Job D Été Dans Le Gers / La Cuisine Algerienne Et Orientale: Soufflé Au Poulet Et Au Fromage

Monday, 22 July 2024

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Un souffle de légèreté et de douces saveurs. L'idée m'est venue en voulant accommoder les restes d'un bouillon de volaille. Ingrédients 4 personnes Préparation Faire fondre le beurre dans une casserole, y mélanger la farine, et bien remuer. Ajouter le lait et continuer de remuer jusqu'à l'obtention d'une béchamel épaisse. Assaisonner de sel, poivre, noix de muscade râpée, puis retirez du feu. Additionner à cette sauce le parmesan en poudre, le poulet émietté, les herbes et les jaunes d'œuf. Montez les blancs en neige ferme. Incorporer les blancs au mélange délicatement avec une spatule en bois. Verser la préparation dans un plat à soufflé, beurré et poudré de parmesan. Faites cuire au four 20 minutes à 180°. Commentaires Idées de recettes Recettes à base de parmesan Recettes de soufflés Recettes du soufflé au poulet Recettes du soufflé au parmesan

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Imprimer la recette rédigée par Imprimer la recette sans photo Avant de commencer... C'est un grand classique de la cuisine. Le soufflé au fromage doit être fait au dernier moment car il doit être servi dès sa sortie du four... sous peine de retomber. Félicitations! Cette recette est de saison! Ingredients Béchamel épaisse: 30 g de farine 30 g de beurre 1/4 l de lait Sel, poivre, 1 pincée de muscade râpée 4 œufs (3 jaunes et 4 blancs) 75 g gruyère râpé 1 noix de beurre Sel. Pour terminer... Attention: servir le soufflé de suite dès qu'il est cuit sinon il "retombe"! Le soufflé n'attend pas! C'est nous qui l'attendons! Anti-gaspi: un jaune d'œuf ne sert pas dans la recette. Ne pas le jeter! Il pourra servir dans une mayonnaise ou simplement rajouté dans une omelette ou un gâteau... Moules: On peut utiliser un moule à soufflé en tôle classique, un moule en verre ou un moule en couronne. L'important c'est la taille qui doit être adaptée et il faut veiller à bien beurrer et fariner le moule!

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