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J'adore les desserts à base de citron alors après la sublime tarte au citron non meringuée pas de jaloux, voici celle avec de la meringue sans cuisson sauf bien-sur pour la pâte sablée. Cette tarte au citron meringuée de Pierre Hermé est facile à faire mais il faut la préparer en 2 jours. La pâte sablée et la crème au citron doivent être réalisé la veille et doivent passer une nuit au réfrigérateur. Tarte au citron meringuée de Pierre Hermé | Les Petites Chouquettes. Dans la recette d'origine de Pierre Hermé, il y a 300grs de beurre pour la crème au citron, c'est énorme! Du coup j'ai apporté quelques modifications dans la quantité des ingrédients, j'avais peur que cette tarte soit trop sucrée ou écœurante. Du coup je pense avoir bien fait, car elle était délicieuse. Avec cette recette de cuisine je participe à la Bataille food organisé par Jenna du blog Bistrot de Jenna.
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Vous allez croire que j'aime le citron… pourtant, ce n'est pas du tout le cas! Mais il y a quelques semaines, l'une de mes amies m'a commandé une tarte au citron meringuée, l'un de ses desserts préférés. D'ailleurs, c'est loin d'être la première fois qu'elle mange l'une de mes tartes citron! Mais je n'aime généralement pas refaire les mêmes recettes, j'ai toujours besoin d'en tester des différentes afin de trouver LA recette. Cette fois, je me suis inspirée d'un grand monsieur, Pierre Hermé. C'est en allant sur le blog de Mercotte que j'ai trouvé cette recette. Elle y a fait quelques ajustements, c'est pour cela que je l'ai appelé « tarte au citron meringuée inspirée de Pierre Hermé ». La pâte sucré est délicieuse, la crème acidulée comme il faut et la meringue apporte une jolie touche pleine de gourmandise. Meringue à la française de p.hermé - Recette Ptitchef. J'ai peut-être eu la main un peu lourde sur la meringue ^^ En tout cas, mon amie et sa famille ont adoré cette version! >> Pour une tarte de 20 cm de diamètre Pour la pâte sucrée au citron: 140 g de beurre pommade 75 g de sucre glace 25 g d'amandes en poudre 1 pincée de fleur de sel 1 œuf 250 g de farine les zestes d'un citron Crémer le beurre pommade avec la feuille du robot ou à l'aide d'une maryse et ajouter le sucre glace et les zestes.
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Pour la meringue: – 3 blancs d'œufs – 150 grammes de sucre en poudre. Préparation de la recette Tarte au citron meringuée de Pierre Hermé Préparez Pâte sucrée: Malaxez le beurre dans une terrine pour l'assouplir avec une cuillère en bois puis ajoutez sucre glace, poudre d'amande, le sel, les graines de vanille, l'oeuf et enfin la farine en tournant à chaque fois jusqu'à ce que le nouvel ingrédient soit incorporé. Formez une boule et aplatissez-la entre vos mains. Filmez-la et laissez-la reposer au frigo. Préparez la Crème au citron: Mélangez les oeufs, le sucre, les zestes et le jus des citrons. Faites cuire au bain-marie en remuant de temps en temps jusqu'à 83°. Meringue pierre hermé de. Filtrez le mélange au-dessus d'une terrine et refroidissez le immédiatement (55/60°) en plaçant la terrine dans un saladier rempli d'eau très froide et de glaçons. Ca va très vite. Incorporez le beurre en lissant au fouet. Passez la préparation au mixer pour qu'elle soit parfaitement homogène. Réservez au froid. Préparez La tarte: Dans votre four préchauffé à 180°, faites cuire la pâte à blanc dans le moule 18 min avec des légumes secs puis 7 min sans rien.
