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Sunday, 4 August 2024
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Ceci pour débarrasser la tête de toutes les impuretés. Remettre la tête de veau dans la cocotte-minute déposé oignons, carottes et bouquet garni (court-bouillon). Remplir d'eau froide à hauteur (attention, la tête de veau flotte la tenir immerger pour bien voir le niveau d'eau. ) Saler, poivrer et fermer la cocotte-minute. Pieds de veau sauce poulette. Faire cuire la 1/2 tête de veau durant 40 minutes à partir du chuchotement de la cocotte. Astuce pour la dégustation: servir très chaud, il est fortement recommandé de faire chauffer les assiettes, car la tête de veau refroidie très rapidement et la texture devient vite collante et pas très agréable à manger. Temps de cuisson Nom Temps de cuisson tête de veau Chef Date 2021-12-12

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La cuisson braisée est un mode de cuisson lent et à feu doux. Par exemple, pour une pièce de veau de 1 à 2 kg, comptez 2 bonnes heures de cuisson.

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Recettes Recettes faciles Recettes de légumes faciles Recette facile de veau Tête de veau et pied de veau aux légumes d'hiver Cette recette tellement goûteuse, une véritable régal!!!! ça vous donne l'envie d'y goûter. Ingrédients 2 un joli pied de veau une non moins belle tête de veau du vert de poireau de la carotte du navet des branches de céleri un oignon clouté de girofle une petit poignée de gros sel du poivre, couvert d'eau Préparation Mets dans une cocotte profonde le pied et la tête de veau avec du vert de poireau, de la carotte, du navet, des branches de céleri, un oignon clouté de girofle, une petit poignée de gros sel, du poivre, couvert d'eau. Un gros bouillon, un écumage. 2h30 cuisson à feu doux et couvert. Temps de cuisson pied de veau cocotte minute par minute. Servir chaude avec une bonne moutarde à l'ancienne. Ou froid avec une bonne vinaigrette maison. Informations nutritionnelles: pour 1 portion / pour 100 g Nutrition: Information nutritionnelle pour 1 portion (311g) Calories: 150Kcal Glucides: 11. 4g Lipides: 4g Gras sat.

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