Aubergines À La Sichuanaise | Mes Inspirations Gourmandes | Cuisine Asiatique, Aubergine, Riz Vinaigré: Comparatif Des Fourgonnettes Pour Passagers Avec Dimensions
Une recette d'AUBERGINE d'Adeline GRATTARD - Connaissez vous Adeline Grattard, cette jeune chef très douée qui a décroché sa première étoile au guide Michelin, cette année, pour son restaurant le Yam'Tcha (4, rue Sauval, 75001 Paris) Voici une de ses recettes d'aubergine: AUBERGINE A LA SICHUANAISE - Tout à fait délicieux!! Aubergines à la sichuanaise cuisine. avec de la viande ou du riz. Ingrédients 600 gr d'aubergines 4 gousses d'ail épluchées 2 cac de gingembre haché (idéal du frais) 10 gr de poivre de Sichuan 2 cac de sucre en poudre 4 cas de sauce de soja Quelques feuilles de coriandre Recette Pour 4/5 personnes Précuire 5 minutes à la vapeur ou au micro-ondes environ 600gr d'aubergines épluchées et coupées en cubes de 2 cms. Dans un wok, chauffer 3 cuillères à soupe d'huile de tournesol et faire revenir 4 gousses d'ail haché et 2 cuillères à café de gingembre haché, pendant 30 secondes. Ajouter les aubergines, les faire sauter 5 minutes et ajouter 10 gr de poivre de SICHUAN moulu, 2 cuillères à café de sucre en poudre, 4 cuillères à soupe de sauce de soja.
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Faire chauffer l'huile dans une grande poêle à feu vif. Cuire les aubergines, par lots, pendant 5 à 6 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Égoutter sur du papier absorbant. Placer les aubergines sur une assiette de service. Verser sur la vinaigrette et garnir de piment. Donner un avis 0 ( 0 votes)
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Deux versions existent, la pâte simple et la pâte épicée; cette dernière contient des piments rouges et est appelée ladoubanjiang. Cette base est, comme ils le disent là-bas, l'âme de la cuisine du Sichuan. Dans la cuisine coréenne, il existe une pâte de fèves similaire appelée doenjang. Aubergines à la sichuanaise france. Avec ce coronavirus qui traîne, je n'ai pas trop envie de me précipiter dans les metro, puis au centre ville et finalement dans un magasin de produits asiatiques ou il y a généralement foule. Je dois donc faire avec ce que j'ai. J'ai donc remplacé le doubanjiang par une autre préparation dans le même style et que j'avais en stock: de la sauce aux haricots noirs fermentés (Black Bean Sauce), dont la base est le soja noir salé et fermenté, le douchi. C'est un condiment très utilisé dans la cuisine chinoise en général. Je ne m'éloigne donc pas trop. Comme la sauce aux haricots noirs contient non seulement ce douchi, mais aussi de l'ail et de la sauce soja, j'ai du adapter ma recette en conséquence et ne pas ajouter encore de l'ail et du soja en plus.
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Enlever les deux extrémités. Les couper en deux afin que les morceaux rentrent dans votre poêle de cuisson. Puis couper chaque demi aubergine en deux dans la longueur. Cuire les morceaux d'aubergines dans un wok dans une belle quantité d'huile à frire bien chaude sur toutes les faces jusqu'à obtenir une belle coloration. Elles doivent s'attendrir et caraméliser. Il faut compter environ 3-4 minutes par morceau. Faire cela en plusieurs fois et débarrasser les aubergines sur du papier absorbant pour enlever une partie de l'huile. Déposer aussi du papier de cuisine sur le dessus des aubergines pour la même raison. Recette aubergines à la sichuanaise - Marie Claire. Peler l'ail et l'émincer finement. Eplucher le gingembre et l'émincer finement. Faire revenir l'ail, le gingembre, la purée de piments, le concentré de tomates et la sauce black beans dans une cuillère à soupe d'huile neutre pendant 2 minutes. Ajouter le sucre, la sauce soja, le vin chinois, la sauce pimentée douce et la sauce huître. Poursuivre la cuisson pendant 2 minutes à couvert.
