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PRÉPARATION ET CUISSON DES QUEUES DE HOMARDS AU BARBECUE Préparation A l'aide d'un couteau, coupez les queues de homard en deux dans le sens de la longueur en gardant la carapace. Ensuite, faites fondre votre beurre, ciselez votre ciboulette, et mélangez le tout. Puis, piquez chaque queue de homard avec une brochette (de préférence en inox ou en bois humidifié), et b adigeonnez-les du beurre à la ciboulette, à l'aide d'un pinceau. Cuisson A feu puissant, faites griller vos queues de homard coté chair, sur vos grilles, pendant 3 minutes. Retournez-les et laissez cuire durant 8 minutes en arrosant de beurre à la ciboulette de temps en temps. Queue de homard au barbecue nation by darkfa. Servez vos brochettes de homard avec un demi-citron.
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À l'aide de ciseaux de cuisine, coupez le haut de la coquille de homard bleu de la partie charnue de la queue. À l'aide d'un couteau, couper la queue de homard en deux dans le sens de la longueur à travers la viande au centre. Dans un petit bol, fouetter ensemble le beurre fondu, le jus de citron, les herbes, l'ail, le sel et le poivre. Mettre de côté. Badigeonner la chair de homard d'huile partout. Assaisonnez avec du sel et du poivre. Griller côté chair vers le bas jusqu'à ce qu'il soit légèrement carbonisé, environ 5 à 6 minutes. Queue de homard au barbecue restaurant. Retourner le homard, badigeonner la viande de la moitié du mélange de beurre à l'ail. Couvrir avec un couvercle et griller jusqu'à ce qu'il soit tout juste cuit, environ 3-4 minutes de plus. Retirer le homard du gril et assaisonner avec un peu de sel supplémentaire, du poivre noir et des flocons de piment rouge. Badigeonner du reste du beurre à l'ail et servir avec des quartiers de citron. Optez pour un séjour gastronomique à côté de Carnac Il n'y a rien de mieux que de déguster les spécialités locales lors de vacances dans ce camping près de Carnac.
Filtrer. Remettre le fond obtenu dans le faitout. Réserver. Crème de carotte Faire suer les carottes au beurre sans coloration; ajouter l'anis étoilé; couvrir d'eau; laisser cuire jusqu'à tendreté. Égoutter les carottes; conserver 8 petits tronçons pour la garniture. Déposer le restant des carottes dans le récipient du mélangeur. Ajouter la crème et une noix de beurre. Mixer et passer au tamis au besoin pour avoir une purée onctueuse. Si la purée est trop épaisse, l'éclaircir avec quelques cuillerées de jus de cuisson. Comment faire un barbecue à une queue de homard / cardplayerr.com. Garnitures Enlever l'écorce du melon miel. Tailler 8 cubes dans la chair de même dimension que les tronçons de carotte. Dans une poêle, faire fondre le beurre. Dès qu'il commence à mousser, mettre les tronçons de carotte dans le beurre ainsi que les cubes de melon. Arroser de miel. Laisser légèrement caraméliser. Homard et finition Réchauffer les queues de homard: faire bouillir le fond de homard. Hors du feu, plonger les queues de homard dans le fond chaud 2-3 minutes - soit juste le temps de les tiédir, pas davantage - il ne faut pas qu'elles cuisent davantage.