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Récupérer le liquide en le filtrant afin d'éliminer toutes les matières solides. Remettre le liquide à chauffer jusqu'à ébullition sur un feu doux. Prendre le tube de condensation pour récupérer les vapeurs d'alcool. Se débarrasser des premières émanations qui ne sont pas bonnes pour le breuvage. Récupérer le reste des vapeurs dans un autre récipient pour être mis en fût plus tard. Se débarrasser des dernières émanations comme vous l'avez fait pour les premières. Faire refroidir le mélange en éteignant le feu. LE WHISKY - Le maltage. Prendre le temps de laisser vieillir le breuvage alcoolisé pour qu'il ait plus de saveurs. Comment faire du whisky: quelles sont les erreurs à éviter? Certaines erreurs peuvent nuir à l'état de votre breuvage et le rendre totalement impropre à la consommation. C'est pour cela qu'il est absolument nécessaire de suivre étape par étape le processus de fabrication et de veiller à ce que rien ne vienne le compromettre. Voici certaines erreurs que commettent généralement les débutants: Se procurer des ingrédients de très mauvaise qualité avec des graines qui ne germent pas facilement.
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A ce stade, l'alcool issu de la deuxième chauffe est clair et parfumé. Il peut faire l'objet d'une troisième distillation, comme c'est souvent le cas pour les whiskey irlandais. La mise en fût L'alcool récupéré dans les cuves à spiritueux est ramené à 64° par adjonction d'eau pure avant d'être transvasé dans des fûts en chêne. Les fûts utilisés ont généralement servi une première fois pour la maturation de bourbon américain ou de xérès (« sherry ») espagnol. Question: Comment Fabriquer Whisky Maison? - Blog sur les boissons. Ils existent en différentes tailles, notamment le « butt » (500 litres) et le « hogshead » (250 litres). Combien faut-il d'orge et d'eau pour produire une bouteille de whisky Généralement, on estime à environ onze litres d'eau et 1, 4 kilo d'orge les quantités de matières nécessaires pour produire une bouteille de whisky. On comprend aisément pourquoi il est indispensable d'installer une distillerie à côté d'une source d'eau abondante et de qualité.
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Pour cela, le type de fût utilisé est déterminant, tant dans les arômes que dans la couleur. Parmi toutes les variétés de chênes existantes, deux variétés sont principalement utilisées pour la fabrication des fûts: le chêne blanc ( Quercus alba) et le chêne européen ( Q. robur, Q. sessilis et Q. petrae). Les arômes du bois se développant plus ou moins vite, ils migrent dans le whisky à différents stades du vieillissement. La palette aromatique s'enrichit et se complexifie ainsi au cours du temps. Faire du whisky le. Enfin, les fûts que les distilleries utilisent peuvent avoir plus ou moins vécu: Fûts neufs, dont l'intérieur est souvent plus ou moins brûlé (méthode du charring), ce qui permet de concentrer les arômes du bois. Ce type de fûts neufs brûlés est majoritairement utilisé pour les whiskies américains. Fûts ayant déjà servis pour faire vieillir du whisky. Fûts ayant déjà servis pour conserver d'autres alcools. Notamment des anciens fûts de grands vins (souvent français), de porto, de xérès ou encore de calvados.
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Après cette étape, le wash a une degré d'alcool compris en 6 et 8% vol. Les différentes souches de levures utilisées, ainsi que leurs proportions, sont des secrets bien gardés par chaque distillerie. En effet, en plus de l'alcool, les levures produisent des composés aromatiques spécifiques. Des esters apparaissent notamment, et apportent les notes fruitées et florales de certains whiskies. Les trois premières étapes de la fabrication du whisky sont ainsi les mêmes que pour la fabrication de la bière, bien que leur mise en œuvre soit légèrement différente. Distillation du whisky La bière de malt obtenue est distillée pour augmenter son degré d'alcool. L'élaboration du whisky : toutes les étapes de sa fabrication. Le whisky de malt est distillé en deux temps. Seuls certains irlandais sont distillés trois fois. Alambics Le wash est transféré dans un alambic en cuivre, dont la forme et la taille déterminent la palette aromatique. Le cuivre des alambics catalyse les réactions et supprime les molécules soufrées néfastes. La forme de l'alambic (pot still pour les single malts écossais) se termine par un col de cygne relié à un condenseur refroidissant le distillat.
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Vous n'avez jamais su comment le whisky était fait? Cet article est fait pour vous! Fabriquer du whisky nécessite 4 étapes: Transformation de la matière première Fermentation alcoolique Distillation Opérations post-distillation Je vais tâcher d'être synthétique pour éviter de faire un article beaucoup trop long. Cet article sert à poser les bases sur ce qu'est le whisky et tout son processus de fabrication. Chaque étape mériterait un, voire plusieurs articles dédiés. Je ferai une série plus détaillée pour ceux qui souhaitent aller plus loin. Transformation de la matière première Orge Le whisky est élaboré à partir de céréales, principalement l'orge, le maïs, le blé et le seigle. C'est la réserve d'amidon contenue dans chaque grain qui nous intéresse. Mais avant tout, il faut la transformer en sucre. Pour ce faire, il existe 2 techniques: le maltage et la cuisson. L'orge est généralement malté tandis que les autres céréales sont cuites avant d'être mélangées avec de l'orge malté. Faire du whisky 2. Le maltage: les grains d'orge sont placés dans une pièce chaude et humide pour commencer à les faire germer.
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Rencontrez Benjamin et Nicolas. Benjamin est éditeur de whisky français depuis 2016 et passionné de whisky depuis toujours. Après avoir travaillé 12 ans dans l'univers des vins et spiritueux, il a décidé à 38 ans de répondre à la question qui lui trottait dans la tête depuis 10ans: "Et si les français avaient inventé le whisky? Quelle direction aurions-nous prise? ". Pour Benjamin, les maître-mots d'un whisky sont souplesse et équilibre. Son point de départ à lui, c'est "l'écriture". Il écrit d'abord l'ensemble des aromatiques du whisky qu'il a en tête en s'inspirant de ses humeurs et de ses rencontres. Ensuite, il va créer son whisky avec différentes distilleries partenaires en France qu'il sélectionne en fonction des recettes recherchées. Faire du whisky.com. Un vrai reflet de notre terroir. Nicolas est son jeune padawan. Passionné de vin, il fait gagner par sa technicité un nombre de victoires qu'on ne comptabilise plus au club d'œnologie de son université. Depuis octobre dernier, il a ajouté une corde à son arc: le whisky.
J'y ai appris beaucoup et j'ai fait quelques dégustations. J'avoue avoir apprécié l'expérience. Si le sujet vous intéresse toujours, il y a un très bon podcast qui s'appelle Sky Is The Limit. Comme toujours, laissez moi un commentaire surtout si j'ai fait des erreurs dans mon interprétation du processus. Je serai toujours heureux de vous répondre et de corriger mes erreurs Renaud Amoureux du vin depuis de nombreuses années, je partage ma passion à travers ce blog. View more posts
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