Pâte Levée Feuilletée ( Cap Pâtissier) : Recette En Vidéo - Cuisine De Fadila — Interrupteur A Tige

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Thursday, 4 July 2024
Le beurre doit être complètement recouvert. 4- Placez le carré obtenu en face de vous, comme ceci, sur votre plan de travail fariné: Premier et deuxième tour 1- Étalez ce carré de haut en bas pour obtenir un rectangle. 2- Rabattez d'abord le haut au tiers de la pâte et rabattez les deux dernier tiers par dessus: 3- Faites un tour de 90° (1/4 de tour). Attention la pliure doit tout le long des pliages être du même côté. Personnellement, j'ai pris l'habitude de la placer à droite. Vous avez obtenu le premier tour. Pâte levée feuilletée - Recette | Swissmilk. Vous allez réaliser maintenant le deuxième tour. On procède de la même manière que le premier tour. 4- La pâte placée devant vous, la pliure du bon côté, étalez-la de haut en bas en un grand rectangle. 5- Rabattez d'abord le haut au tiers de la pâte et rabattez les deux dernier tiers par dessus: 6- Faites un tour de 90° (1/4 de tour), en gardant toujours la pliure du même côté. Vous venez de terminer le deuxième tour. 7- Marquez avec une phalange la pâte pour garder en mémoire le nombre de tours réalisés.
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Une pâte feuilletée express sans repos préparée en 5 minutes, oui c'est possible! Une super recette qui permet de faire une pâte feuilletée rapide et facile pour faire des recettes de galettes entre autres mais aussi des feuilletés apéritifs, des tartes, des tourtes, des chaussons aux pommes ect…. C roustillante et légère, c ette recette de pâte feuilletée, est impossible à rater! C' est un excellent compromis car on passe nettement moins de temps en cuisine, et le résultat est délicieux. Cette pâte ne demande pas d'être garder en repos après avoir fini le tourage, on enfourne! Pate levée feuilletée toute prete avec. Pour avoir de la pâte toute prête d'avance: augmentez vos quantités pour préparer plus de pâte dont vous ne vous servez pas tout de suite. Bonne nouvelle, votre pâte feuilletée se conserve trois/quatre jours au frais avant utilisation. Encore mieux? Elle se congèle sans problème, mais surtout ne la faite pas décongeler au micro-onde, laissez la tranquillement au réfrigérateur quelques heures avant de l'étaler. Pâte feuilletée rapide: la recette, les explications en vidéo et la méthode de tourage pour la réussir.

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Il est tout à fait possible de congeler les viennoiseries déjà cuites ou encore crues (dès la fin du façonnage). Pate levée feuilletée toute prête à faire. Pour la décongélation, si vos viennoiseries sont cuites, laissez-les simplement à température ambiante pendant quelques heures puis passez-les un peu au four à 150°C. Avec des viennoiseries encore crues, placez-les sur une plaque et laissez décongeler à température ambiante avant de laisser pousser la pâte 1 à 2 heures avant de les cuire. Avec cette pâte, vous allez ainsi pouvoir confectionner des croissants, des pains au chocolat ou des pains aux raisins, mais aussi une couronne aux pralines roses et chocolat et des cronuts (cliquez sur les liens pour accéder aux recettes). Pour 8 pains au chocolat ou 15 croissants: La détrempe 26cl de lait 40g de sucre 10g de beurre 1cc de sel fin 450g de farine T45 ou T55 1 sachet de levure de boulanger déshydratée (5/6g pour le mien, vérifiez au dos du paquet qu'un sachet correspond à 500g de farine) Le beurre 250g de beurre (à température ambiante) Préparation du beurre 1- Enfermez les 250g de beurre dans un sac congélation et formez un carré de 15 x 15 cm à l'aide d'un rouleau à pâtisserie en tapant sur le beurre et en l'étalant.

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Sortez le beurre et la détrempe du frigo en même temps, et placez le beurre sur la détrempe comme ci-dessous: Repliez les 4 coins de la détrempe sur le beurre, en fermant bien hermétiquement avec vos doigts. Le beurre ne doit pas pouvoir sortir de la détrempe. S'il s'échappe, adieu le feuilletage! Étalez maintenant votre pâte en long rectangle. Vous allez donner votre premier tour simple. Pour cela, repliez le tiers haut de la pâte vers le milieu, puis faite passer le tiers du bas par dessus. Laissez reposer votre pâte au frais 20 minutes, au minimum. Nous allons maintenant donner un tour double. Pour cela, repliez le haut et le bas de la pâte vers le milieu en laissant un espace de 2 cm environ. Pate levée feuilletée toute prête pour gagner. Puis repliez ces deux parties l'une sur l'autre. Placez de nouveau au frais pour 20 mn. Recommencez un tour simple, puis un tour double, sans oublier les temps de pause. Nous avons alors 2 simples + 2 doubles. Pour la cuisson, référez-vous à votre recette. Suivant la recette, il faudra poser une grille sur votre pâte avant de l'enfourner afin qu'elle ne monte pas trop.

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Ingrédients: Pour 2 personnes: 1 rouleau de pâte feuilletée rond 1 jaune d'œuf pâte à tartiner (facultatif) confiture (facultatif) Progression: 1. Dérouler la pâte 2. La couper en triangles (plus vous couperez de triangles (8 ou 4), plus les croissants seront gros ou petits. A vous de voir quelle taille vous voulez leur donner. Pâte levée feuilletée ( CAP pâtissier) : Recette en vidéo - cuisine de Fadila. Dans ce cas-ci, j'ai coupé ma pâte en 8 morceaux) 3. Si vous le souhaitez, garnir de pâte à tartiner ou de confiture le côté le plus large du triangle (1cc suffit) 4. Rouler le triangle du côté le plus large vers le côté la pointe 5. Plier les côtés du croissant 6. Badigeonner de jaune d'œuf le dessus du croissant 7. Enfourner sur une grille pendant 30 minutes (ou moins, à surveiller) à 180° Le petit plus: A Déguster avec un chocolat chaud (ou froid). Lire la suite

C'est prêt! La pâte feuilletée est une pâte non sucrée, vous pouvez donc l'utilisez aussi bien en pâtisserie que pour du salé. Vous pouvez l'étaler finement ou de façon plus épaisse selon vos envies. D'autres recettes de pâte feuilletée: Pâte feuilletée rapide: prête en 5 minutes, si vous êtes pressé, c'est génial. Pâte feuilletée rapide au chocolat: pour changer! Croissants avec de la pate feuillettée tte prète - Supertoinette. Pâte feuilletée inversée: le top du top pour une galette bien croustillante. Pâte feuilletée vegan (à la margarine) Cliquez ici pour vous abonner à ma chaîne desserts YouTube:)

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