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Ce qui donne son nom à l'appellation: Pouilly Fumé. Les plus instruits préciseront qu'à maturité les grains de Sauvignon sont recouverts d'une pruine grise, couleur de fumée qui crée un léger nuage au moment de la récolte… ce qui explique pourquoi les vignerons parlent de "blanc fumé". Fumé ou Fuissé, quel Pouilly êtes-vous ? - Vins du monde. • Le qualificatif "fumé" (ou au "fumet") se rapporte également à l'arôme caractéristique composant le bouquet du vin: inégalable et reconnaissable entre tous, il fait naître le fameux "goût de pierre à fusil" qui se dégage du frottement de deux silex. Le goût de pierre à fusil est dû aux 3 terroirs du vignoble de Pouilly-sur-Loire: marnes kimméridgiennes de terres calcaires imperméables; sols de terre à silex; et terroir des "cris", sols où la charge en pierres calcaires est importante et au réchauffement rapide. Sur chacun des terroirs, les vins se montrent minéraux, élégants et parfumés. La formidable richesse aromatique des Pouilly Fumé en vin d'excellents vins de gastronomie. POUILLY FUMÉ AOC Le blanc idéal pour les grandes occasions La Roche de Solutré, commune de Solutré-Pouilly (Bourgogne): entre autres communes alentours, lieu d'origine du Pouilly Fuissé.
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POUILLY FUISSÉ AOC: POUR NE PAS VOUS TROMPER Bien moins connu que son cousin analogique de la Vallée de la Loire, le Pouilly Fuissé est pourtant unanimement reconnu comme "grand vin blanc "! Pour l'identifier, retenez ceci: • L'unique cépage utilisé pour la confection des vins de l'appellation est le Chardonnay: c'est aussi le seul cépage blanc cultivé dans la région, la Bourgogne. Pouilly fuissé ou fumé un. • Surnommés « Rois du Mâconnais », les Pouilly Fuissé représentent le seul cru non produit en Côtes d'Or qui soit mis aux enchères chaque année lors de ventes des Hospices de Beaune. Un évènement qui contribue au rayonnement international de l'appellation. • Grands vins, ils font corps avec la grande cuisine, notamment la gastronomie locale (Grenouille des Dombes, poisson de la Saône, ou encore volailles de Bresse). POUILLY FUISSÉ AOC Le blanc idéal pour les amateurs de Chardonnay TOUS NOS VINS DE LA VALLÉE DE LA LOIRE Retrouvez notre sélection TOUS NOS VINS DE BOURGOGNE Retrouvez notre sélection FICHE DE DÉGUSTATION POUILLY FUMÉ VIN BLANC SEC Un excellent vin blanc qui s'améliore avec les années.
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Poissons de mer (poisson fumé, grillé, à la vapeur ou en sauce). Légumes verts (asperges). Volailles (Chapon, poularde, en sauce ou en terrines…). Fromage de chèvre (Crottin de Chavignol) CÉPAGE SAUVIGNON Retrouvez notre sélection CÉPAGE CHARDONNAY Retrouvez notre sélection FICHE DE DÉGUSTATION POUILLY FUISSÉ VIN BLANC SEC Un excellent vin de gastronomie. Robe: On est d'abord séduit par robe or soutenue variant aux nuances de vert d'émeraude. Toujours limpide et brillant. Pouilly fuissé ou fumée. Nez: Bouquet exquis et varié, fondu et nuancé. Plein de personnalité, il évoque différentes familles d'arômes: notes d'agrumes, fruités (pêche, ananas), minérales, de fruits secs (noisettes, amandes), de miel, pain beurré ou encore de brioche. Bouche: Un peu verveux, ce vin est vigoureux mais ne manque pas de finesse. Il est ample et structuré, ce qui favorise une bonne teneur en alcool et la puissance de ses arômes. Légère amertume en finale, loin d'être un défaut. Température de service: 12°C à 14°C Potentiel de garde: 5 à 10 ans.
