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La cuisson: surtout ne pas piquer le saucisson ni avant la cuisson ni pendant. L'ébullition doit être douce et mieux vaut selon moi, finir la cuisson feu éteint. L'accompagnement: traditionnellement, le cervelas est servi avec des pommes de terre vapeur ou cuites à l'eau, entières. Vous pouvez aussi ajouter une sauce au vin rouge. Je préfère l'accompagner de pommes de terre cuites à la vapeur douce et mon super beurre. Saucisson à cuire lyonnais Un grand classique de la gastronomie lyonnaise nommé aussi cervelas pistaché. Temps de préparation: 5 min Temps de cuisson: 35 min Régime: sans gluten, sans lactose Portions: 3 personnes Ingrédients 1 saucisson à cuire pistaché (de 450 g environ) Pomme de terre Charlotte Patate douce Beurre de truffe Progression Sortir le saucisson à cuire à température ambiante pendant 30 minutes environ pour qu'il ne soit pas trop froid Le plonger dans une casserole d'eau froide et bien l'immerger (ne pas le piquer surtout). Porter à ébullition et maintenir un petit frémissement pendant 25 minutes Éteindre le feu et laisser dans la casserole pendant 10 minutes Pendant ce temps, cuire les pommes de terre et les patates douces.

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Ici, cuites en rondelles de 1 cm pendant 10 minutes à la vapeur douce au vitaliseur Égoutter le cervelas pistaché et enlever la peau Le découper en rondelles de 1, 5 cm environ et servir aussitôt Prêt? 1, 2, 3…Dégustez……ce saucisson à cuire lyonnais avec du beurre de truffe noire! Astuces pour réussir le saucisson à cuire lyonnais Le saucisson à cuire: c'est comme pour tout, il y a différentes qualités. Les plus réputés à Lyon ne sont pas forcément les plus naturels. Privilégiez un petit producteur qui maitrise la chaine de production plutôt qu'un produit industriel bien rose. Pour moi, cela complique car il doit être sans ail! En période de fête, vous trouverez plus facilement des cervelas truffés. Le saucisson de Lyon truffé pistaché est selon moi très cher par rapport au cervelas pistaché seulement pour la différence de saveur. Le beurre de truffe: si comme moi, vous avez en réserve du beurre de truffe noire au congélateur, c'est le top pour accompagner le saucisson à cuire. Sinon, un bon beurre cru de préférence.

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La créatrice du jeu est Jenna du blog Bistro de Jenna. L'administratrice qui a pris ma suite est Hélène du blog Keskonmangemaman?. Ici, la page Facebook de la Bataille Food. La précédente marraine de la Bataille Food#92 est Isabelle la cuisined'ici et d'isca Et voici les participantes de cette Bataille food: 1. Isabelle – cuisine d'ici et d'Isca 2. Chantal – un grain de sable ou de sel 3. Michelle – plaisirs de la maison 4. Michèle: – croquant fondant gourmand 5. Hélène: -keskonmangemaman? 6. Valérie: 1, 2, 3 dégustez! 7. Charlotte: les recettes de la débrouille 8. Vanessa: Popotte de petit Bohnium 9. Lina: le chaud papate 10. Catalina: le blog de Cata 11. Liliane: l a cuisine de Lilly

La veille: Préparation de la marinade 1/Désossez le lapin, coupez la chair en morceaux, ajoutez le foie coupé en 4, les rognons coupé en 2, le cœur de lapin les viandes dans un saladier avec les foies de volailles dénervés et coupés en 2, la poitrine fraiche de porc coupée en dés, la chair à saucisse. Ajoutez 20 cl de porto, l'ail hachée, 3 c à soupe de persil haché menu, 1 c à café de thym, 1 pointe de couteau de muscade râpée, 1 c. à café de sucre fin, 1 petite c. à soupe de sel fin, 10 tours de moulin à poivre. Mélangez avec une fourchette Laissez mariner toute une nuit au frigo 2/ Tapissez le fond et les cotés de la terrine avec les bardes de rnissez avec la viande marinée, déposez les feuilles de laurier et le thym sur le dessus, recouvrez la terrine avec les dernières bardes de lard. 3/ Mettez à cuire au bain marie 1heure 30 à four 220° la terrine du four, laissez refroidir à température ambiante avant de la mettre au frigo. Laissez la au moins 24 heures avant d'être consommée. Préparation: 45mn cuisson: 90 mn temps total: 135 mn Source: Magg kitchenette