Jean Yves Chapuis: Recette Des Travers De Porc Caramélisées | Vitrine Gustave
Mieux intégrer la parole des habitants, expliquer clairement les projets d'aménagements... dans son essai "Faire la ville, quelle Ville? ", l'urbaniste Jean-Yves Chapuis livre des conseils et le témoignage de son expérience au service de la cité. Illustration du livre de Jean-Yves Chapuis consultant en stratégie urbaine, "Faire la ville? Quelle Ville? " (Panthéon). © Getty / sanjeri C'est le récit d'une grande expérience, et d'une vision de la ville sous forme de conseils. Jean-Yves Chapuis a été durant des décennies adjoint à l'urbanisme de la Ville de Rennes. Il est aujourd'hui professeur, consultant en stratégie urbaine. Dans ce livre, il décrit les différentes façons d'aborder la ville et les manières de la transformer. Il propose des pistes. Mais déjà pour Jean-Yves Chapuis, la ville, il faut savoir en parler: On n'interroge jamais les gens sur comment ils habitent la ville. Comment ils habitent un quartier, une rue. Pourquoi ils habitent dans le péri-urbain. Pourquoi ils habitent dans une ville moyenne.
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La ville est inscrite dans une géographie, une dynamique, une histoire, dans des projets de société... Ces derniers préexistent aux logiques techniques, sociales ou environnementales. C'est pour éclairer cet arrière-plan fondateur qui porte les projets urbains que Jean-Yves Chapuis a rassemblé dans ce livre celles et ceux qui concourent avec lui à la fabrication de la ville actuelle. Il a travaillé ou échangé avec chacun d'eux. Ils ont nourri sa réflexion d'acteur de la ville. Cette ville qui doit répondre à un besoin de bien-être et régler les problèmes au niveau du quotidien, ainsi que le dit Max Weber - et être à hauteur d'homme, comme l'écrivait Montaigne. Beau challenge pour les élus et les services qui travaillent auprès d'eux! Jean-Yves Chapuis a rassemblé les contributions de Gwenaëlle d'Aboville, Alain Bourdin, Alexandre Bouton, François Bruant, Damien Caudron, Christiane Chabot, François Decoster, Laure Girodet, Véronique Granger, Vincent Guillaudeux, Corinne Jaquand, Pascale Legué, Christian Le Petit, Bruno Lhoste, Laurent Mouret, Patrice Noisette, Jean-Marc Offner, Alfred Peter, Pascal Picq, Robert Prost, Alain Renk, François Rouault, Marion Talagrand, Éric Tocquer et Philippe Vincent.
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Résumé Rennes capitale de Bretagne, Rennes métropole. Jean-Yves Chapuis connaît bien la situation, puisqu'il a participé à la construction de la politique urbaine de Rennes, hier en tant qu'adjoint à l'urbanisme avec le projet urbain, et aujourd'hui comme vice-président chargé des formes urbaines pour ce qu'on appelle « la ville archipel ». Il nous éclaire sur le sens de ce projet comme mode d'usage des territoires, comme voisinage des différences, comme art de vivre. Ville ancienne, agriculture, nature, constructions, mobilité… Il nous raconte la ville archipel. Non comme refus de la ville, mais comme essai pour la réinventer, pour acter que la ville n'est pas figée. Jean-Yves Chapuis nous invite à construire un récit politique de la cité pour donner une vision urbaine à nos concitoyens, incluant les questions de l'agriculture, du développement durable, de l'énergie, des nouvelles formes urbaines, de l'économie, de l'éducation… Un entretien passionnant pour qui s'interroge sur la ville – et la vie – de demain.
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Mais c'est à partir d'une parole. La ville n'est pas figée. Elle bouge sans cesse. Elle se construit ou se reconstruit dans les zones denses autour de cette démarche de co-construction et d'aménagement. Elle doit se fabriquer en étant attentif aux préoccupations de chacun avec les questions environnementales. Mais aussi savoir identifier, anticiper les besoins. Et puis, la crise a été un accélérateur de tendance. Sur la conception de l'habitat, les désirs d'espace mais aussi le fait, par exemple, de vouloir faciliter la transformation de bureaux en logements, même si l'idée ne date pas d'hier. Dans les années 20, on faisait des immeubles qui pouvaient être aussi bien des bureaux que des logements. Il faut imposer cela. Un immeuble, il doit pouvoir être en bureaux ou en logements. Et dans la conception des logements, il va falloir des lieux pour le télétravail. Donc, il faut avoir une pièce au moins pour télétravailler mais aller faire du coworking dans son quartier ou dans la ville et retrouver des heures de discussion avec ses collègues.
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Elle est la contrepartie de l'énergie que chacun doit mobiliser pour devenir soi-même. » ( La Fatigue d'être soi. Dépression et société, Odile Jacob, 1998). Interroger l'économie sur les lieux où les gens travaillent Prenons l'exemple du logement: il va falloir dialoguer avec le milieu économique pour permettre aux personnes, dans le cadre du développement du télétravail, d'avoir chez eux un bureau qui permette de s'isoler pour travailler. Les élus devront, lors de l'examen des permis de construire, regarder la conception des logements (cette expérience a été faite à Rennes sur l'opération des bords de Vilaine avec l'architecte Alexandre Chemetoff, mais n'a pas été poursuivie pour les autres opérations de la ville). Il vous reste 59. 36% de cet article à lire. La suite est réservée aux abonnés. Vous pouvez lire Le Monde sur un seul appareil à la fois Ce message s'affichera sur l'autre appareil. Découvrir les offres multicomptes Parce qu'une autre personne (ou vous) est en train de lire Le Monde avec ce compte sur un autre appareil.
