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Si j'avais déjà entendu parler de la cave "la carte des vins" prêt de Bastille, je ne m'y étais encore jamais rendu. Le hasard à précipité ma visite dans cette cave parisienne particulièrement bien achalandée. La semaine dernière, après une grosse journée de formations à dispenser, j'œuvrais chez un de mes clients autour de vins que j'avais moi-même sélectionnés. Parmi les personnes présentes, Stéphane Girard vient me saluer en fin de soirée et se présente. Il n'est tout autre que le caviste de la "carte des vins". Ainsi, avions nous pris pas mal de temps afin de faire connaissance dès ce soir-là lors de notre retour sur Paris. C'est donc tout naturellement qu'hier je passais le voir en milieu de journée à Bastille afin de me rendre compte de son travail de sélection, et de sa petite merveille. Stéphane m'avait raconté lors de notre soirée son histoire, celle d'un garçon passionné de vin depuis plusieurs années, alors que dans son ancienne vie, le vin n'avait pas encore pris le pas souhaité.

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Pour Rodolphe Wartel, directeur de « Terre de Vins », « la gastronomie est une véritable richesse du patrimoine français. Nous comptons de nombreux talents et nous souhaitons, à travers ce concours inédit, valoriser leur travail. Tout au long de notre travail d'investigation et d'analyse des cartes, nous avons rencontré des gens passionnés et talentueux. Bien souvent, la carte des vins est la fierté du restaurateur qui souhaite avant tout faire découvrir des vignerons ou des cuvées coup de cœur à leurs clients. » Sur les 10 000 cartes passées au crible, seulement 100 ont été retenues et réparties dans 6 catégories différentes. Ce soir, au restaurant La Maison Blanche à Paris, un grand gagnant sera désigné dans chaque catégorie. Quatre prix spéciaux seront également remis: prix du public du meilleur bar à vins, prix du vin au verre, prix de l'offre internationale, prix éco-responsable. En attendant de découvrir, dès ce soir sur notre site, le palmarès final, voici en exclusivité les 100 finalistes du premier Tour des Cartes.

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Il y a quelques années, Stéphane change de vie, s'entourant de personnes aux épaules solides. Et c'est ainsi que Stéphane Girard ouvre sa "Carte des Vins" à Paris, en tant que franchise d'un enseigne présente initialement en Bourgogne, notamment à Beaune. C'est donc tout naturellement que notre caviste s'installe dans le quartier de Bastille en se dirigeant vers une sélection assez pointilleuse de vins bourguignons. A ce moment-là la sélection compte près de 500 références de toute la France. Pour atteindre désormais près de 2 000... » À LIRE AUSSI: Trouver les meilleurs cavistes à Paris Si Stéphane Girard s'est pris de passion pour les vins de Bourgogne, il m'avouera que ceux de la Vallée du Rhône le sensibilise beaucoup. Il me glisse qu'il a même quelques rangs de vignes du côté de Vinsobres. Deux régions plébiscitées par sa clientèle. Clientèle fidèle, de quartier qui aime à se retrouver en sa compagnie. Enjoué, sincère, et passionné, notre caviste a glané une formidable réputation d'homme à l'écoute, souriant et fort communicant, dans le bon sens du terme.

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En effet, une autre nouveauté se glisse au Hard Rock Café Paris en 2022: la totalité des viandes utilisées dans les burgers et plats de l'enseigne sont d'origine française. Révélée dans un événement en petit comité auquel nous avons eu la chance d'assister, cette collaboration en présence surprise de Jon Bon Jovi, Jesse Bongiovi et Gérard Bertrand a aussi rajouté un élément de memorabilia à la collection du Hard Rock Café Paris: une guitare signée par Bon Jovi, aux couleurs du rosé Hampton Water! Ce nouveau vin se trouvera à la carte pour 33, 95€ la bouteille et 8, 95€ le verre. L'abus d'alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération.

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Depuis ce mois de mai, une nouvelle collaboration vient rafraîchir l'offre de restauration du Hard Rock Café: le vin rosé créé par la star du rock Bon Jovi et son fils Jesse Bongiovi, Hampton Water! L'abus d'alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération. Après avoir présenté un nouveau burger imaginé avec la star du football Leo Messi, le « Messi Burger », la carte du Hard Rock Café continue de s'étoffer au fil de nouvelles collaborations. Cette fois, c'est du côté de la carte des boissons qu'il faut se tourner pour découvrir cette rencontre entre l'héritage musical et la viticulture: Hampton Water, le rosé de Jon Bon Jovi! Créé avec son fils Jesse Bongiovi et le vigneron Gérard Bertrand, ce rosé d'appellation AOP Languedoc est un délicat vin frais aux notes de fruits rouges et d'agrumes qui viennent étonnamment sublimer la carte restauration du Hard Rock Café. Hampton Water x Hard Rock Café, quand le rock rencontre le rosé Au cœur de cette collaboration, un lien évident.

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En effet, la devanture n'est pas du tout alléchante, puisque je suis passé devant des centaines de fois, sans vouloir m'arrêter, tant les vitrines sont blindées de bouteilles en tout genre, et tant la poussière semble envahir ce lieu. Or… lorsque nous poussons la porte… c'est un endroit d'un tout autre genre. Une vraie caverne d'Ali Baba, mais spécialisé dans les spiritueux, les vins et les bières! Waouh! Et quelle trouvaille! Ce spécialiste nous propose tout pleins de bonnes bouteilles de Champagne, de Rhum, de Vins etc… Nous trouvons forcément notre bonheur. Ce lieu est magique, comme sorti de son contexte, et hors du temps morderne. Nous entrons un peu dans un monde de cinéma … nous sommes un peu dans un film de Tim Burton, et le gérant est un passionné vraiment gentil et très attentionné. La cave est blindée de bouteilles de partout, et faites attention lorsque vous vous déplacez parmi les allées, de peur d'en faire tomber tel un éléphant dans une boutique de porcelaine. Allez-​y furtivement, avec délicatesse, voire sur la pointe des pieds.

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