Recette Confiture D'oignons Nouveaux / Maison, Studio Et Appartement À Vendre Ou À Louer En France | Immobilier.Notaires.Fr
2 bottes d'oignons jeunes 800 g de courgettes 1 pomme de terre moyenne 2 gousses d'ail 2 feuilles de laurier séché 1 cuil. à soupe de thym frais ou séché 1 l de bouillon de légumes le zeste et le jus d'un demi-citron 2 cuil. à soupe de parmesan râpé une poignée d'olives rouges ou noires grossièrement hachées une poignée de menthe hachées du cumin en poudre 10 g de beurre sel, poivre, huile olive Une soupe verdissimo ma non troppo ou la rencontre de l'humble courgette et du modeste oignon nouveau fait des étincelles pour un repas très méditerranéen. Le parmesan sera aisément remplacé par du manchego ou de la tomme. Commençons par le frichti qui servira tout autant de décoration snob-chic que d'argument pour rajouter de la texture: coupez une courgette en mirepoix (très petits dés) et hachez une demi gousse d'ail ainsi que 2 tiges d'oignons nouveaux (verts compris). Soupe oignons nouveaux mondes anciens mondes. Faites sauter tout ce petit monde dans un chouïa d'huile d'olive 3-4 mn pas plus: la courgette se doit d'être croquante sous peine de vous condamner aux repas de cantines mal dégrossies.
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8 oignons nouveaux 1 cuillère à soupe de beurre 1 l de bouillon de légumes 1/2 botte de persil 1/2 botte de ciboulette 1/2 botte de marjolaine 100 ml de crème Sel 1/2 cuillère à café de poivre de Cayenne
Préparation: env. 30 minutes Pour la décoration, couper quelques tronçons d'env. 4 cm dans le vert des oignons nouveaux puis, avec un couteau, entailler plusieurs fois chaque extrémité et les faire tremper à l'eau froide. Hacher fin le reste des oignons nouveaux et les faire suer dans l'huile. Presser l'ail par-dessus. LES MEILLEURES RECETTES D'OIGNONS NOUVEAUX. Saupoudrer avec la farine puis mouiller avec le bouillon. Faire cuire la soupe 15-20 min à petit feu. Ajouter la crème et faire chauffer. Assaisonner de sel et de poivre. Dresser avec les tronçons verts d'oignons nouveaux et servir. Source: Valeurs nutritives par portion
Bien mélanger l'ensemble et laisser mariner au moins 1 heure à température ambiante.
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