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Deuxièmement, Comment stériliser les bocaux? Stériliser c'est détruire par l' ébullition prolongée tous les micro-organismes se trouvant dans les aliments. L' eau et le sirop contenu dans les bocaux se transforment en vapeur ce qui permet de chasser l'air. La vapeur en se refroidissant, se condense, et le vide créé rend la fermeture des bocaux très hermétique. Comment retirer les filets de lapin? Placez les filets de lapin en une couche avec le foie coupe en morceaux moyens, tassez bien. Remettez une couche de hachis, tassez de nouveau afin de chasser les bulles d'air. 7. Disposez sur votre terrine la crépine en la laissant déborder de 10 cm sur les bords. Comment préparer une terrine de lapin à l'ancienne? Sterilisation pate de lapin en bocaux marmiton. Préparation de la recette « Terrine de lapin à l'ancienne ». 1. Faites désosser les râbles par votre volailler. 2. Macérez les filets mignons du lapin et le foie dans le cognac toute la nuit. 3. Hachez le restant des râbles et le porc avec l'échalote que vous cuirez dans du beurre. Comment réaliser une croûte de lapin?
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Comment conserver les aliments lorsqu'on n'a pas d'électricité ou bien lorsque celle-ci présente des coupures nombreuses? Il est impossible en ce c as de conserver en congélateur. La stérilisation de bocaux est une alternative intéressante et peu onéreuse. C'est ainsi que l'association Synergie Burkina propose des formations en stérilisation. Il y en a eu plusieurs: Fada n'Gourma avec un groupement de femmes, à Bobo Dioulasso grâce à l'association APIDE, et l'association ASOF. Ici il s'agit de la formation de présidentes d'associations, membres de Synergie qui vont elles-mêmes apprendre aux adhérentes de leur association. Télécharger ici les étapes de la stérilisation Dimanche 19 mai 2019; une douzaine de femmes membres de Synergie s'est retrouvée dans une ferme à une vingtaine de kilomètres de Ouagadougou en vue de suivre une formation à la stérilisation de bocaux avec caoutchouc. Terrine de lapin. La stérilisation de ces bocaux en verre peut être une réponse aux coupures de courant qui empêchent de conserver un aliment au congélateur pendant longtemps.
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Ainsi la différence entre la pasteurisation et la stérilisation est sur la destruction totale ou non des micro-organismes: la stérilisation détruit mieux les micro-organismes que la pasteurisation, car le traitement thermique est plus élevé. De ce fait, les temps de conservation sont différents. A savoir aussi c'est, Comment procéder à la stérilisation simple? La stérilisation simple étape par étape (casserole ou faitout): 1 Hygiène: Pour commencer, veillez à respecter quelques conditions d'hygiène: lavez-vous soigneusement les mains puis… 2 Nettoyage des bocaux: songez à laver tous vos bocaux avant de les essuyer et de les faire sécher sur un torchon propre. More … Considérant cela, Comment procéder à la stérilisation des fruits? Comprendre la stérilisation. Stérilisation de bocaux - Association Synergie Burkina. La destruction des micro-organismes contenus dans les fruits s'obtient dans des bocaux fermés hermétiquement chauffés à plus de 100° (maximum 115°) pendant un temps précis. Cette température varie en fonction des aliments, de la taille des bocaux, de l'acidité des fruits.
En brousse ce peut aussi être une réponse à la conservation d'aliments pour la soudure. Poisson, viande, légumes, fruits…. tout peut être conservé dans un bocal pendant plusieurs mois voire plusieurs années. On peut se procurer ces bocaux aux sein de l'association Synergie Burkina, moyennant une modique somme. En effet, ces bocaux ne se trouvent pas encore au Burkina Faso. Sterilisation pate de lapin en bocaux. Certaines ont fait des bocaux de légumes, d'autres des bocaux de mangues, au choix, mais on peut conserver également poisson ou viande. Finir de fermer les bocaux, les installer au fond d'une grande marmite, les bloquer avec des pierres et remplir d'eau jusqu'en haut. Couvrir et mettre le feu sous les marmites. Pendant que la stérilisation se fait; le groupe se restaure avec ce que chacune a amené à partager. C'est un moment d'échanges important entre associations pour se donner des informations ou parler de ce que fait chacune. (Crédit photos: A. Chalamon)
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