Café Des Arts - Restaurants À Saint-Denis (Adresse, Horaires, Avis, Tél: 0986586...) - Infobel / Hotesse D Accueil Geneve Emploi Espace Personnel

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Nous avons rencontré Denis Redon, le responsable du «Café des Arts», un établissement connu et reconnu pour la qualité de sa table. Il nous a fait part de ses doutes, de l'avenir, de sa remise en question tout en gardant une bonne dose d'optimisme pour l'avenir. Le Café des Arts, une table, qu'il fait bon connaître, par la qualité de la prestation et un accueil très convivial. Qu'en est t-il de la gestion d'un restaurant par ces temps de crise sanitaire. Denis Redon a bien voulu répondre à nos questions sans tabou et langue de bois. Un premier confinement, un deuxième, une réouverture cet été comment vous sentez-vous? « Je ressens beaucoup d'incertitude comme les Français, le gouvernement, mes collègues restaurateurs. Nous n'avons pas de date butoir de perspectives de réouverture, c'est ce qui nous manque dans notre métier, pour notre activité, nos employés. Cette attente, c'est un peu inquiétant, ça nous aigrit un petit peu». Ce manque de perspectives met-il en danger l'avenir de votre établissement à moyen terme?

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Nous préparons l'établissement pour une belle réouverture. Quelque chose qui brille, qui soit propre attrayant. Nous avons tout mis en œuvre pour que les clients soient heureux de retrouver leur restaurant». Cet arrêt, vous a permis une remise en question? «Oui. Souvent nous sommes pris dans le feu de l'action, nous ne prenons pas le temps de la réflexion. Nous travaillons à une nouvelle carte, un peu plus attrayante, pour donner du renouveau, donner encore plus de proximité. Nous sommes en relation étroite avec la CCI, nous pouvons ainsi trouver des producteurs locaux, qui se situent dans de petites niches avec des produits intéressants et à faire découvrir à nos clients. Je pense aux «champignons français» qui font pousser des pleutres dans du marc de café. Je le répète dans le feu de l'action nous n'avons pas le temps de réfléchir. Là nous allons essayer de concocter de nouvelles choses avec des produits plus faciles à travailler. Nous souhaitons garder notre clientèle, l'étendre à celle qui est pressée et aussi moins fortunée…» Vous restez optimiste?

«Oui bien sûr. Nous sommes dans l'attente et prêts à retrouver nos clients».

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