCM regroupent toutes les technologies pour le travail du bois, l'artisanat et l'industrie. Les caractéristiques que doit avoir un bon tour sont nombreuses: la puissance, la vitesse, le poids, la stabilité et la rigidité. La puissance: un bon tour doit être d'une puissance adaptée à la taille de la pièce qu'il peut tourner, pour cette raison les tours à bois Minimax sont d'une puissance de 1, 5 kW et à 4 vitesses réglables de façon mécanique (570 / 1000 / 1850 / 2500 tours/min) de manière à pouvoir travailler aussi bien des petites pièces que des plus grandes. La stabilité, le poids et la rigidité sont les trois éléments étroitement liés, ils déterminent la qualité du tour à bois, notamment pour les usinages les plus délicats comme le travail en porte-à-faux; la principale caractéristique est la dimension (largeur et épaisseur) du corps du tour et la taille et le poids des pieds du bâti; en ce sens, le tour Minimax se distingue parmi tant d'autres par sa robustesse et sa stabilité, qui garantissent une extrême précision de travail.

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