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Le sirop de sucre est utilisé pour accompagner différentes recettes. Il peut agir comme un édulcorant pour les fruits confits, ou encore pour accompagner les différents cocktails. Ce sirop est assez facile à réaliser, mais parfois il arrive qu'on rate la préparation, et que des grumeaux viennent ruiner toute la préparation. Pour ce faire, cet article vous propose de vous donner l'ensemble des étapes, ainsi que des astuces pour ne plus jamais rater la préparation du sirop de sucre. De quoi avez-vous besoin pour faire un sirop de sucre? Le problème dans le sirop de sucre n'est sûrement pas les ingrédients. Car, ils sont généralement présents dans toutes les cuisine s. Vous aurez évidemment besoin de sucre, et de l'eau. Pour les mesures, vous devrez avoir une portion d'eau pour une à deux portions de sucre. Ensuite, vous devrez vous munir d'une seconde portion d'eau, pour pouvoir stérilisé un récipient de conservation. Enfin, pour pouvoir conserver votre préparation, il est conseillé d'y ajouter une cuillère à soupe de vodka.

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Vous retrouverez ici tous les sirops: Notre fameux sirop de cannelle, parfait pour un old fashioned au rhum Le meilleur sirop de fruit de la passion au monde, signé le célèbre bar tiki « Dirty Dick » Notre sirop de clous de girofle utilisé dans notre cocktail création de noël. Notre sirop de grenadine maison -qui ne prend que 3 min à réaliser- pour la recette d'un Jack Rose cocktail Vous avez également notre autre recette de sirop de Noël: Passion, Cannelle, Orange confite Profitez-en pour aller voir notre sirop de marron maison, également à ranger dans la catégorie sirop de Noël. Le sucre dans les cocktails Donc partons du postulat que 99% des cocktails sont sucrés… Par contre, tous les cocktails n'utilisent pas du sirop de sucre simple, certains utilisent du miel, du sirop d'agave. La sucrosité peut également provenir d'une liqueur comme le cointreau, la crème de cassis ou le maraschino par exemple. Idées pré-conçues sur le sirop de sucre Le sucre se dissout très bien dans l'eau sans avoir besoin de chauffer… En effet, on peut dissoudre jusqu'à 2kg de sucre blanc dans un litre (1kg donc) d'eau à température ambiante.

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Cependant, ce dernier élément est facultatif. Afin de réussir votre préparation, il est important de suivre les étapes suivantes: Choisir le sucre Dans un premier temps, il faudra choisir le type de sucre à utiliser. Votre choix devra être orienté en fonction de l'utilité de cette préparation. En effet, si vous prévoyez de préparer un cocktail de bourbon, ou encore du rhum, il faudra utiliser soit: Le sucre brun Le sucre brut Cependant, dans la majorité des cas, la préparation du sirop de sucre se fait avec du sucre blanc granulé. Par contre, si c'est votre première fois, il vaut mieux utiliser le sucre semoule. Ce dernier permet de réduire considérablement le risque de cristallisation. En outre, pour donner une saveur originale à votre préparation vous pourrez toujours utilisé du: Sucre de canne Ce sucre est extrait de la canne à sucre. Il a généralement une couleur jaunâtre et un goût caramélisé et des nuances de réglisse. Il existe en différentes forme, vous le retrouvez en: Sucre blanc de canne Rapadura Muscovado Panela Demerara Pour les quatre dernières variétés, elles assez humides et avec un peu d'acidité, excellente pour l'incorporer dans la préparation de vos mai-tai.

Le sirop riche est plus riche en sucre. Quand je vous disais que les anglo-saxons avaient trouvé une dénomination beaucoup plus parlante pour ces deux produits! Il n'y a pas aujourd'hui de bon ou mauvais choix entre le sirop simple et le sirop riche: tout est une question de ce que le bartender recherche dans la préparation de son cocktail. Si la plupart des recettes sont écrites avec du simple syrup, on voit aujourd'hui de plus en plus de barman choisir pour une recette spécifique du sirop riche, ce qui leur offre un degré de précision supérieur dans leur cocktail. Voilà, maintenant vous en savez un peu plus sur ces deux produits très proches, qui entrent dans la composition de nombreux cocktails. Des questions? Je suis un petit malin, et j'ai remarqué que même dans le sirop riche, il y a de l'eau et je dilue donc mon cocktail. Ne puis-je pas mettre directement du sucre en poudre dans mon shaker? Si vous le pouvez, mais cela rajoute une complexité superflue à la préparation de votre cocktail.

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