La Fabrication Du Saucisson - Délices D'Inities – Effiloché De Poulet Aux Légumes À La Mijoteuse - Cuisine Addict
Comment faire son saucisson à la maison? Je vous l'avais promis dans l'article sur comment faire sa charcuterie maison voici la recette du saucisson sec comme chez Pépé! Une fois la technique en place vous pouvez commencer à faire de grandes quantités de saucissons, un très bon produit pour le troc! Ingrédients: Pour deux gros saucissons (entre 600 et 700 grammes): 1, 5 kg de porc maigre (épaule, rouelle) 500 g de gras dur de port 50 g de gros sel Poivre moulu (noir et/ou blanc) Poivre en grain 10 g de sucre 10 cl d'alcool (eau de vie ou vodka) Boyaux de porc (demander à votre boucher de vous préparer 50 mm de diamètre 2 fois 60 cm) en saumure Matériel: Dans l'article « Vive la Charcuterie Maison » vous retrouverez tous les conseils pour le matériel. Préparation: Préparez une mélasse la veille avec: le poivre, le sel et le sucre dans 20 cl d'eau, conserver la nuit au frigo. Apprendre à faire du saucisson sec de boeuf (Maison) très facilement. - YouTube | Saucisson, Recette saucisson, Saucisson maison. Dé-nervurer la viande, la couper en morceaux grossiers ainsi que le gras. Passez la viande au hachoir et conserver dans un saladier.
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Comment Faire Du Saucisson Sec De Boeuf Ma
Un produit portant le même nom est vendu dans les épiceries turques mais ce n'est vraiment pas la saucisse que nous connaissons car la leur est très grasse et est consommée très souvent cuite ou rissolée. De ce fait, en creusant un peu auprès de fabricants et professionnels de la branche, et avec mes quelques connaissances acquises dans ma période « charcutière », je me suis mis à produire mes propres soudjouk. Comment faire du saucisson sec de boeuf ma. Achats d'un hachoir et d'un petit poussoir manuel et hop…voilà le résultat. Ingrédients pour 1 kg de chair à soudjouk 1000 g viande de bœuf, pas grasse, dans la cuisse ou l'épaule 8 g de cumin oriental ( Cuminum cyminum) 4 g de paprika doux 3 g de poivre noir moulu 1 g de piment de la Jamaïque ½ g de poivre de Cayenne 2 g d'ail en poudre 5 g de sucre 1 m de boyaux courbes Quelques précisions sur le sel: L'utilisation de salpêtre ou de sel nitrité n'est pas indispensables mais ceux-ci vont nettement améliorer la conservation, la coloration et le goût final du produit. Sans danger pour la santé si l'on respecte les dosages avec précision.
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Ingrédients: 3 Kg de gras de bœuf 7 Kg de maigre de bœuf 600 gr d' épices saucisson sec. 5% à 8% d'eau Recette du saucisson sec 100% boeuf: Hacher le gras et le maigre de bœuf. Dans un récipient, délayer les 600 gr d'épices saucisson avec un peu d'eau (maxi 8% du poids de viande). Incorporer l'agent de salaison et la viande, bien mélanger afin d'avoir un mélange homogène. Laissez tremper les boyaux naturels une heure avant d'embosser. Nouer le boyau sur l'une des extrémités, et poussez la viande en maintenant le boyau (s'assurer qu'il n'y pas d'air à l'intérieur). Former ainsi vos saucissons. ETUVAGE: 85% d'humidité à 22°/24° (pendant 1 à 3 jours) ou laissez vos saucissons si vous n'avez pas d'étuve dans une pièce (votre cuisine) suspendus près des plaques de cuissons pendant 2-3 jours. La fabrication du saucisson - Délices d'Inities. Ensuite, les mettre dans un séchoir 3 à 4 semaines (voir plus en fonction des séchoirs et de leur réglage). Astuce: Piquez vos saucissons, ils s'égouttent plus vite. Conseil de boucher: Cette recette s'accommode très bien en rajoutant des figues ou des noisettes.
Comment faire un bon poulet et légumes crémeux à la mijoteuse Le grand poulet et les légumes crémeux à la mijoteuse proviennent de l'utilisation d'une excellente méthode pour des ingrédients de qualité supérieure. Une bonne stratégie signifie savoir exactement comment se préparer. Si c'est quelque chose que vous ne pouvez pas dire que vous savez exactement comment faire, commencez par une recette. Parmi les merveilleuses caractéristiques du Web, il y a le nombre d'excellentes vidéos pédagogiques facilement disponibles, gratuitement. Je commencerais par sélectionner une vidéo d'un chef populaire préparant quelque chose que j'aimais consommer. Poulet et legume a la mijoteuse. Les clips vidéo de Gordon Ramsey sont une bonne option, ainsi que ceux de Jaques Pepin. Les deux cuisiniers réalisent des clips vidéo de travaux de préparation faciles à reproduire et donnent également des explications exceptionnelles sur les techniques qu'ils utilisent. La vidéo de Ramsey sur la fabrication d'œufs brouillés peut être un excellent point de départ.
Poulet Et Legume A La Mijoteuse
Vous pouvez suivre la recette à la lettre, ou n'hésitez pas à la modifier un peu. Nous avons tous ces sacs à moitié vides de légumes surgelés et ces morceaux de produits que nous pensions manger avant la fin de la semaine (mais qui ne l'ont pas fait). C'est l'occasion parfaite d'utiliser tous ces légumes. Si vous voulez étoffer encore plus cette soupe, ou si vous servez une grande foule et que vous voulez la rendre plus rassasiante, voici quelques possibilités d'ajouts:. Petites pâtes (j'ai utilisé du macaroni coudé) Haricots – n'importe quelle sorte fera l'affaire quinoa lentilles orge Pour ajouter des pâtes ou des lentilles, vous pouvez les ajouter dans la dernière heure pour qu'elles cuisent dans la soupe. Si vous prévoyez de congeler une partie de la soupe, portionnez ce que vous voulez congeler avant d'ajouter les pâtes. Mes cuisses de poulet et légumes à la mijoteuse - Passion Recettes. Si vous utilisez des haricots secs, ajoutez-les au début. Si vous utilisez des haricots en conserve? Ajoutez-les à la fin, car ils sont déjà prêts à être consommés.
5 recettes 0 Poulet à l'estragon à la mijoteuse électrique 5 / 5 ( 1 avis) Cuisses de poulet mijotées au pastis 4. 7 / 5 ( 29 avis) Poêlée mijotée de poulet aux légumes 4. 6 / 5 ( 26 avis) Mijotée de poulet au riz et aux légumes 4 / 5 ( 2 avis) Poulet grillé au gingembre et légumes mijotés 0 / 5 ( 0 avis) Soif de recettes? On se donne rendez-vous dans votre boîte mail! Découvrir nos newsletters