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Si une marque de beurre d'arachide contient de la mélasse, des huiles hydrogénées, du sucre ajouté ou des choses que vous ne pouvez pas prononcer, ne l'achetez pas! De nombreuses marques de beurre d'arachide naturel sont réfrigérées, car elles ne contiennent pas les mêmes agents de conservation artificiels ou stabilisateurs. Certaines coopératives ou épiceries vous permettent même de faire votre propre beurre de cacahuètes frais sur place. En conclusion Les arachides elles-mêmes ne sont pas malsaines et ne feront pas grossir. Quand elles sont moulues pour faire du beurre de cacahuète, c'est la même histoire. Mais le beurre de cacahuète non naturel, traité avec beaucoup de sucre ajouté ou «remplisseurs» n'est pas un bon aliment pour la santé. Alors choisissez le beurre de cacahuète naturel, et profitez-en avec modération.

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), et qui m'a duré quelques jours. C'était peut-être complètement subjectif, mais j'avais la sensation d'avoir quelque chose de gluant et lourd stuck à mes intestins, en train de se déplacer lentement au fil des jours (Un nouveau thème pour la saison 3 de Stranger Things). Mais attendez, il y a mieux encore! Au terme de ces 2-3 jours de débaroulade avec le beurre de cacahuète, ma glycémie à jeun et montée – comme par hasard – hors de la zone cétogène! (jour #2 – 4, 9 mmol/l, jour #3 – 5, 1mmol/l et jour #4 5, 2mmol/l! je n'avais pas vu des valeurs comme ça depuis plus d'un an, et sachant que le jour 3, j'avais arrêté d'en manger, j'ai donc constaté une sorte de latence avant que ma glycémie ne redescende. BILAN des courses, non seulement ce beurre de cacahuète m'a fortement irrité les intestins, mais en plus, cette inflammation m'a fait sortir de cétose de manière très nette. Et pourtant, je n'ai pas non plus mangé le pot en entier! C'est donc l'exemple parfait d'un aliment en apparence inoffensif (macro en apparence réglo, et qui ne fait pas directement monter la glycémie), mais qui en fait sur le moyen et long terme, est néfaste, inflammatoire, et bloque la céto-adaptation!

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Harvard Health Publishing note que les graisses saines naturellement présentes dans les arachides peuvent aider réduire le mauvais cholestérol LDL et fournir des protéines et des fibres de haute qualité. [7] De plus, un 2016 l'article suggère que les arachides sont une bonne source de divers composés bioactifs, y compris [8]: Arginine Resvératrol Phytostérols Acides phénoliques et flavonoïdes La source note que la concentration de ces composés dans les arachides est améliorée avec la torréfaction ou l'ébullition des noix. A des concentrations adaptées, ces substances bioactives peuvent avoir un effet protecteur et favoriser la longévité. Consommation d'arachides et d'huile d'arachide est également lié à certains avantages pour la santé [8]: Risque réduit de maladies cardiovasculaires Équilibre du cholestérol Diminution de l'oxydation des LDL Réduction du risque de cancer colorectal Effet antioxydant (en mangeant des cacahuètes avec la peau) Réduction de la pression artérielle Inconvénients du beurre de cacahuète Pour commencer, manger du beurre de cacahuète si vous êtes allergique aux cacahuètes peut être dangereux.

Les cacahuètes, elles, sont principalement constituées de graisses, de protéines végétales et de fibres, qui sont beaucoup plus longues à digérer [4]. Mangées au petit-déjeuner (sous la forme de "peanut butter", par exemple), elles augmentent le sentiment de satiété, stabilisent le sucre sanguin, et diminue le risque de "creux" à 10 heures. De plus, les cacahuètes demandent à être plus longuement mâchées, ce qui ralentit leur vitesse d'absorption. Cela laisse le temps à votre corps d'envoyer les signaux de satiété, qui vous empêchent de trop manger [5]. Des graisses de bonne qualité Les cacahuètes sont riches en graisses de bonne qualité comme les acides gras mono-insaturés, et poly-insaturés. Un régime riche en acides gras de ce type est corrélé (associé) à un des taux réduits d'inflammation, d'obésité, de maladies chroniques telles que les problèmes cardiaques et le diabète [6]. Selon certains chercheurs, la haute teneur des cacahuètes en acides gras insaturés pourrait augmenter la capacité du corps à stocker de l'énergie sous forme de graisse.