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Chroniques culinaires 2 déc. 2016 Charcuteries et fromages: 10 conseils pour un plateau réussi Photographe: iStock Auteur: Recettes du Québec Bonnes idées et erreurs à éviter, voici 10 trucs pour réussir votre plateau de charcuteries et fromages. 1. Des valeurs sures Pour plaire à tous, mettez des valeurs sûres dans votre plateau. Cheddar, brie, camembert, saucissons ou jambon blanc sont gage de succès. 2. Quel vin avec plateau charcuterie et fromage pour. Des découvertes Jonathan Garnier, chef copropriétaire de la Guilde Culinaire, suggère toutefois d'oser garnir votre plateau de quelques découvertes. «En plus de plaire aux plus aventuriers, cela alimentera les conversations. C'est un bon moment de faire découvrir des produits du terroir. Souvent, la provenance de leur nom ou leur région cachent de belles histoires», dit-il 3. Trois éléments de base Un bon plateau de fromages et charcuteries est composé de trois éléments, soutient M. Garnier. - Des éléments gras, comme les fromages, les charcuteries. - Des produits sucrés, tels que des compotées d'oignons ou des gelées alcoolisées.
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1 Marché local à chambéry aujourd'hui (6. 5 km) Marché des Halles de Chambéry Les Halles de Chambéry Les Halles rénovées offrent aux étaliers un outil de travail performant. Les commerçants de bouche, un fleuriste et un bar, le Reg'Halles, vous accueillent sur ce marché dynamique et convivial, où il fait bon se balader et faire ses achats. Dès le XIe siècle, les premières mentions relatives à Chambéry attestent la présence d'un marché, élément déterminant dans le développemen 1 Marché local à la motte-servolex aujourd'hui (9. 6 km) Marché de la Motte Servolex Place Pergaud Marché alimentaire et forain le mardi et alimentaire seulement le vendredi. Fromages, fruits, légumes, jus de fruit et vins de producteurs locaux. 1 Marché local à lescheraines aujourd'hui (16. 1 km) Marché de Lescheraines Place des Cantalous Une matinée pour faire le plein de produits frais et locaux ou pour se faire plaisir avec un vêtement ou un objet de décoration. Quel vin avec plateau charcuterie et fromage france. 1 Marché local à aiguebelle aujourd'hui (24. 6 km) Marché Place du marché Toute l'année, le parking central accueille le mardi matin de nombreux exposants pour le régal des yeux et des papilles.... à l'occasion du marché hebdomadaire d'Aiguebelle.
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Sancerre AOC - Alphonse Mellot Comme son père et les dix-huit générations de vignerons marchands de vins qui l'ont précédé, il s'appelle Alphonse. Comme eux, il cultive le goût des grands vins, bien épaulé par sa sœur Emmanuelle Quel est son secret? Récolte manuelle en caisse et tri des raisins à la cave. Pas d'éraflage, pressurage pneumatique. Quel vin boire avec le fromage ?. Vinification en cuves et en fûts, sans levurage, à des températures inférieures à 23°C. Pas de Fermentation malolactique Quel est son mode d'emploi? Servir autour de 10°C avec un tartare de poisson, un brochet au beurre blanc, une omelette aux girolles, des langoustines rôties, une truite meunière, un jambon braisé au vin blanc, quelques gougères ou des crottins de Chavignol… Quel est son profil? Beaucoup d'élégance dans ce vin qui allie la fraîcheur du sauvignon à l'ampleur d'un très beau millésime. Plein et frais en bouche, avec des arômes de fleurs blanches, des notes fruitées d'agrumes et d'ananas bien mûr Chiroubles AOC - Domaine Dominique Piron Bienvenue en Beaujolais!
Vous pouvez préparer votre plateau en axant votre thème sur une région ou un pays. Auvergne, Corse, Savoie, Sud Ouest ou Jura: nos régions sont une source d'inspiration illimitée pour élaborer de magnifiques plateaux mariant viandes et fromages. Mais hors de nos frontières, les spécialités ne manquent pas non plus. Par exemple, un plateau espagnol comportant du Manchego, du Calabres et du Tetilla pourra ainsi s'associer avec des jambons Serrano ou Pata Negra. Quel vin avec plateau charcuterie et fromage viande bbq. Si vous êtes fan de jambons, ne manquez pas de faire un tour en Italie en composant votre plateau de fromages avec des spécialités venues tout droit de la « botte ». La simple idée de déguster un vieux Parmesan, du Provolone et de la Burrata avec de fines tranches de Jambon de Parme ou de pancetta donne l'eau à la bouche. Quelle que soit votre source d'inspiration, laissez-vous guider par la qualité des produits et privilégiez les AOP et les IGP, aussi bien pour les fromages que pour la charcuterie!
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