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Accueil › Thématiques gastronomiques › Liqueur de bergamote Le meilleur de liqueur de bergamote: recettes de cuisine, produits du terroir, spécialités, bonnes adresses... Affiner les résultats Afficher Tous Produits Producteurs Bonnes adresses Evénements Terroirs Spécialités Recettes Articles Questions Produits liqueur de bergamote Distillerie Paul Devoille. Bergamote 18% Crèmes et liqueurs apéritif N. C. Domaine Virgile Joly, carthagène Cartagène ou carthagène Distillerie Lecomte Blaisen bergamote Vignoble André Scherer. Crème de bergamote Distillerie Cazottes. Prunelle René de Miscault. Crème de bergamote Wolfberger. Liqueur Rose Distillerie Cazottes. Coing sauvage Distillerie Cazottes. Reine claude dorée Eau de vie de Prune Producteurs de liqueur de bergamote Michel GOUJOT - EARL du BENIMEIX, Producteur Lucey (54200) Epicure Chez Les Lorrains Producteur Gondreville (54840) Terroirs liés à liqueur de bergamote Les Hautes Vosges lorr... Le pays de Nancy Bonnes adresses liées à liqueur de bergamote Mas De La Madeleine

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La bergamote est un agrume issu du croisement entre une orange amère et une lime. C'est le fruit du bergamotier, principalement cultivé en Calabre, région du sud de l'Italie mais on en cultive aussi au Portugal, Maroc et en Asie tropicale. La bergamote arrive à maturité entre novembre et janvier. On utilise essentiellement son zeste car sa chair et son jus sont acides et amers. Tout le monde connait la fameuse bergamote de Nancy, ce bonbon plat, translucide et acidulé, mais les bergamotes sont également très utilisées pour aromatiser le thé Earl Grey et diverses infusions. Elles donnent du peps au fameux poulet rôti du dimanche, aux tajines et marinades. Côté dessert, la bergamote parfume subtilement crèmes, mousses et chantilly.

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La saison des bergamotes touche à sa fin, mais si vous en trouvez encore des bio, essayez cette liqueur maison! J'ai utilisé la même recette que celle de ma liqueur du pendu au romarin et à l'orange, sans romarin cette fois, pour garder le goût pur et frais de la bergamote. J'ai peu sucré la liqueur finale, pour l'utiliser plus facilement en cocktail: j'avais envie d'une liqueur fraîche aromatique mais qui ne charge pas mes cocktails de trop de sucre: mission accomplie! Liqueur du pendu le 1er jour Ingrédients: 1 litre d'alcool (vodka, rhum, alcool à fruit: j'ai utilisé un bon rhum blanc agricole à 50%) 1 bergamote (bio de préférence) 3 cuill à soupe de sucre blanc (plus ou moins, selon votre goût) Préparation: Lavez la bergamote et séchez la soigneusement. Percez la 4 fois sur les côtés avec un demi cure-dent que vous laissez enfoncé dans le fruit. Versez l'alcool dans un grand bocal. Avec de la ficelle de cuisine, entourez la bergamote pour pouvoir la suspendre, en enroulant une fois la ficelle autour de chaque demi cure-dent (ce qui maintiendra le fruit suspendu même quand il aura perdu du volume).