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Faire revenir pendant quelques minutes, les morceaux d'aubergine a feu fort dans la même poêle, en ajoutant 2 c. d'huile. Réserver sur du papier absorbant. Faire sauter le haché de porc dans 6 c. d'huile neutre. Aubergines à la sichuanaise receta. Ajouter la purée de piment, l'ail, la pâte d'haricots, la pâte de soja et le gingembre et faire sauter le tout jusqu'à ce qu'une bonne odeur se dégage. Environ deux minutes. Ajouter alors l'eau, les aubergines, le sucre, la sauce soja, le vin chinois, un peu de poivre de sichouan, couvrir et poursuivre la cuisson pendant 10 minutes à feu moyen. Poursuivre en laissant s'évaporer l'eau afin d'avoir une belle texture. Ajouter le vinaigre et l'huile de sésame, mélanger. Ajouter dessus la ciboulette/les oignons ou cebettes. Servir bien chaud avec du riz basmati Bon Appétit!
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0 pouces Vitesse maximale admise pneus arrière: Afficher la suite Hauteur 1961 mm Largeur 1904 mm Longueur 5182 mm Motorisation: L2H1 1200 kg - 2. 0 dCi 115 Cylindrée: 1995. 00 cm3 Energie: diesel Châssis: Puissance fiscale: Puissance réelle: Boîte de vitesse: manuelle Nombre de vitesses: 6 Aérodynamisme (Cx/S): 0. 4 /0. 0 Soupapes: 4 Couple moteur: 290. 00 Transmission: Boîte manuelle Traction: Traction avant Consommation sur route: 6. 80 l/100km Consommation en ville: 9. 20 l/100km Consommation mixte: 7. 70 l/100km Consommation GPL sur route: 0. 00 m3/100km Consommation GPL en ville: 0. Fiche technique RENAULT TRAFIC fourgon grand confort l2h1 1200kg 2.0 dci 115 fap 2011 - La Centrale ®. 00 m3/100km Consommation GPL mixte: Distance avec un plein: -- Vitesse maximale: Accélération (0 à 100km/h): -- Kilomètre départ arrêté: 0. 00 s Reprise 80-120km/h: 0. 00 s Emission de Dioxyde de carbone(CO2): 203 g/km Emission de particules d'hydrocarbures (HC): 0 g/km Emission de particules: Norme anti-pollution: Euro 4 Consommation Mixte 7.
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Dimensions Empattement: 3, 50 m Poids à vide: 1748 kg Consommation Réservoir: 90 L Consommation urbaine: 8. 6 L / 100 km Consommation mixte: 7. 4 L / 100 km Consommation extra-urbaine: 6. Largeur trafic 2.1. 8 L / 100 km CO2: 195 g/km Moteur Nombre de cylindres: 4 Nombre de soupapes par cylindre: 4 Cylindrée: 1995 cc Puissance din: 114 ch au régime de 3500 tr/min Couple moteur: 300 Nm au régime de 1500 tr/min Puissance fiscale: 7 CV Position du moteur: NC Alimentation: injection Suralimentation/type: turbocompresseur Performances Vitesse maximum: 160 km/h Accéleration 0/100km/h: 17. 1 sec Transmission Transmission: Avant Boite: Mécanique Nb. vitesses: 6 Distribution: NC Position du moteur: NC Chassis Direction assistée: NC Carrosserie: fourgon Diamètre braquage trottoirs: Diamètre braquage murs: NC Suspension avant: NC Suspension arrière: NC Freins: Largeur pneu avant: 205 mm Largeur pneu arrière: 205 mm Rapport h/L pneu avant: 65 Rapport h/L pneu arrière: 65 Diamètre des jantes avant: 16 pouces Diamètre des jantes arrière: 16 pouces Autres Intervalle entretien: 24 mois Garantie mois: 24 mois Nationalité du constructeur: Début commercialisation: 05/05/10 Fin commercialisation: 05/12/11