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Thursday, 8 August 2024

Bouteille de rye whiskey américain Le rye whisky, littéralement whisky de seigle, peut désigner le whisky de seigle américain ( rye whiskey), ou le whisky canadien, qu'il soit fait avec du seigle ou non. Types [ modifier | modifier le code] Aux États-Unis, le rye whiskey (avec un « e ») est, selon la loi, fabriqué avec au minimum 51% de seigle [ 1] (les autres ingrédients du moût étant principalement du maïs et de l' orge) et distillé à un maximum de 80% puis vieilli dans des fûts de chêne fraîchement flambés. Le whisky canadien est souvent appelé rye whisky [ 1] car historiquement on utilisait principalement du seigle pour assaisonner la bière du distilleur. Cependant de nos jours la quasi-totalité du whisky canadien contient plus d'un grain (seigle, maïs, orge et blé). Les marques les plus connues sont Canadian Club et Crown Royal [ 2]. L' Alberta Premium (en) est fait d'un moût de seigle à presque 100%. Histoire [ modifier | modifier le code] Le whisky de seigle est originaire des premiers pionniers allemands et hollandais de Nouvelle-Angleterre et du Canada, qui commencent à utiliser du seigle pour distiller du whisky à la fin du XVIII e siècle [ 1].

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2. Le chouchou des as du shaker Le revival des cocktails vintages et des vieux alcools catapulte la résurrection du whiskey de seigle aux États-Unis il y a une dizaine d'années. Les bartenders reviennent soudain aux racines des grands classiques du bar, tels l'Old-Fashioned, le Sazerac, le Manhattan… créés à base de rye (bon, OK, le Sazerac se faisait à l'origine au cognac: je vous trouve bien tatillons). La vague mettra des années à traverser l'Atlantique, puis à passer des bars aux cavistes. 3. Attention: il y a rye... et rye Au Canada, le mot «rye» est ni plus ni moins synonyme de whisky: la loi l'oblige à vieillir au moins trois ans en fûts sans pour autant fixer un minimum de seigle dans la recette. Sauf exceptions (dont Lot 40, mon chouchou, l'un des meilleurs rapports qualité/prix du marché à moins de 35 euros la bouteille, mais il faut pagayer pour le trouver), les ryes canadiens sont des blends qui contiennent 5 à 10% de seigle –ou pas! Le rye américain, en revanche, doit incorporer au moins 51% de seigle… sans obligation de vieillissement minimum.

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On attend la suite avec impatience. Dans la foulée, d'autres Bretons, de Glann Ar Mor, dégainaient leur Only Rye single malt 100% seigle (sous le slogan «whisky de nulle part», pour ceux qui s'intéressent davantage à la tambouille bretonne qu'au whisky). Pas eu l'occasion de goûter. Enfin, le Domaine des Hautes-Glaces, dans les Alpes, qui travaille le seigle depuis un moment sur des vieillissements inférieurs à trois ans lui interdisant l'emploi du label whisky, sort son Vulson White Rhino, un distillat 100% seigle bio. Fruité, poivré, sec et épicé, il vous râpe les sens dans tous les sens. 6. Gare à l'arnaque du «craft» L'engouement pour les whiskeys «artisanaux» a poussé beaucoup de monde à se lancer à poil dans la bataille du rye, autrement dit sans alambic, en se fournissant auprès de gros producteurs. L'immense usine à whiskey de MGP, dans l'Indiana, distille ainsi les ryes de Bulleit, Dickel's, James E. Pepper, Templeton et bien d'autres. Buffalo Trace (Sazerac) produit les Papy Von Winkle et le très branché Whistle Pig, le «rye fermier du Vermont», est fabriqué au Canada par Alberta Distillers, pour ne citer que ces exemples.

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Le blog de Miel Slt tous le monde, g mi plein de mangas, si il y a des videos suprime, svp veillez me prévenir, merci

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