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Ingrédients: Pour 2 à 3 morceaux de travers de porc de taille moyenne 4 cuil. à s. de ketchup (prenez un bon ketchup ou faites-le maison) 2 cuil. de coulis de tomate 1 cuil. de concentré de tomate 1 cuil. à café bombée d' épices Barbecue de La Cuisine des Épices => Retrouvez ici toutes mes recettes avec les épices Barbecue 1 cuil. à café rase de Thym sélection de La Cuisine des Épices 1 cuil. de miel 1 cuil. de moutarde (douce ou mi-forte) 1 cuil. de vinaigre balsamique 1 cuil. à café d'ail en poudre Un peu de sel Préparation de vos travers de porc au barbecue, marinade Western! Mélanger tous les ingrédients de la marinade en prenant soin de concasser le thym entre vos doigts afin de libérer ses parfums… Pensez d'ailleurs à faire la même chose lorsque vous utilisez des herbes de Provence ou tout autre herbe séchée, ça change tout! Préparez vos travers de porc: commencez par enlever l'éventuel gras superflu avec un couteau. Ensuite, il faut libérer les os en enlevant la fine pellicule qui se situe du côté le plus large de votre morceau de travers (le côté où vous voyez les os).
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Légumes grillés à la plancha. Des légumes grillés, une idée recette de plancha facile! Toujours meilleur de cuisiner les légumes à la plancha que de les faire au barbecue n'est-ce pas? Cette plancha de courgettes, poivrons, champignons, pommes de terre à merveilleusement accompagnée nos délicieuses merguez, chipolatas et travers de porc. En milieu de cuisson, ajoutez l'ail sur les pommes de terre. Indispensable pour accompagner vos viandes ou poissons grillés, les légumes à la plancha sont un classique de l'été. Nous tenons à remercier tout particulièrement Simogas dont la magnifique plancha Rainbow a. Bonjour tout le monde, j'espère vous passez une journée incroyable aujourd'hui. Aujourd'hui, je vais vous montrer comment de faire un plat spécial, légumes grillés à la plancha. C'est l'un de mes favoris. Cette fois, je vais en faire un petit bit savoureux. Ce va sentir et avoir l'air délicieux. Légumes grillés à la plancha est l'un des aliments les plus bien aimés des repas actuels sur terre.
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55 min Facile 1143 /pers Travers de porc caramélisés ou ribs 18 commentaires Les ribs vous les connaissez cuits au barbecue pendant l'été. Mais pourquoi se priver le reste de l'année? C'est pourquoi, CuisineAZ vous propose cette recette de porc au caramel cuit au four et macéré dans une sauce sucrée-salée. Avec cette marinade, votre viande sera tendre à souhait et les saveurs de la sauce rehausseront votre plat. Voilà un plat à cuisiner sans modération! 2 travers de porc 100 g de sucre en poudre sel, poivre Pour la marinade: 8 c. à soupe de sauce soja sucrée 2 c. à soupe de miel 2 c. à soupe de ketchup 2 c. à soupe de gingembre 1. Préchauffez le four th. 6 (180°C) ou votre plancha. Dans un plat, préparez votre marinade en mélangeant la sauce soja et les épices de la liste (miel, ketchup et gingembre). 2. Salez et poivrez vos travers de porc puis badigeonnez-les de sucre en poudre à l'aide d'un pinceau de cuisine. Pour que le sucre reste sur les travers, trempez le pinceau dans votre marinade au préalable.
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2 Découper chaque travers en 2 au niveau de la jointure. Dans un plat creux mettre l'huile, les échalotes, les épices, sel, thym et romarin. Bien enduire chaque morceaux et laisser reposer 1 heure. 4 Faire chauffer la Plancha à gaz pendant 5 minutes, placer les travers en les enduisant de marinade avec un pinceau. Les retourner au bout de 5 minutes ou dès que la surface forme une belle croûte, faire de même sur les 4 faces. Et vous obtiendrez des travers à tomber.
Si vous voyez qu'elles sont cuites, retirez les quitte à la remettre ensuite un peu pour les réchauffer. Retourner régulièrement le travers pour qu'il cuise uniformément le plus possible. Difficulté: cette recette a été faite sur la Plancha®ENO Mania 60 Publié par Gut Bienvenue! Vous trouverez sur ce blog des recettes de cuisine gourmandes, simples et variées: Du sucré, du salé, des recettes de plancha, de boulange... Je partage volontiers mes recettes, alors adoptez les et n'hésitez pas à vous inscrire à la NEWLETTER pour recevoir toute nouvelle publication! à Bientôt Voir tous les articles par Gut
4 On peut servir avec des haricots verts que l'on mettra sur la plancha en fin de cuisson. Pour une cuisson plus rapide, faire précuire la viande dans de l'eau frémissante 20 minutes. Pour finir BONNE DEGUSTATION! Retrouvez moi sur: