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Même tendance en JB Lait, qui a 3. 57 €/kg, affiche une hausse annuelle de 15. 5%. Des coûts de production non couverts Il n'en reste pas moins que, pour l'amont, cette hausse exceptionnelle des prix de vente ne suffit pas à répercuter celle des coûts de production. « En septembre 2021, l 'IPAMPA viande bovine (indice des prix d'achat des moyens de production agricoles) qui permet de mesurer l'évolution des charges dans les ateliers bovin viande, se situait au niveau record de 114, 3 (+10% /2020 et +8% /2019) » précise l'Idele. Cours bovin viande auto. Si l'on en croît les calculs de la FNB, il manquait encore, en semaine 45, 50 ct pour un JBU et 78 ct pour une vache viande R afin d'atteindre les coûts de production. Répercuter les hausses Pour les abattoirs, il s'agit de répercuter les hausses sur l'aval. Pour l'heure, les prix de vente au stade de gros se réajustent à la hausse, notamment sur les avants, mais certains opérateurs craignent qu'avec la dégradation des conditions sanitaires, le débouché de la restauration ne soit de nouveau mis à mal.
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Les cotations des gros bovins confirment leurs niveaux records, avec quelques disparités de tendances entre le marché des vaches laitières, des vaches allaitantes et celui des jeunes bovins. A 3, 92 €/kg net au stade entrée abattoir, le prix moyen pondéré des gros bovins communiqué par FranceAgriMer s'est stabilisé en semaine 38 à un niveau record sur les dernières années, d'autant plus à cette période, habituellement synonyme de baisse des cours. C'est plus de 9% au-dessus de son niveau de l'an dernier, même date. Moy. hebdo. FranceAgriMer, Prix Moyen Pondéré, Entrée abattoir. En Euros/kg net. Effritement en vaches viande, stable en laitières Cette moyenne pondérée cache quelques disparités dans les tendances de marchés. D'un côté les prix des vaches à viande d'entrée de gamme tendent à s'effriter alors que les besoins de rentrée sont derrière les opérateurs. Les cotations du lundi 23 mai 2022 – SICAGEMAC. Les prix n'en restent pas moins à des niveaux très élevés comparés aux autres années (4, 23 €/kg pour la vache R3 entrée abattoir, soit près de 5% au-dessus de l'an dernier, même période).
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En vaches laitières, les prix plafonnent sous l'effet du peu de réforme. La baisse structurelle du cheptel et la bonne disponibilité fourragère cette année limitent les abattages. A 3, 3 €/kg, les cours de la vache lait P3 s'installent à des plafonds (15% au-dessus de l''an dernier). France - Moy. FranceAgriMer, Entrée abattoir, Lait, P, 3. En Euros/kg net. Cours bovin viande.org. En jeunes bovins, la fermeté est de mise, toujours sous l'effet des faibles disponibilités. A 4, 01 €/k le JB viande R3 s'affiche près de 11% au-dessus de son bas niveau de l'an dernier, même date. Des prix élevés à mettre en perspective avec la hausse des coûts de production. Selon la FNB, alors que le JBU- est vendu à 4, 16 au stade entrée abattoir, son coût de production s'afficherait à 4, 94 €/kg. L'écart coût de production/prix de vente aux abattoir serait encore plus élevés pour les vaches allaitantes R (4, 23 € contre 5, 10 €) selon le syndicat. France - Moy. FranceAgriMer, Entrée abattoir, Viande hors Blondes/Parth, 12-24 mois, R, 3
Le marché français des gros bovins demeure très ferme et les prix continuent de battre records sur record. Le prix moyen pondéré des gros bovins au stade entrée abattoir publié par FranceAgriMer dépasse record sur record depuis plusieurs mois. A 4. 05 €/kg la semaine dernière, il se situe ainsi 14. 4% au-dessus de son niveau de l'an dernier, même date. Toutes les catégories d'animaux ont vu leurs cours s'apprécier sur un an, plus ou moins selon les catégories. Ainsi la vache viande R 3 voit sa cotation progresser de 7. 2% par rapport à son niveau déjà élevé de l'an dernier. Bovins maigres : En mars, les envois de broutards restent moins dynamiques qu’en 2021. Le marché semble néanmoins davantage proche de l'équilibre ces derniers jours avec une pause dans la hausse. Les vaches Lait O 3, à 3. 5 €/kg, affichent des prix en progression de 24% sur un an. L'évolution des cours est remarquable puisqu'ils échappent à la baisse saisonnière qui a toujours été enregistrée ces dernières années. En jeunes bovins, le Viande 12-24 mois R3 cote 4. 33 €/kg, soit 20. 6% de plus que son très bas niveau de l'an dernier et 9% de plus que son précédent record saisonnier, en 2017.
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