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Monday, 22 July 2024

↑ a et b « La vraie recette de la tartiflette (qui n'est pas une invention marketing) », sur Slate (consulté le 23 avril 2016). ↑ a et b Serge Bourgeat et Catherine Bras, « Entre ancrage local, mondialisation culturelle et patrimonialisation… Une géographie de la tartiflette », sur Géoconfluences, décembre 2021. Restaurant beignet de pomme de terre 74 cm. ↑ ↑ Fiche du Morbier sur le site de l' INAO. ↑ Variations linguistiques: Koinè, dialectes, français régionaux, Pierre Nobel, Catherine Dobias-Lalou, Presses Univ. Franche-Comté, 2003. ↑ La tartifourme, spécialité du Foreztival, le Progrès, 18 août 2014 ↑ La recette sur le site de la RTBF Voir aussi [ modifier | modifier le code] Articles connexes [ modifier | modifier le code] Cuisine savoyarde - Reblochon Liste de mets à base de fromage Cuisine de la pomme de terre Liste de mets à base de pomme de terre Liens externes [ modifier | modifier le code] Recette de tartiflette,

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La « tartiflette au reblochon ou reblochon de Savoie » obtient un Label rouge le 9 octobre 2014: pour être certifié Label rouge, l' AOP Reblochon de Savoie doit être le seul fromage du plat, et constituer au minimum 20% de la recette [ 1]. De plus, le produit doit être gratiné au four traditionnel. Variantes locales [ modifier | modifier le code] De nombreuses variantes de création très récente (années 1980 à 2000) surfent sur la popularité de la tartiflette. Leurs noms sont des mots-valises destinés à rappeler la tartiflette; pour les personnes parlant l'arpitan, ils sonnent faux, n'ont aucune base linguistique locale, et semblent plus des appellations commerciales touristiques pour « sonner terroir ». Restaurant beignet de pomme de terre 74 minutes. Croziflette [ modifier | modifier le code] La croziflette est un plat inspiré du gratin de crozets, originaire de la Savoie en France. La croziflette reprend les codes d'une tartiflette traditionnelle, mais en remplaçant la pomme de terre par des crozets (pâtes savoyardes à base de sarrasin et coupées en petits carrés).

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- Reblochonnade aux champignons ( reblochon fondu sur lit de chanterelles accompagné de charcuteries, pommes de terre vapeur 25 €) - Tartiflette 23 € - Raclette (minimum 2 personnes 24 €) - Diots au vin blanc 23 € - Attriaux au vin rouge - Tomme blanche.

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Cette idée est démentie en 2014 par la directrice du même syndicat [ 6], [ 1]. Selon le syndicat interprofessionnel du reblochon, la recette de la tartiflette aurait été mise au point, à la suite d'une nouvelle crise de surproduction, par un « restaurateur de La Clusaz, [qui] pour se démarquer de ses concurrents, rebaptisa la péla, tartiflette » [ 6], dans les années 1970 [réf. nécessaire]. Depuis les années 1980, la recette est devenue l'un des emblèmes de la cuisine française, y compris à l'étranger [ 7]. Les Savoyards n'ont entendu parler de la tartiflette que lorsqu'elle est arrivée sur les menus des restaurants dans les stations de sports d'hiver, véhiculant une image de convivialité, d'authenticité et de terroir de la montagne. Restaurant Altitude Le Bercail | La Clusaz | Piste Crêt du Merle. Aujourd'hui, les Savoyards se la sont appropriée et ont multiplié les variantes [réf. nécessaire]. La tartiflette est également un plat de la cuisine valdôtaine, diffusée dans la haute Vallée d'Aoste, notamment à Arvier, également sous le nom de trifolette, dérivé des deux mots qui indiquent la pomme de terre dans le patois francoprovençal valdôtain, tartifla et trifolla [ 8].

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La Beignette c'est quoi? ​ Nathalie, un food truck, des patates... Voilà maintenant 9 ans que La Beignette a vue le jour et qu'elle vous propose un menu Beignets, Charcuteries, Salade, et des plats sur commande, que vous trouverez à la page "Menu". S'en suit Philippe, qui viens compléter l'équipe. Vous êtes de plus en plus nombreux à vouloir réserver La Beignette, donc qui dit réservations nombreuses, dit 2ème camion pour vous satisfaire. En semaine à emplacement fixe vous nous retrouverez: - le Lundi midi à Saint-Pierre, - le Lundi soir à Marnaz, - le Mercredi soir à Brizon - le Vendredi midi chez PLUM à Thyez, - le Vendredi soir au Mont-saxonnex. Vous pouvez nous réserver pour tous vos évènements: 20 pers. Restaurant La Clé des Annes | Le Grand Bornand | Haute Savoie. minimum - Anniversaire - Mariage - Décès - Fêtes d'entreprise - Baptême - Communion... Etc ​ Explications du fonctionnement de La Beignette: - Déplacement du camion sur le lieu de votre réception, - Les tarifs comprennent les frais de déplacements, - Nous ne fournissons pas la vaisselle, " sauf les plats pour le service qui nous sont restitués à la fin du repas ", - Le service est à vos soins.

Cet article est partiellement ou en totalité issu de l'article intitulé « Croziflette » (voir la liste des auteurs). Cet article est partiellement ou en totalité issu de l'article intitulé « Tartiflette au fromage de Herve » (voir la liste des auteurs). ↑ a b et c « Histoire et origine de la tartiflette », sur (consulté le 10 octobre 2017). ↑ « Les Carnets de Julie - La tartiflette », sur France3 (consulté le 25 avril 2016). ↑ Jean-Marie Jeudy, Les mots pour dire la Savoie: et demain, j'aurai autre chose à vous raconter, Montmélian, La Fontaine de Siloé, 2006 ( réimpr. 2006) ( 1 re éd. 2004), 540 p. ( ISBN 978-2-84206-315-3, lire en ligne), p. 492-493. ↑ Pierre Nobel, Variations linguistiques: Koinè, dialectes, français régionaux, Presses Universitaires de Franche-Comté, 2003, 192 p. L'auberge du môle : restauration et boisson - Implanté au pied du Môle. ( ISBN 978-2-84867-041-6, lire en ligne), p. 132-134. ↑ Christian Millau, Dictionnaire amoureux de la gastronomie, Paris, Plon, coll. « Dictionnaire amoureux », 2008, 771 p. ( ISBN 978-2-259-20698-3, ISSN 1634-9377, OCLC 470967472, BNF 41355951, SUDOC 131986651).

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