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Bonjour à tous! Depuis longtemps je me disais que je devrais recommencer cette délicieuse expérience de pâté mais pourquoi ne le faisais-je pas? J'avais pourtant déjà une idée dans la recette de ma voisine. Je vous en ai déjà parlé: elle me garde des magazines pour que je puisse fouiner les recettes qui m'intéressent et j'avais justement découpé une recette de pâté avec des noisettes... Sans doute me fallait-il un petit coup de pouce supplémentaire? Et Choupette a réalisé la recette et le top départ était lancé! Ingrédients: 10 tranches de lard petit déjeuner 500g de haché porc et veau 1 magret de canard 1 oeuf 2 échalotes 2cs de cognac 2cs de pistaches ou noisettes entières sel, poivre, thym Réalisation: Commencer par enlever la partie grasse du magret. Couper la viande en 6 ou 7 lanières de +-1cm d'épaisseur. Couper les restes en petits morceaux. Pate au canard coup de pouce chauffage. Dans un grand saladier, mélanger intimement: le haché, les petits morceaux de magret, l'oeuf les échalotes hachées et finement émincées, les 2cs de cognac, les 2cs de pistaches ou noisettes, sel, poivre et thym.

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Dans un grand poêlon, chauffer le gras de canard réservé à feu moyen. Ajouter les oignons et cuire, en brassant de temps à autre, de 8 à 10 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient tendres et bien dorés. Ajouter le canard effiloché, le bouillon réservé et le persil, et poursuivre la cuisson de 2 à 3 minutes ou jusqu'à ce que le liquide soit évaporé. Assemblage 4. Répartir la garniture de canard dans 6 ramequins d'une capacité de 1 t (250 ml) chacun. Couvrir du maïs, puis de la purée réservée. Parsemer de la chapelure et des noisettes. 5. Recette de pâté chinois au canard effiloché et céleri-rave | Coup de Pouce. Déposer les ramequins sur une plaque de cuisson. Cuire au four préchauffé à 350 °F (180 °C) 30 minutes ou jusqu'à ce que la garniture soit bouillonnante. Cuire sous le gril préchauffé du four pendant les 2 dernières minutes, si désiré. (Les pâtés se conserveront jusqu'à 2 jours au réfrigérateur ou jusqu'à 2 mois au congélateur. ) 36 g

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Dans une casserole d'eau bouillante salée, cuire le céleri-rave et les pommes de terre à couvert de 20 à 25 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Égoutter les légumes et les remettre dans la casserole. À l'aide d'un presse-purée, écraser les légumes, puis incorporer le lait et le beurre jusqu'à ce que la purée soit lisse. Saler et poivrer. Réserver. Préparation de la garniture 2. Entre-temps, retirer les cuisses de canard de leur emballage et réserver 2 c. à soupe (30 ml) du gras de canard. Déposer les cuisses de canard dans un plat allant au four. Couvrir le plat de papier d'aluminium. Cuire au four préchauffé à 375 °F (190 °C) 20 minutes. À l'aide d'une écumoire, retirer les cuisses de canard du plat et les mettre sur une surface de travail. Dégraisser le liquide de cuisson et réserver (vous devriez obtenir environ 1/3 t/80 ml de bouillon de canard). Désosser les cuisses de canard et retirer la peau. Pâté de canard | Coup de Pouce. À l'aide de deux fourchettes, effilocher délicatement la chair du canard. 3.

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Dans le fond de la verrine, placer les fines tranches de lard, de manière à les faire déborder du moule pour prévoir une fermeture dessus. Placer 1/3 du mélange de viande hachée, dessus placer la moitié des lanières de canard. Placer ensuite le 2° tiers de viande hachée, dessus placer la 2° moitié des lanières de canard. Terminer avec le 3° tiers de viande hachée. Refermer la terrine avec les fines tranches de lard qui débordaient. Enfourner dans un four préchauffé à 180° pendant 30min. Laisser refroidir et placer au frigo au moins toute une nuit. NB: Ce pâté a été dévoré... Il faudra que j'en fasse un peu plus souvent et puis c'est une bonne idée d'entrée. Vous pouvez aussi l'utiliser pour garnir des toasts pour l'apéro... Je trouve que l'ajout de pistaches ou de noisettes donne un air de fête supplémentaire. J'ai choisi de faire des languettes de magret de canard comme je le faisais il y a bien longtemps dans ma recette d'origine, mais rien ne vous empêche de faire des petits morceaux avec tout le magret!