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En accompagnement, des légumes crus (radis, batonnets de carottes et de concombre, des légumes grillés, poivrons, oignons, tomates et courgettes. Je n'oublierais pas les sauces promis. Qu'en pensez-vous Merci pour tous les conseils. Finalement je crois que les forum cà commence à m'amuser. lolote24 Membre Génial Messages: 216 Inscription: 29 oct. 2005 [17:46] Localisation: var Message par lolote24 » 09 févr. 2006 [15:55] je viens d acheter un appareil pierrade raclette et je voudrais faire une pierrade samedi midi mais j aimerais avoir des précisions: Peut on faire mariner la viande ( avec des épices, sauce soja... Nos produits - Plateaux | Boucherie Renmans. )? si oui cela ne risque t il pas de s imprégner dans la pierre? Pour les legumes style poivrons, courgettes doit on les faire blanchir avant? Pour le poisson quel style de poisson prendre afin qu'il ne s effrite pas à la cuisson? merci d avance pour toutes vos réponses LOLOTE Alavie Membre Mega Génial Messages: 1055 Inscription: 08 sept. 2004 [21:10] Localisation: Allemagne, Rhénanie-Palatinat!
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Je pense mettre de la viande (boeuf, escalope dinde, escalope de veau, si vous pensez à autre chose? ) mais je pensais mettre un peu de poisson pour changer mais lesquels?? Par quoi faut il commencer poisson ou viandes? Merci! Bonjour, pour la pierrade de poisson, j'utilise des filets de preferenceou des darnes très minces. Bonne journée marie france felinette Membre Hyper Génial Messages: 665 Inscription: 19 juin 2007 [18:45] Localisation: Auvergne Message par felinette » 13 juil. 2008 [12:16] Bonjour tout le monde! Et bien nous hier soir on s'est fait une pierrade délicieusement bonne. Viande pour pierrade colruyt n newpharma equips. On a mis des crevettes décortiquées et des moules qu'on avait fait ouvrir dans l'eau bouillante juste avant. On a rajouté du bleu d'auvergne, de la crème fraiche et le tout arrosé d'un peu de vin blanc. C'était franchement délicieux. Sinon on a mis aussi des aiguillettes de canard, du chorizo avec un peu de crème liquide avec des herbes, j'ai accompagné tout ca de pommes de terre cuite à la vapeur. A refaire d'urgence!
Pour que l'étiquette soit compréhensible, lisible et sans ambiguïté pour le consommateur, certaines mentions d'étiquetage sont obligatoires, d'autres facultatives et d'autres interdites. L'étiquetage permet d'assurer l'information du consommateur et d'assurer la traçabilité du produit jusqu'à sa commercialisation. C'est le metteur en marché qui est responsable de l'étiquetage de ses produits. Étiquetage des denrées alimentaires - Antoine de Brosses - Librairie Eyrolles. Des obligations d'étiquetage différentes selon les modes de conditionnement ou présentation des produits (source DGCCRF). Les denrées alimentaires présentées à la vente doivent comporter un étiquetage pour bien informer le consommateur. Les obligations d'étiquetage sont différentes selon le mode de conditionnement ou de présentation des denrées alimentaires (préemballées ou non). Guide des bonnes pratiques - ITSAP Denrée alimentaire préemballée Il s'agit d'un produit constitué par une denrée alimentaire et l'emballage dans lequel elle a été conditionnée avant sa présentation à la vente. Les denrées préemballées sont des produits le plus souvent vendus dans les rayons de libre service et soumis à des règles strictes.
