Pressé De Pomme De Terre: Moto Club Belgique

Marie Claire Cuisine et Vins de France Accompagnements & sauces Flans & croquettes de légume Pommes de terre, pruneau et lard sont rassemblés dans cette recette sucrée-salée savoureuse. Servi avec une salade, par exemple, le pressé de pommes de terre plaira à tous vos convives pour un repas hivernal convivial et chaleureux. Infos pratiques Nombre de personnes 8 Temps de préparation 40 minutes Temps de cuisson 2h + 5 minutes Temps de réfrigération 12h Degré de difficulté Délicat Coût Bon marché Les ingrédients de la recette 20 très fines tranches de lard fumé 5 grosses pommes de terre ordinaires 20 pruneaux 35 cl de crème liquide 30 g de beurre noix muscade sel poivre La préparation de la recette La veille, pelez les pommes de terre et coupez-les en très fines tranches. Dénoyautez les pruneaux, et détaillez-les en petits morceaux. Tapissez une terrine de papier cuisson, puis disposez les tranches de lard pour qu'elles couvrent le fond, remontent sur les parois et dépassent. Remplissez la terrine en alternant les couches de pommes de terre et de pruneaux.

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Renouvelez l'opération une fois. - Déposez ensuite une couche de farce fine de volaille puis les suprêmes de volaille jaune assaisonnés. - Ajoutez une seconde couche de farce fine et montez 2 autres épaisseurs de pommes de terre et de champignons. - Assaisonnez entre chaque couche avec un peu de sarriette, sel et poivre et arrosez de beurre fondu. Pour la cuisson - Recouvrez le pressé de pomme de terre d'un papier cuisson et enfournez 45 min à 180 degrés. - Piquez avec un couteau afin de vérifier la cuisson des pommes de terre. Il doit s'enfoncer sans difficulté. - Dans une casserole faites fondre le beurre. Ajoutez la farine. - Fouettez puis versez le fond blanc de volaille petit à petit. Ajoutez la crème liquide puis le vin jaune. - Assaisonnez de sel et de poivre et réduire à consistance. * Une recette du chef Alexandre Navarro

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Evidemment, c'est l'essence même de notre métier de cuisinier. C'est également en partageant avec mon équipe que je fais évoluer ma carte et que l'on progresse tous ensemble! Pourquoi, à votre avis, la pomme de terre est-elle le légume phare de l'hiver? La pomme de terre est un concentré de vitamines et d'énergie, essentiel pour lutter contre le froid hivernal. C'est bien sûr la saison idéale pour les plats de partage, tels que raclette, tartiflette, gratin dauphinois, ou un bon Mont d'Or au four avec des pommes de terre et une saucisse de Morteau! La pomme de terre vous inspire-t-elle l'innovation ou la tradition? Assurément les deux! Ce qu'il faut faire, ou ne pas faire, pour bien cuisiner la pomme de terre? Il faut bien choisir le type de pomme de terre en fonction de ce que l'on veut en faire. Ne pas les laisser tremper trop longtemps dans l'eau, elles perdent leur amidon et vous pouvez en avoir besoin si vous voulez que votre gratin se tienne bien. Ne pas les démarrer dans l'eau chaude.

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Retrouvez toutes les infos sur la pomme de terre © CNIPT | Crédits Photos: © UE/CNIPT/Bernard Radvaner/Racines des Prés Recette: © Alexandre Navarro | Tous droits de reproduction réservés ÇA PEUT AUSSI VOUS INTÉRESSER

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Recettes / Presse de pommes de terre Page: 1 2 3 4 5 6 7 8 9... 18 | Suivant » 59 Recette de cuisine 5. 00/5 5. 0 /5 ( 1 vote) 119 5. 0 /5 ( 13 votes) 243 Recette de cuisine 4. 67/5 4. 7 /5 ( 9 votes) 81 77 Recette de cuisine 4. 00/5 4. 0 /5 ( 3 votes) 87 4. 7 /5 ( 3 votes) 79 Recette de cuisine 4. 88/5 4. 9 /5 ( 8 votes) 66 Recette de cuisine 4. 50/5 4. 5 /5 ( 4 votes) 65 5. 0 /5 ( 5 votes) 148 5. 0 /5 ( 6 votes) 21 Recette de cuisine 0. 00/5 0. 0 /5 ( 0 votes) 132 5. 0 /5 ( 2 votes) 80 5. 0 /5 ( 3 votes) 155 Recette de cuisine 4. 80/5 4. 8 /5 ( 5 votes) 182 4. 0 /5 ( 7 votes) 175 5. 0 /5 ( 8 votes) 67 137 5. 0 /5 ( 7 votes) 133 72 184 97 5. 0 /5 ( 4 votes) 183 5. 0 /5 ( 10 votes) 24 26 86 55 100 51 Rejoignez-nous, c'est gratuit! Découvrez de nouvelles recettes. Partagez vos recettes. Devenez un vrai cordon bleu. Oui, je m'inscris! Recevez les recettes par e-mail chaque semaine! Posez une question, les foodies vous répondent!

Retrouvez toutes mes recettes sur mon blog: Une portion (env. 390 g): Calories 492 kcal Protéines 11, 7 g Glucides 31, 3 g Lipides 27, 4 g Publié par Ça a l'air bon! Votes 5. 0 /5 rosinette a trouvé ça délicieux!. Ils ont envie d'essayer 59 Invité, Invité et 57 autres trouvent que ça a l'air rudement bon.

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