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Sunday, 4 August 2024

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Verser l'eau dans le puits et l'incorporer à la cuillère de bois (ou à la main), puis mélanger avec les mains pour former une boule. Pétrir de 5 à 10 minutes. Déposer la boue de pâte dans un grand bol huilé. Couvrir d'un linge propre. Laisser lever dans un endroit tiède 45 minutes. Retirer du bol et pétrir environ 30 secondes. TRUC: si l'on n'a pas accès à un lieu humide, couvrir le bol d'un ligne humidifié à l'eau tiède et placer le bol dans le four ÉTEINT) Façonner la pâte en forme de rouleau et la déposer dans un moule à pain(en métal, idéalement) beurré de 20 x 10 cm (8 x 4 po). Couvrir d'un linge (sec, cette fois-ci) et laisser lever de nouveau dans un endroit tiède pendant 1 h 10. Recette pain demenage ici. Descendre la grille du four au plus bas. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F). Cuire dans le bas du four environ 25 minutes.

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Verser peu à peu et en remuant les 2 ½ tasses (625 ml) de farine qui restent. Si nécessaire, ajouter de la farine de sorte que la pâte soit souple et qu'elle se détache de la paroi du bol. Déposer sur une planche légèrement farinée. Façonner une boule. Pétrir la pâte pour qu'elle soit lisse, élastique et qu'elle ne soit plus collante (environ 10 minutes) en ajoutant de la farine au besoin. Déposer la pâte dans un bol légèrement enduit d'un corps gras et la retourner pour en enrober toute la surface. Couvrir de papier sulfurisé et d'un torchon à vaisselle. Laisser lever dans un endroit chaud (de 75 à 85°ºF/de 24 à 29 ºC) jusqu'au double du volume (pendant 45 à 60 minutes). Dégonfler la pâte en y enfonçant le poing. Renverser la pâte sur une planche légèrement farinée et la diviser en 2 parts égales. Couvrir et laisser reposer pendant 10 minutes. Recette pain de ménage à domicile. Façonner chaque part en une miche. Déposer, bords scellés vers le fond, dans deux moules à pain de 8 ½ x 4 ½ x 2 ¾ po (1, 5 l) enduits d'un corps gras.

(Si la préparation double de volume cela indique que la levure est active). L'incorporer au mélange de lait. Déposer les farines dans un bol, creuser un puits et y verser le mélange liquide. Mélanger à la cuillère puis avec les mains. Déposer la boule sur une planche enfarinée et pétrir la pâte en poussant avec la paume des mains et en la ramenant vers soit, pendant 8 minutes jusqu'à ce qu'elle soit élastique. Déposer la pâte dans un bol graissé, badigeonner le dessus de graisse végétale. Couvrir d'un linge propre légèrement humide. Laisser lever au four éteint avec la seule chaleur de l'ampoule allumée. Lorsque la pâte aura doublée, environ 1 heure 30 minutes plus tard, donner un coup de poing dans la pâte pour la dégonfler et faire sortir les gaz. Recette pain de menage facile. La couper en deux, façonner deux boules et badigeonner le dessus de graisse végétale fondue. Couvrir à nouveau du linge propre et laisser reposer 15 minutes sur la planche. Graisser deux moules à pain de 12. 5 x 22. 5 cm (5 x 9 pouces). Façonner chaque boule en long et les déposer dans les moules le pli en dessous.