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Velouté de butternut au foie gras poêlé - 247 LE MAG Difficulté: Coût: Temps de préparation: 15 min Temps de cuisson: 25 min Pour 2 personnes Ingrédients 500 g de butternut 1 oignon Gros sel, poivre Crème fraiche fermière 1 tranche de 100g de foie gras cru d'une largeur égale Préparation Découpez le butternut en petits dés. Faites suer l'oignon tranché dans une casserole avec une cuillère à soupe d'huile d'olive. Quand l'oignon est translucide, ajoutez les dés dans la casserole et couvrez d'eau (pour une consistance plutôt épaisse, ne recouvrez pas les dés). Couvrez et laissez bouillir à feu doux 20 mn. Mixez pour avoir une consistance bien lisse. Goûtez, puis poivrez à votre convenance. Faites poêler le foie gras 2 mn de chaque coté. Servez le velouté au dernier moment dans les assiettes. Ajoutez une demi-tranche de foie gras poêlé dans chaque assiette de soupe. Décorez avec un filet de crème fraiche. Suivez-nous sur Instagram L'abus d'alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération.

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Réchauffez le velouté de butternut sur feux doux. Chauffez une poêle sur feu vif et faites saisir les dés de foie gras, 1 min. Répartissez le velouté dans des assiettes creuses, décorez d'un filet de crème et ajoutez les croûtons, les noisettes et le foie gras. Salez, poivrez. Servez aussitôt, bien chaud. © Laurent Rouvrais/Prismapix Nouveau coaching gratuit Cuisine Anti-gaspi Courses, conservation et idées recettes: 1 mois pour apprendre à cuisiner sans gaspiller. En savoir plus Jetez un oeil à ces recettes Coaching gratuit: 1 mois pour maîtriser toutes les bases de la pâtisserie À lire aussi

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Il est vrai que si on a exagéré, on a surtout envie de légumes, de bouillons et de soupes... Ce velouté de butternut au foie gras semble assez bien indiqué pour allier légèreté, « achevage » de restes et saveurs délicieuses! Et avec les restes des repas des fêtes de Noël et de la Saint Sylvestre, vous faites partie de quelle équipe? L'équipe, on finit tel quel! L'équipe, on congèle, on verra après avoir digéré! ou L'équipe, on recycle? Après avoir goûté maintes courges, je dois reconnaître que celle que je préfère est quand même la Butternut. Douce, parfumée mais pas trop, crémeuse, pas fibreuse, aussi bonne en sucré qu'en salé, c'est ma préférée! Velouté de butternut au foie gras Dans ce velouté, la butternut est la star… il n'y a pratiquement qu'elle …. Comment faire un velouté de butternut au foie gras? Pour préparer les soupes, je fais toujours la même chose. Je fais revenir un oignon, une échalote ou un poireau émincé dans un peu d'huile d'olive et un peu de sel. J'ajoute une gousse d'ail émincée.

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Recettes Recette de velouté Velouté de champigons Velouté au foie gras Velouté aux champignons et foie gras poêlé Ingrédients 4 750 g de champignons de Paris 1 oignon 1 blanc de poireau 15 cl de crème fraîche 100 gr d'éclats de foie gras cru 2 cuillères à soupe d' huile d'olive sel poivre un peu de persil frais pour la décoration Coût estimé: 10. 33 € (2. 58€/part) Préparation Nettoyez les champignons, recoupez les pieds puis détaillez-les en quartiers. Pelez et émincez l'oignon. Nettoyez le blanc de poireau et émincez-le finement. Chauffez l'huile dans une cocotte et faites revenir le tout pendant 5 minutes. Salez, poivrez, versez 750 ml d'eau puis faites cuire 30 minutes. Mixez puis ajoutez la crème. Saisissez les éclats de foie gras 1 à 2 minutes dans une poêle anti-adhésive puis égouttez-les soigneusement. Servez dans des assiettes creuses ou des cassolettes individuelles. Répartissez les éclats de foie gras et décorez d'un peu de persil frais haché. Informations nutritionnelles: pour 1 portion / pour 100 g Nutrition: Information nutritionnelle pour 1 portion (320g) Calories: 355Kcal Glucides: 9g Lipides: 30.

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Les 5 meilleures manières de cuisiner le foie gras (33 votes) Le foie gras de canard est un incontournable de la cuisine française. Souvent dégusté en terrine, le foie gras peut également composer de plats succulents. Mais comment cuisiner le foie gras pour le sublimer?

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9g Gras sat. : 16. 8g Protéines: 7. 8g Fibres: 4. 2g Sucre: 3. 7g ProPoints: 10 SmartPoints: 15 Sans gluten Sans sucre ajouté Sans oeuf Sans fruit à coque Accord vin: Que boire avec? Saumur Champigny Centre - Val de Loire, Rouge Chénas Beaujolais, Rouge Saint Véran Bourgogne, Blanc Vous allez aimer A lire également

Je sauvegarde mes recettes et je les consulte dans mon carnet de recettes J'ai compris! de course Ingrédients 250 g Foie gras de canard cru 1 kg Courge butternut épluchée 1 Grosse pomme de terre 1 gousse Ail 1 Gros oignon 4 Brins de thym 2 tranches épaisses de pain de campagne 60 g Noisettes 12 cl Crème liquide entière 30 g Beurre 2 cuil. à soupe Huile de noisette Sel Poivre Étapes de préparation Taillez la butternut et la pomme de terre pelée en morceaux. Faites fondre l'oignon haché avec 20 g de beurre dans une grande casserole. Ajoutez les légumes, le thym, sel et poivre. Couvrez à peine d'eau, puis laissez cuire 25 min sur feu doux. Mixez le tout. Coupez le foie gras en cubes assez gros (ils vont rétrécir à la cuisson), couvrez-les de film alimentaire et mettez au réfrigérateur. Taillez le pain en cubes et mélangez-les avec l'huile de noisette et l'ail pressé. Etalez-les sur la plaque du four et faites-les dorer quelques minutes sous le gril. Faites dorer les noisettes à la poêle, à sec, puis concassez-les grossièrement.

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