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17 Remettre la langue dans la cuve, la couvrir d'eau très chaude. 19 Attention à ne pas remplir plus haut qu'un trait au dessous du maximum. 21 Ajouter les morceaux de carotte, le bouquet de persil, l'oignon piqué de deux clous de girofle, les feuilles de laurier, le thym. 23 Saler au gros sel et verser quelques grains de poivre noir. 25 Lancer en cuisson "VAPEUR" pour 60 mn. 26 En s'aidant d'une écumoire, sortir la langue de la cuve, surtout bien conserver le bouillon de cuisson. 28 Il faut de suite retirer la peau blanche qui entoure la langue; elle doit venir toute seule, si tel n'était pas le cas il faut relancer une cuisson sous pression pour 5 ou 10 mn. 30 Débarrasser la langue des morceaux du dessous qui n'ont pas de forme et lui donner ainsi une allure régulière où on pourra couper des jolies tranches. 32 Il y a une deuxième peau sur la langue, elle n'est pas toujours retirée mais je la retire pour mettre la chair à nu. 34 Parer les morceaux du dessous en retirant le gras. 36 on peut couper les tranches et servir avec la sauce choisie qui est en général faite avec le bouillon de cuisson.

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Dégustez alors la langue de boeuf sauce madère avec des pommes de terre vapeur ou des pâtes fraîches. N'hésitez pas à faire réchauffer le lendemain les restes de ce plat qui n'en sera que meilleur! Cuisson de la langue de bœuf à l'eau Dans un grand faitout, préparez un bouillon avec de l'eau froide, des oignons, des carottes, des clous de girofle et un bouquet garni. Ajoutez du sel et du poivre (comptez une dizaine de grains de poivre et 6 g de sel par litre d'eau) et plongez-y la langue de boeuf. Portez à ébullition et couvrez la casserole. Faites mijoter toujours à ébullition à feu doux. Comptez environ 1 heure de cuisson pour 500 g de viande. La chair deviendra alors tendre et blanche. Vous pourrez peler facilement la peau qui la recouvre lorsque celle-ci est encore chaude. Coupez la viande en tranches et servez-la avec une mayonnaise maison ou une sauce gribiche. Petite astuce: recyclez le bouillon comme base de sauce ou en soupe. Marie Dubuc, le 17/07/2017

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Ca tombe bien, nous avons tout un univers upoudrez la langue de b? uf de farine et ajoutez les carottes, le vin blanc, le vinaigre blanc, le Tabasco, l? eau, le bouquet garni, le concentre de tomate, salez, poivrez puis programmez 50 min en cuisson sous pouvez vous desinscrire a tout moment en utilisant le lien de desabonnement votre langue de b? uf avec un riz blanc. Epluchez et coupez les oignons, les carottes et les cornichons et votre multicuiseur de Moulinex s? occupe du reste ou presque. Ajoutez, dans la cuve du Cookeo, les cornichons, les olives vertes et laissez le mode maintient au chaud pendant 20 min EN SAVOIR PLUS >>> Langue de boeuf sauce piquante | Recettes Cookeo Langue de b? uf sauce piquante au cookeo | Recettes cookeo Recettes de Langue de boeuf et Cookeo Image source: Langue de boeuf sauce piquante au Cookeo? Ingredients: 1 langue de boeuf, 2 oignons, 3 carottes, 20 ml de vin blanc, 10 ml de vinaigre blancLes ingrédients - une langue de boeuf (la mienne pesait 1, 100 kg) - un cube knorr (dégraissé au poulet) - 1 oignon piqué de 3 clous de girofle - 1 petite branche de céleri - une feuille de laurier - une petite branche de thym - une carotte coupée en morceau - de l'eau Déposer votre langue dans votre cookéo en y ajoutant tous les ingrédients cités ci-dessus, recouvrer votre langue d'eau et cuire 1 heure sous pression.

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Ingrédients: 1 langue de boeuf 1 carotte 1 oignon 4 clous de girofle 1 bouquet garni 1 verre de vinaigre sel / poivre Recette: Mettre de l'eau à bouillir dans l'autocuiseur et y plonger la langue. Dès que la soupape chuchote, laissez bouillir 10 mn à feu vif. Egoutter la langue. Dans la cocotte minute, mettre environ 3 litres d'eau à bouillir avec une carotte coupée en deux, 1 oignon piqué de 4 clous de girofle, un bouquet garni, un petit verre de vinaigre, le sel et le poivre. Mettre la langue en cuisson encore 1 h à partir du moment où la soupape chuchote. Égoutter la langue et ôter la peau rugueuse. Ne pas la piquer tant qu'elle a un aspect gonflé pour ne pas vous brûler. Vous purrez servir la langue chaude avec une sauce tomate, diable, madère, piquante... ou froide avec une sauce tartare.

Réalisation Difficulté Préparation Cuisson Temps Total Facile 20 mn 2 h 30 mn 2 h 50 mn 1 Dans une cocotte, mettre de l'eau et la faire bouillir. Nettoyer et éplucher les légumes. Rincer la langue. Quand l'eau est en ébullition, ajouter l'oignon piqué par les clous de girofle, tous les légumes, le bouquet garni et la langue. Saler et poivrer. 2 Au bout de 30 minutes de cuisson retirer les légumes, ajouter le cube de bouillon de boeuf et laisser cuire pendant 2 heures. 1 h 30 après, préparer la béchamel avec le bouillon de la langue. Avant de servir, sortir la langue et retirer la peau de cette dernière, réchauffer les légumes dans le bouillon chaud. Dans un plat à servir, couper la langue en tranches, ajouter les légumes chauds. Servir avec la béchamel.

Je l'ai servi avec des shiratakis de konjac et nous avons adorés.

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