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l'origine pour certaines denrées alimentaires. Au cas particulier de la viande par exemple, l'indication de l'origine est obligatoire pour les viandes préemballées des espèces porcine, ovine, caprine, ainsi que pour la volaille. Plus précisément, les lieux d'élevage et d'abattage doivent être obligatoirement portés à la connaissance du consommateur. L'opérateur peut, à titre volontaire, indiquer le lieu de naissance de l'animal. Pour la viande bovine, qu'elle soit ou non préemballée, doivent être indiqués les lieux de naissance, d'élevage et d'abattage. La mention de l'origine signifie que les lieux de naissance, d'élevage et d'abattage sont situés dans le même pays. La France mène par ailleurs à titre expérimental l'obligation d'indiquer l'origine du lait et des viandes dans les produits transformés. Guide d etiquette des denrees alimentaires biologiques de la. La mention de l'origine de la viande est obligatoire lorsque la part de viande est égale ou supérieure à 8% du poids de la denrée. La mention de l'origine du lait est obligatoire lorsque la part de lait est égale ou supérieure à 50% de la denrée.
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Deux grandes règles doivent être respectées l'étiquetage doit faire figurer diverses informations qui renseignent objectivement le consommateur. Elles doivent être rédigées au moins en français, l'étiquetage doit être loyal et précis; il ne doit pas induire le consommateur en erreur (composition du produit, origine, etc. ). Les mentions obligatoires devant figurer sur les produits préemballés sont la dénomination de vente qui définit le produit (ex. : confiture extra de framboises), l'origine, si son omission risque d'induire le consommateur en erreur (ex. : chorizo espagnol, fabriqué en France). L'indication de l'origine des viandes préemballées des espèces porcine, ovine, caprine et de volaille est obligatoire. Guide d étiquetage des denrées alimentaires biologiques.org. Plus précisément, les lieux d'élevage et d'abattage doivent être obligatoirement portés à la connaissance du consommateur. L'opérateur peut, à titre volontaire, indiquer le lieu de naissance de l'animal. Pour la viande bovine, qu'elle soit ou non préemballée, doivent être indiqués les lieux de naissance, d'élevage et d'abattage.
confiture extra de framboises); la liste des ingrédients mis en œuvre par ordre d'importance pondérale décroissante (y compris les additifs et les arômes). Les ingrédients allergènes doivent être mis en relief; la quantité de certains ingrédients, par exemple ceux mis en valeur sur l'étiquetage ou dans la dénomination de vente (ex. gâteau aux fraises, pizza au jambon); la quantité nette du produit en volume (produit liquide) ou masse (autres produits). Etiquetage alimentaire | Anses - Agence nationale de sécurité sanitaire de l’alimentation, de l’environnement et du travail. Si le produit est présenté dans un liquide, l'indication du poids net égoutté; la date limite de consommation (DLC) pour les denrées périssables du point de vue microbiologique, exprimée sous la forme « à consommer jusqu'au… » ou, pour les autres produits, la Date de Durabilité Minimale (DDM), exprimée sous la forme « à consommer de préférence avant … ». Ces mentions doivent figurer en toutes lettres. Lorsqu'un produit alimentaire comporte une date de durabilité minimale « à consommer de préférence avant … », celui-ci reste consommable après cette date.
Dans les pays où la législation le permet, ces denrées peuvent être «redistribuées» pour être utilisées à des fins de consommation, car il n'y a pas d'incidence sur la sécurité si ces denrées sont consommées après la date indiquée. Guide d etiquette des denrees alimentaires biologiques des. FRAUDE ALIMENTAIRE L'un des principaux objectifs d'une politique d'étiquetage est d'empêcher les négociants alimentaires de tromper délibérément les consommateurs par de fausses indications sur un emballage. La FAO suit de près cette situation et mène un certain nombre d'activités pour aider les pays à prévenir la fraude alimentaire ou à en atténuer les effets. La FAO s'intéresse particulièrement à la mise à disposition d'informations et d'analyses qui éclairent les politiques et les programmes des différents secteurs; et à la sensibilisation des pays en développement à ce problème et à ses conséquences. Récemment, la FAO a fait réaliser une étude sur la fraude alimentaire dans le secteur des pêches (disponible en anglais) -- reconnu comme étant particulièrement vulnérable à la fraude alimentaire -- contenant des recommandations d'actions pour le futur.