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Sunday, 9 June 2024

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Pour le pâtissier, le four se présente comme l'élément principal pour la cuisson de différents produits. Ainsi, pour enfourner les meilleures recettes, il aura besoin d'un four professionnel. Toutefois, il existe de nombreux modèles pouvant rendre votre choix un peu plus difficile qu'il ne parait. Si vous vous demandez quel four professionnel pour pâtissier choisir, voici ce que vous devez savoir. Le four à convection professionnel Le four convection ou four à air propulsé est le dispositif de cuisson professionnel le plus plébiscité par les pâtissiers. Four pâtissier occasion. En effet, il permet d'effectuer une cuisson homogène grâce à des ventilateurs qui répartissent l'air chaud de façon uniforme. Ainsi, les fours à convection réduisent le temps de cuisson de 25% comparé aux modèles classiques. Pour cela, vous pourrez gagner du temps pour toutes sortes de cuisson. A lire également: Qui est le compagnon de Sophie Marceau en 2021? L'avantage, outre la rapidité de cuisson, réside dans la cuisson homogène des plats plus volumineux qui sont moins bien cuits dans d'autres types de fours.

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Il peut donc cuire plusieurs types d'aliments grâce à sa polyvalence. Surtout lorsque vous souhaitez cuir du pain doré à l'extérieur et moelleux à l'intérieur, c'est le four professionnel qu'il vous faut. Avec ce dispositif, vous pouvez également cuire des aliments à basse température. Il convient donc également aux cuissons de poisson, de viandes ou de légumes si ces produits entrent dans la composition de votre recette. Le four mixte professionnel est un équipement haut de gamme avec lequel vous pouvez automatiser votre cycle de cuisson ce qui vous offre une certaine autonomie. Son nettoyage s'effectue de façon automatique pour assurer des conditions hygiéniques optimales. Le four à pyrolyse Le four à pyrolyse est également une bonne option pour la cuisson de vos produits de pâtisserie. En effet, ce type d'outil vous permet d'atteindre facilement les 400 °C. Four patissier 4 niveaux 600X400mm ou GN1/1 - Achat Fours pâtissiers. C'est en réalité un facteur qui permet de réduire considérablement la composition en graisse de vos aliments. Toutefois, le dispositif peut être énergivore en ce sens qu'il nécessite une quantité non moins importante d'énergie afin de chauffer.

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Veuillez nous excuser pour le désagrément. Effectuez une nouvelle recherche Mat Sup Equipements fournit tout type de matériel pour les professionnelles de la cuisine et de la pâtisserie, des ustensiles les plus communs au plus spécifiques. A ce sujet, les pâtissiers professionnels pourront s'équiper de tour pâtissier. A quoi sert un tour réfrigéré? Le tour pâtissier, ou tour réfrigéré, est un des matériels indispensables dans les laboratoires des boulangers-pâtissiers. Il s'agit d'un meuble bas disposant d'un espace de rangement réfrigéré dans l'objectif de stocker et conserver les produits frais, qu'ils soient finis ou semi-finis. Il est également équipé d'un plan de travail pour la préparation qui peut être en granit, inox ou marbre. Quelles sont les caractéristiques et fonctionnement d'une tour réfrigéré? Four patissier semi professionnel 3. Mat Sup Equipements proposé des tours pâtissier avec deux types de froid. Le froid ventilé destiné au stockage de produits préalablement refroidis et le froid statique pour la conservation des produits finis ou semi-finis.

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Les compartiments d'un tour pâtissier sont disponibles en différentes capacités et certaines options comme des roulettes ou des ressorts de retour permettent une plus grande facilité d'utilisation. Comment choisir un tour réfrigérée pâtissier? Vu la place qu'occupe un tour réfrigérée dans un atelier de pâtisserie, le choix d'un tel équipement ne doit donc pas être pris à la légère. Pour ce faire, quelques critères doivent être pris en compte. Le principal critère est l'encombrement du matériel. Ayez bien en tête la place dont vous disposez dans votre laboratoire pout choisir votre tour pâtissier. Four patissier professionnel. Sachez également que ces équipements sont disponibles en différentes puissances. Votre choix dépendra donc de la consommation énergétique dont vous avez besoin.

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Four idéal pour la cuisson multiple en restaurant et pâtisserie grâce à sa capacité de 4 niveaux 600 x 400 mm. Commande digitale dotée de 7 modes cuissons manuels et mémorisation possible de 256 programmes. Lavage automatique du four à l'aide du système de lavage intégré RotorKlean. 4 747, 59 € 5 585, 40 € 1 096, 00 € 1 594, 00 € -498, 00 € UNOX - Four mixte BakerTop Plus 16 niveaux 600x400mm - XEBL-16EU-E1RS Four mixte électrique - Livré avec chariot de 16 niveaux Four mixte Unox version pâtissière 16 niveaux 600 x 400 mm. Fabrication en acier inox extérieur et intérieur. Commande électronique et tactile. 256 programmes définissables. Four Unox disposant du système de lavage automatique RotorKlean.