Bûche Légère Aux Fruits De La Passion / Bergerie Alpage À Vendre À Saint
Les ingrédients POUR LE BISCUIT 3 œufs 100 g de sucre en poudre 80 g de farine fluide Francine 1 pincée de sel 30 g de beurre fondu POUR LE SIROP 25 cl de fruit de la passion pressé 80 g de sucre en poudre POUR LA CRÈME 8 à 10 fruits de la passion 150 g de sucre en poudre 4 feuilles de gélatine 300 g de fromage blanc POUR LA DÉCORATION billes dorées La préparation de la recette Préchauffez le four à 180°C, puis disposez une feuille de papier cuisson, préalablement beurrée, sur la plaque du four. Faites ramollir les feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide puis réservez. Pour le biscuit: Séparez les blancs des jaunes d'œufs. Dans un saladier, fouettez les jaunes avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse et double de volume. Recette Bûche légère aux fruits de la passion par Francine. Incorporez la farine, le sel et le beurre fondu puis mélangez. Battez les blancs en neige et incorporez-les délicatement à la préparation précédente en soulevant la pâte avec une spatule: mélangez délicatement pour ne pas chasser les bulles d'air. Versez la pâte sur la plaque et lissez la surface avec la spatule.
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Préparation Préchauffer le four à 180 °C (th. 6). Couvrir la plaque du four de papier cuisson qu'il faut beurrer légèrement. 1. Pour le biscuit Casser les œufs en séparant les jaunes et les blancs. Dans un saladier, fouetter les jaunes avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse et double de volume. Recette de bûche légère aux fruits de la Passion. Incorporer la farine, le sel et le beurre fondu. Battre les blancs en neige et les incorporer délicatement à la préparation précédente en soulevant la pâte avec une spatule (ne pas mélanger en fouettant pour ne pas émietter les blancs). Verser la pâte sur la plaque et lisser la surface avec la spatule. Enfourner pour 12 à 15 minutes, la pâte doit rester souple. 2. Mouler le biscuit Placer un torchon propre ouvert sur le plan de travail. Retourner la plaque sur le torchon, retirer le papier cuisson puis enrouler le biscuit encore chaud sur le torchon et le laisser refroidir ainsi afi n qu'il prenne la forme d'une bûche. 3. Préparer le sirop Dans une petite casserole, faire bouillir 10 cl de jus de fruits de la passion avec 50 g de sucre pendant 5 minutes puis laisser refroidir.
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La prochaine fois, je réduirai un peu ma quantité de mousse pour la caser;-) J'avais fait des petits rochers coco pour accompagner mais ce n'est pas pareil, et en plus j'avais dû louper la cuisson je les ai trouvés moins bons que d'habitude. Ma crainte pour la bûche, c'était la déco. Je n'ai fait qu'une bûche dans ma vie, roulée, et j'avais trouvé que c'était difficile (quand on est comme moi pas super douée en déco) à mettre en valeur. Et puis, sur le blog Cuisine Plurielle, j'ai croisé cette photo... Je n'ai pas aussi bien réussi, mais ça rendait quand même super bien... Bûche légère aux fruits de la passion 104. Pour la mousse aux fruits de la passion: 300 g de purée de fruits de la passion Capfruit 150 g de crème liquide entière 130 g de sucre 4 feuilles de gélatine Prélever un peu de purée de fruits de la passion, la faire chauffer avec le sucre pour le dissoudre. Faire tremper les feuilles de gélatine dans de l'eau froide une dizaine de minutes. Monter la crème en chantilly pas trop ferme (conseil donné par Le Sot L'y Laisse pour ne pas avoir de grumeaux en l'incorporant ensuite à la purée de fruits).
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