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Un délice qui fait toujours l'unanimité. La pâte sucrée et la crème au citron doivent être préparées 2 heures à l'avance, mais la veille c'est bien aussi. Pour les deux, il faut du beurre pommade. Il s'agit d'un beurre à température ambiante. Coupez-le en dés, ça ira plus vite, mais surtout pas de chauffage, ni de micro-ondes…. Pour la crème au citron, il vous faut un thermomètre-sonde. Meringue pierre hermé pie. Type de plat: Dessert Type de cuisine: Cuisine européenne Temps Total: 195 minutes Calories: Elevée Auteur: Pierre Hermé Temps de préparation: 45 minutes Temps de cuisson: 30 minutes Temps de repos: 120 minutes Pour 8 Personne(s) Difficulté: Moyenne Budget: €€ Ingrédients de la recette Tarte au citron meringuée de Pierre Hermé Pour un moule de 27 cm de diamètre Pour la Pâte sucrée: – 210 grammes de farine tamisée, – 85 grammes de sucre glace tamisé, – 1 oeuf cassé dans un bol, – 1/2 gousse de vanille, – 125 grammes de beurre pommade, – 25 grammes de poudre d'amande, – 4 grammes de sel fin. Pour la Crème au citron – 150 ml de zestes et de jus de 4 ou 5 citrons, – 3 œufs entiers frais, – 202, 5 grammes de sucre semoule, – 247, 5 grammes de beurre pommade.
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Niveau: 3/5 Je n'étais pas du tout une adepte de la tarte au citron, ni même du lemon curd…. Jusqu'à ce que j'en fasse moi-même pour des macarons et un Fantastik. Et maintenant j'adore ça! Il était donc temps de tester une tarte au citron meringuée. La meringue est facultative, vous pouvez ne pas la mettre si vous préférez la tarte nature. J'ai choisi la recette de Pierre Hermé, dont j'avais entendu le plus grand bien!! Au final c'est un franc succès! Meringue pierre hermé cakes. La pâte sucrée est excellente, le lemon curd délicieux… J'ai utilisé un cercle de 22 cm mais je vous donne les proportions pour un cercle de 28 cm. Si vous utilisez un cercle plus petit, ça vous permettra de faire deux tartelettes individuelles en plus!! Matériel: un thermomètre de cuisson une râpe (Microplane si possible! ) La recette (pour un cercle de 28 cm): Pour la pâte sucrée: 170 g de farine 100 g de beurre 60 g de sucre glace 20 g de poudre d'amandes 1 œuf 1 pincée de fleur de sel 1 gousse de vanille Travailler le beurre jusqu'à ce qu'il soit crémeux: si vous avez un robot, vous pouvez utiliser la feuille.
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A la sortie du four j'ai saupoudré du beurre de cacao en poudre sur mon fond de tarte encore chaud pour l'imperméabiliser, mais vous pouvez aussi le chablonner en étalant du chocolat fondu sur la tarte à l'aide d'un pinceau. Crème au citron: 220 g de sucre 300 g de beurre 3 zestes de citrons bio 170g de jus de citron (3 à 4 citrons) 4 œufs Remplissez une grande casserole d'eau et portez-la à ébullition. Tarte au citron meringuée inspirée de Pierre Hermé - Surprises et gourmandises. Dans un cul-de-poule, placez le sucre puis les zestes de citron et mélangez bien (vous pouvez aussi faire cette étape un peu à l'avance pour laisser le sucre « infuser » un peu. Ajoutez ensuite les œufs en fouettant, puis le jus de citron. Placez le cul-de-poule sur la casserole et continuez à remuez jusqu'à ce que le mélange épaississe et atteigne la température de 83°C. Placez alors le cul-de-poule dans un bain-marie froid jusqu'à ce que la température de la crème atteigne 60°C. A ce moment-là, ajoutez le beurre coupé en petits morceaux et mixez la crème à l'aide d'un mixeur plongeant pendant 10 minutes (cette longue durée va permettre à tous les éléments de la crème de bien se mélanger et donc d'avoir une crème avec une bonne texture, mais bien sûr selon votre mixeur plongeant et sa puissance vous pouvez un peu ajuster la durée).
