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Tuesday, 11 June 2024
Informations Genre: Documentaire - Société Année: 2011 Résumé de Par amour du goût Cécile, Alexandre, Elise et Sophie sont quatre jeunes passionnés des produits de leur terroir et s'investissent pleinement dans leur nouvelle activité. A 25 ans, on a confié à Cécile l'un des crus les plus réputés du Bordelais; elle vit ses premières vendanges. A 23 ans, Alexandre a repris l'exploitation familiale de volaille de Bresse. Elise, 23 ans, transforme le lait de l'exploitation de ses parents, près de Maubeuge.. Quant à Sophie, elle imagine des pâtisseries bien à elle dans sa boutique des alentours de Strasbourg... Chacun d'entre eux s'est lancé un défi

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Regarder, sentir, goûter, apprécier la texture, échanger, partager et développer nos sensations autour d'une table. Cela fait travailler nos cinq sens et notre imagination. Pendant que nos papilles s'émoustillent, nous améliorons notre vie à grands coups de plaisirs. Brillat-Savarin (illustre gastronome hédoniste et épicurien du 19e siècle) a dit un jour: « La découverte d'un met nouveau fait plus pour le genre humain que la découverte d'une étoile » et il est vrai que la récente découverte d'une étoile nommée R136a1 m'a laissé pas mal indifférent. Un autre domaine gustatif dans lequel j'aime m'aventurer (avec modération, je le jure) est la bière. Qu'elles soient rousses, blondes, noires ou brunes, leurs parfums délicats, leurs arômes fruités ou floraux et même leurs histoires me passionnent. Ça me passionne de savoir que la première bière fruitée (la fameuse « Kriek ») fut le résultat d'une tricherie lors d'élections à Bruxelles, que la « Triple Karmeliet » fut la première bière créée par des femmes en 1679 avant d'être élue plusieurs fois meilleure bière au monde, ou encore que la bière qui réchauffe juste à côté de ma souris, une ravissante rousse répondant au nom de « Saint-Bernardus Abt 12 », est faite avec de l'eau d'une rare pureté, puisée 150 mètres sous le sol belge et emprisonnée à cette profondeur depuis l'époque de Jeanne d'Arc (1410).

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» Banco. Avec l'équipe, il monte un programme tourné autour de démonstrations de cuisine. Pour l'épauler, il peut compter sur Paulo Ferreira, le cuisinier du lycée Jean Monnet de Mortagne-au-Perche, habitué de la Foire au boudin et expert dans l'art de faire des bons plats avec des produits du quotidien. Le goût, c'est un peu la raison de vivre de Thierry Laurens. « Ça se voit un peu, mais j'aime bien manger », s'amuse-t-il en montrant son ventre. Oui, mais pas n'importe quoi. Il raconte par exemple une visite près de Pontorson (Manche), avec sa compagne, où un restaurateur lui avait vendu sur sa carte un « carré d'agneau de pré-salé ». Vidéos: en ce moment sur Actu « Ce qu'il m'apportait, c'était au mieux des côtes d'agneau, mais pas du tout un carré », se souvient-il. Le chef sortira même des cuisines pour s'expliquer vigoureusement avec le Percheron. Une explication de texte musclée. Rien à faire, avec Thierry Laurens, le goût, c'est sacré. « Beaucoup de producteurs ont joué le jeu et m'ont fourni de la marchandise pour cuisiner.

Maintenant j'ai la tête pleine de projets, mais chut je n'en dévoilerai pas davantage. » Kirahu est une brillante jeune femme imprégnée des valeurs polynésiennes et qui est promise à un avenir certain dans l'univers culinaire local. Il y a quelques semaines elle rentrait de Paris où elle a achevé des master classe pour encore se perfectionner. Elle ne remerciera jamais assez ses premiers sponsors que sont ses parents, sa famille et son conjoint. Son compagnon de vie avec lequel elle s'est récemment offert un plaisir gustatif en réservant sa table au Géranium, un « 3 étoiles » à Copenhague, capitale du Danemark. « Aux femmes de Polynésie voici mon message: continuez à être comme on est et de voir plus grand! » Jeanne Phanariotis Rédactrice web © Photos: Facebook Kirahu Chavez, La Cagouille, Pacific Prod Tv

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