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Skip to content © Clement Bonvalot Plusieurs centaines de kilomètres les séparent, ils n'ont pas le même cépage et pourtant on les confond. Philippe Meyroux revient sur les fondamentaux qui distinguent le pouilly-fumé du pouilly-fuissé. Merci qui? Merci Hep sommelier! « Vous me donnerez donc un pouilly, ma femme adore! » Cette phrase, Philippe Meyroux l'a souvent entendu durant sa carrière. Mais au juste un pouilly-fumé ou fuissé? Et v'lan, une belle colle pour beaucoup. Pour Hep Sommelier!, le gérant de l'Ame de la Terre à Ruffey-les-Echirey décrypte: « les gens font facilement des raccourcis. Très souvent, ils n'ont pas du tout conscience que ce sont deux vins différents. Et pourtant, nous sommes face à deux breuvages diamétralement opposés. Le pouilly-fumé est une appellation de la Nièvre qui est classée dans les vins de la Loire. Nous sommes là autour de Pouilly-sur-Loire, à deux pas de Sancerre, avec un vin parfumé et sec, qui est élaboré à base de cépage sauvignon. Domaine des Fines Caillottes Pouilly-Fumé 2020 | Fiche produit | SAQ.COM. A l'opposé, il y a le pouilly-fuissé qui est un vin blanc de Bourgogne, élaboré dans la région de Macon, au pied de la roche de Solutré.
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Pour les articles homonymes, voir Pouilly. Pouilly-fuissé Le vignoble près de Solutré-Pouilly.
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Date de cueillette: fixée après analyse de trois facteurs (degré, acidité et dégustation du raisin) sur chaque parcelle. Ces paramètres donneront la date optimum de vendange. Triage de la vendange: - à la vigne - au remplissage du pressoir conquet égoutteur, tri manuel, premières analyses. Les terroirs sont classés en deux catégories permettant une judicieuse harmonie. Tradition et nouvelles techniques permettent un grand choix de cuvées. Pouilly-Fumé, Pouilly-Fuissé - Journal du Vin. Salle d'embouteillage et laboratoire permettent à l'oenologue l'application des normes qualitatives exigées dans les différents pays. La famille à côté de son expérience de quatre générations a été formée dans les grands vignobles. Quand Bernard Bouchié quitte la petite école du village vigneron, il sait déjà tailler la vigne, mais veut découvrir. Il part étudier en Bourgogne où il travaille les Vignes des Hospices de Beaune. Après un passage dans une grande maison de Champagne, il va connaître le vignoble du sud de la France et revient avec son titre d'oenologue de l'Ecole d'Agronomie de Montpellier.
Vieilli en fut de chêne en Bourgogne, il offre des vins aux arômes de fruits blancs telles que la pêche ou la poire. 100% chardonnay, le pouilly-fuissé présente des notes florales et fruitées. On retrouve des fruits à chair blanche et également de l'ananas et des notes d'agrume avec le pamplemousse. En bouche, il offre une belle acidité avec une matière généreuse. Tout comme le pouilly-fumé, il accompagnera bien des plats nobles de la mer. Petit coup de cœur appris au cours d'un stage WSET: le mariage de ce vin avec l'andouillette. Vous l'aurez compris le Pouilly- Fumé est une appellation de la Nièvre, classée dans les vins de Loire et le pouilly-fuissé un vin blanc bourguignon élaboré dans la région de Macon. Stage oenologie Paris, Lyon, Marseille … complémentez votre savoir viticole grâce à Prodégustation. Pouilly fuissé ou fumé de. Vous recherchez le cadeau vin idéal? Nous l'avons: l' abonnement vin My Vitibox: chaque mois recevez une box vin accompagnée de son guide! Si vous souhaitez suivre une formation diplômante, nous vous conseillons le WSET Paris, aussi dispensé par Prodégustation.
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