Tarte À La Caillée Receta - 200 Gobelets A Glace. En Carton Ron
Poitou Charentes, Limousin et Auvergne Détails Description Autre appellation: tarte à la caillée La caillade, lait caillé ressemblant à du fromage blanc, mais en plus consistant, se retrouve encore de nos jours sur les marchés de la Corrèze. Dans l'assiette Jadis, on l'étalait simplement, battue avec des fines herbes, du poivre et du sel, sur une tranche de tourte. La caillade s'utilise toujours pour des tartes ou tourtes, salées autant que sucrées, à manger chaudes, tièdes ou froides. Tarte sucrée à la caillade Ingrédients (pour 8 personnes) 1 caillade égouttée (compter 250 g) 230 g de farine 200 g de sucre 50 cl de lait 3 œufs 15 g de beurre 1 pincée de sel Procédure Préparation: Dans un saladier, écraser la caillade à l'aide d'une fourchette. Incorporer le sel, les œufs et bien mélanger. Ajouter le sucre, puis fouetter à nouveau, assez longuement. Rajouter la farine et mélanger avec soin sans laisser de grumeaux. Ajouter le lait petit à petit tout en remuant. Beurrer un moule, puis y verser la préparation.
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Laisser mijoter jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous, en remuant de temps en temps. Tarte à la pâte caillée - photo étape 3 3. Dans un bol, incorporer les œufs et mettre le fromage cottage. Battez le tout avec un fouet ou une fourchette jusqu'à consistance lisse. Vous pouvez ajouter de la vanille ou de la cannelle pour la saveur. Tarte à la pâte au lait caillé - photo étape 4 4. Ajouter la farine tamisée, la levure chimique et le sel. Tarte à la pâte au lait caillé - photo étape 5 5. Remuez bien pour faire la pâte sans grumeaux. Tarte à la pâte caillée - photo étape 6 6. Graisser un plat allant au four avec du beurre et étendre la pâte. Préchauffez le four à 180 degrés. Tarte à la pâte caillée - photo étape 7 7. Peler les pommes, les épépiner et les couper en petites tranches. Tarte à la pâte caillée - photo étape 8 8. Les étaler sur le dessus de la pâte et arroser de jus de citron si désiré. Tarte à la pâte caillée - photo étape 9 9. Badigeonner de sucre précuit et de caramel au beurre et mettre au four pendant 40 à 45 minutes.
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