Recette-Glace-Sorbet .Fr &Bull; Stab2000 Et Diverses Questions À Genève : Ingrédients Et Matériel: Plaque Chauffante Pour Abreuvoir Poule Aux Oeufs
Quels sont les ingrédients du stab? Quelles alternatives? Les ingrédients du Stab 2000: Sirop de Glucose Gomme de Caroube Alginate de Sodium Carraghénane Mono et Diglycérides d'acides gras Le Stab a une DLUO mais on peut passer largement outre. Au cas où vous vous posez la question: le stab est 100% vegan et sans gluten. Qu'est-ce que la caroube? La caroube est l'ingrédient essentiel du stab. Le caroubier est un arbre très répandu dans le bassin méditerranéen. On utilise ses fruits, le caroube, que l'on sépare en deux produits. La gomme de caroube est issue de la mince enveloppe des graines, tandis que la farine de caroube provient du séchage, de la torréfaction et du broyage des gousses. Qu'est-ce que l'alginate de sodium? Autre élément crucial dans le stab, l'alginate une molécule couramment utilisée dans l'alimentation pour sa viscosité. Elle est obtenue à partir d'algues. Qu'est-ce que le carraghénane? C'est aussi une molécule obtenue à partir d'algues rouges, qui est utilisé dans l'alimentation pour épaissir et gélifier.
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Sucre à confiture et Stab2000: impact sur la texture? Bonjour je viens de m'inscrire sur le forum, j'ai déjà réalisé plusieurs recettes du site et je suis grandement satisfaite! Mais comme tout le monde (ou presque) j'ai été confrontée au fameux problème de la glace dure à la sortie du congélo. Donc j'ai fait des recherches sur le forum et après quelques lectures si j'ai bien compris il faut utiliser du sucre à confiture lorsqu'on fait un sorbet et du Stab 2000 quand on fait une crème glacée? c'est bien ça? Merci monia Nouche33 Messages: 4 Inscription: Sam 16 Mai 2015 14:53 Glace préférée: vanille Sorbetière: Philips Type de sorbetière: Accumulateur de froid Re: Petit récapitulatif par Glassy » Sam 8 Aoû 2015 19:25 C'est en partie vrai. Mais attention, cela n'est pas magique pour autant La texture de ta glace dépend d'un ensemble de choses: le taux de matières grasses notamment (lait entier / crème entière), et surtout, du foisonnement. Plus il y ara d'air dans ta glace, plus elle sera molle en sortie de congélateur.
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Améliore la viscosité du mixe, l'incorporation d'air, le corps et la texture des produits finis. Donne de l'ontuosité Favorise le foisonnement Améliore la dispersion des matières grasses et émulsionne les différents constituants des mixes. Retarde la fusion des batonnets glacés. Utilisations: Glaces pauvres en MG (inférieur à 7, 5%) => 4 à 5 grammes par litre Glaces riches en MG (10 à 12%) => 2 à 3 grammes par litre Mode d'emploi: Sans modifier vos recettes, mélanger à sec la quantité nécessaire de Stab 2000 avec tout ou partie du sucre. Verser ce pré-mélange dans la totalité du lait en fouettant. Laisser reposer 15 minutes pour permettre la maturation (gonflement) de la crème glacée puis augmenter la température et procéder comme habituellement. Conservation: A l'abri de l'humidité et de la chaleur en emballage fermé. Durée de vie de 1 an minimum en conditionnement d'origine. Documentation téléchargeable Points fidélité En achetant ce produit vous gagnez: 150 points fidélité 500 points fidélité = 5€ déductibles automatiquement de vos prochaines commandes* * Avoir utilisable pendant 1 an Donner son avis Veuillez vous connecter pour poster un avis Avis des clients Poser une question Pour poser une question, veuillez vous connecter avec votre compte Meilleur du Chef ou créer un compte.
Bonjour Babylon35 - Pour la glace qui fait des cristaux: elle n'est pas assez prise lorsque tu arrêtes la turbine. - Pour la glace dure comme du béton: c'est "l'inconvénient" de faire des glaces maison, sans additifs. Il te suffit de la sortir une bonne demie heure avant le service. Pour en revenir au Stab2000, je ne l'ai jamais réellement utilisé, mais i lest censé rendre ta glace moins dure par son rôle d'émulsifiant et la faire fondre moins vite par son rôle gélifiant. D'après ce que j'ai pu lire, il faut mélanger le stab2000 avec un peu de sucre sucre, l'incorporer au mélange lait/crème et faire bouillir. Ensuite tu suis la recette normalement. Ce n'est pas un produit miracle, mais ça peut contribuer à rendre ta glace plus "professionnelle" (ou industrielle plutôt)
Agrandir l'image Référence Plaque Chauffante en PVC S'adapte aux abreuvoirs siphoïdes Fonctionne en 24 volt Livré avec le transformateur Longueur de câble: 1. 80 m Bandes anti-dérapantes pour assurer le maintien de l'abreuvoir Pieds antidérapants Plus de détails Imprimer En savoir plus Plaque chauffante en PVC pour abreuvoirs siphoïdes. Les poules ne peuvent pas se brûler, la plaque reste à basse temparature. L'eau ne chauffe pas, elle est maintenue en hors-gel. Plaque chauffante pour abreuvoir pour volaille PVC - diamètre 30 cm - 22W 24V. Etanche, il peut rester dehors lors d'intempéries, juste protèger la prise électrique. Le plateau possède une isolation en polyuréthane pour guider la chaleur vers le haut (pas de déperdition dans le sol) Avis 4 Autres produits dans la même catégorie:
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Dim: 24x24 cm. Plaque chauffante en caoutchouc, pour les abreuvoirs siphoïdes. Idéale en hiver pour maintenir l'eau de boisson des poules hors gel. Alimentation secteur, cordon de 2 m. Lire la suite En achetant cet article vous pourriez cumuler 3 points. ce panier cumulera 3 points qui peuvent être converti en un bon de réduction de 0, 90 €. 37, 50 € TTC J'aime Description Détails de l'article Avis clients Plaque chauffante en caoutchouc pour le hors gel des abreuvoirs siphoïdes. Forme carrée, épaisseur 7 mm. Pratique et résistante du fait de son matériau caoutchouc non rigide. Idéale lors des hivers froids, pour éviter que l'eau des abreuvoirs des poules ne gèle. A placer sous l'abreuvoir, (ces abreuvoirs ne doivent pas avoir de pieds). Convient aux abreuvoirs inox, galva ou plastique, jusqu'à 30 cm de diamètre env. Plaque chauffante pour abreuvoir poule au pot. Peut être utilisée aussi pour conserver les nids hors gel dans les pondoirs du poulailler. Présente une isolation sur le fond qui fait que la chaleur est dirigée vers le haut, pour optimiser le rendement de cette chaleur douce.
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