Recettes Recette de gâteaux Recette de muffins Meringue à la française de p. hermé Des petits gâteaux sucrés et croquants. Irrésistibles et ont toujours du plus bel effet pour un petit cadeau gourmand, ou pour accompagner le café. Ingrédients 6 150 g de blancs d'oeufs 300 g de sucre en poudre l'intérieur de 1 gousse de vanille grattée (ou 1 cuillère à café de vanille en poudre ou 1 cuillère à café d'extrait de vanille liquide) 4 gouttes de colorant rouge ou autre (facultatif) sucre glace Préparation Vous aurez réservé les blancs d'œufs depuis quelques jours et vous les aurez placé à température ambiante depuis quelques heures avant de les utiliser. Préchauffez le four à 120°c. Dans un saladier, fouettez les blancs à vitesse moyenne. Dès qu'ils ont doublé de volume, ajoutez la moitié du sucre en pluie en continuant de battre. Puis la vanille et le colorant. Continuez à fouetter jusqu'à obtenir une préparation très lisse, très brillante et bien ferme. Arrêtez de fouetter. Ajoutez le reste du sucre en soulevant délicatement la masse pour le mêler aux blancs d'œufs.
Vous pouvez y placer des gobelets à bec ou ajouter des snacks s'ils ont faim. Espace de divertissement Si votre enfant dispose de son propre espace de divertissement, il sera plus enclin à vous laisser tranquille lors du trajet. Certains plateaux sont dotés de plusieurs poches et espaces de rangement, ce qui vous permet de ranger des choses. Par exemple une tablette pour quand il veut regarder un dessin animé. La plupart des plateaux de voyage voiture disposent de zones de rangement sur le côté. Compatibilité Bien que la plupart des plateaux soient compatibles avec la plupart des sièges de voiture, il est préférable de vérifier avant de faire son achat. Certains plateaux sont adaptés aux enfants plus âgés et aux sièges auto plus grands, tandis que d'autres ne peuvent être fixés qu'à des sièges plus petits. Zones de rangement Si vous avez déjà passé du temps avec un enfant, vous savez qu'il a tendance à faire tomber ses jouets et à les laisser éparpillés. Du coup il faut acheter un plateau de voyage qui dispose de de poches et de zones de rangement pour ces jouets.
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"On arrive bientôt? " Tous les parents ont déjà entendu ça en voiture. C'est la question que posent le plus souvent les enfants lors d'un long trajet. Il peut parfois être frustrant d'essayer d'apaiser l'enfant qui se plaint sur la banquette arrière. Les plateaux de voyage voiture facilitent les choses. C'est parfait pour que votre enfant puisse s'amuser pendant les trajets. Comment choisir un plateau de voyage pour voiture Nous savons tous à quel point nos petits bouts de choux peuvent bouger en voiture. Leur donner un plateau de voyage et quelques jouets permet de les divertir. Comme ça le trajet leur semble moins long. Nous avons listé ci-dessous les principales caractéristiques à prendre en compte avant de choisir un plateau de voyage voiture. Types de plateaux de voyage Il existe trois principaux types de plateaux, selon la façon dont ils sont installés et utilisés. Plateaux de voyage sécurisés: Les plateaux sécurisés se fixent physiquement au siège de la voiture et s'attachent fermement, ils ne bougeront pas, même si vos virages sont serrés.
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Il est aussi possible de s'en servir comme support pour donner le goûter, voire le repas à bébé. Le plateau est également muni de diverses zones de rangement permettant de stocker tous les objets nécessaires au voyage. Bouton Grâce aux jeux de voyage voiture, les trajets de longue durée passeront désormais comme une lettre à la poste pour les plus petits. A la fois pratiques pour faire du rangement ou prendre un repas, et ludiques pour intéresser les enfants, ces articles feront le bonheur des petits comme des grands. Source: Publi-communiqué