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Ce père spirituel était aussi un avant-gardiste, premier pâtissier Français à partir aux Etats-Unis en 1932 pour exercer sa passion. A l'âge de 17 ans, Jean-Marie AUZOU monte à Paris travailler dans de grandes maisons. Parallèlement, il veut se perfectionner au moyen de stages, pratiqués chez Gaston Le Nôtre. Après l'armée en Allemagne, il s'offre sur ses premiers deniers, 18 mois dans la prestigieuse école Suisse, La COBA, école internationale située à Bâle. Les larmes de Jeanne d'Arc de Rouen, un hommage chocolaté à la Pucelle d'Orléans | 76actu. En 1968, il se marie à Patricia, ils partagent la même passion pour leur métier et s'installent donc en Normandie en 1970. La même année, né Christelle AUZOU, bercée par les odeurs de chocolat. Après le succès de ses chocolats phares tels que « les zouzous d'Auzou », « les Larmes de Jeanne d'Arc » ou encore « le Number One », Jean-Marie Auzou a une nouvelle révélation, pâtissière cette fois. En souvenir de sa grand-mère, il décide de mettre à l'honneur les gâteaux qu'elle lui préparait lorsqu'il était enfant: les macarons. Quelques chiffres sur Auzou... Auzou c'est 2 boutiques sur Rouen, la première au 163 rue du Gros Horloge on a été conçu les « Larmes de Jeanne d'Arc » et une seconde au 69 rue des Carmes dédiée aux « Macarons de la grand-mère Auzou ».
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Un mets doux avec une légère pointe d'amertume L'idée est née alors que l'église Jeanne-d'Arc allait être érigée sur la place du Vieux-Marché. « On parlait beaucoup de Jeanne d'Arc à l'époque, mais aucune spécialité n'avait été créée en son honneur », raconte Jean-Marie Auzou. Il a décidé de combler ce vide. Après avoir dessiné la forme de sa friandise, il l'a montrée à son équipe, sans dire ce qu'il avait derrière la tête: Plusieurs noms ont été proposés: la goutte d'eau, la perle… Et celui qui est ressorti le plus: la larme. Les larmes de jeanne d arc credit union chelmsford ma. C'était le plus réaliste, par rapport à ce que Jeanne avait vécu. La recette, elle, a demandé un peu moins d'innovation. « Elle était déjà enseignée quand j'étais en formation, mais je l'ai modifiée avec une qualité supérieure, à ma sauce. » Il s'agit d'une amande de Sicile ou de Provence « grillée à cœur », légèrement « nougatinée » dans le sucre, puis enrobée de chocolat et passée dans du cacao à la turbine. « Je fais un cacao américain 65% pour l'enrobage », précise le chocolatier.
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