Rapport De Stage Bts Esf Premiere Année: Morue En Sauce Tomate, Pomme De Terre Et Câpres De &Quot;Envie De Cuisiner&Quot; Et Ses Recettes De Cuisine Similaires - Recettesmania
Étude de cas: Rapport de stage BTS ESF 1ère année. Recherche parmi 272 000+ dissertations Par • 6 Janvier 2020 • Étude de cas • 439 Mots (2 Pages) • 1 630 Vues Page 1 sur 2 Sommaire Introduction…………………………………………………………………………………… Description de la structure………………………………………………………………. Rapport de stage bts esf premiere année des. Description du projet………………………………………………………………… Présentation…………………………………………………………………… Réalisation……………………………………………………………………… Evaluation …………………………………………………………………… Conclusion……………………………………………………………………………………… Introduction: Mon stage s'est déroulé au sein d'une association interculturelle qui se nomme ASAL de la ville de Lunéville, d'une période de 6 semaines du 22 mai au 05 juillet 2019. Ce stage finalise ma première année de BTS ESF (Economie Social Familiale). J'ai choisi comme lieu de stage cette association car c'est une structure qui me permettait d'avoir une vue assez large de l'intervention sociale, en effet elle propose une diversité du public accueillie. Parmi cette structure il y a une action qui s'intitule « espace de vie sociale » dans lequel j'ai été placé pour répondre a mes objectifs de stage lors d'une séance qui figue dans un projet qui lutte contre l'utilisation massive des écrans et ce projet est une continuité d'une campagne qui se nomme « Comment bien grandir en santé avec les écrans».
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Tandis que le Pôle Déchets est entièrement indépendant.
Pour cela, nous les avons répartis en 4 petits groupes, chaque groupe géré par un étudiant en ESB et les autres intervenants circulant dans les groupes pour nous aider. Après le lavage des mains, nous avons pu commencer a préparer. Dans un souci de rendre l'atelier plus ludique pour les enfants, nous avions eu Vidée de donner aux recettes des présentations originales: La salade de fruits aux kiwis, bananes et mandarines en forme de almier sur une plage. La poire chocolat en forme d'un ilot en poire (avec un parasol? cocktails) sur une mer de chocolat. La brochette de fraises, banane, melon avec une fraise tagada par brochette. Le fromage blanc aux framboises et spéculos sous forme de verrines. Nous avons accompagné les enfants dans la préparation en les guidant et en insistant S l'atelier pour pouvoir assister à la préparation de chaque recette. Les enfants ont ensuite pu manger les préparations pour le gouter. Rapport de stage bts esf. Nous les avons interrogés à l'aide d'un questionnaire de satisfaction pour pouvoir juger de la réussite de 'atelier.
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Lors de la première partie de l'atelier, nous avons commencé par leur poser des questions sur les fruits qu'ils connaissaient. Nous les avons fait participer pour les intéresser en les interrogeant sur les quantités de fruits? consommer selon le PNNS en leur rappelant leurs publicités qui passent régulièrement sur les chaines de dessins animés. Nous avons ensuite expliqué l'importance de la consommation de fruits pour notre santé. Rapport de stage BTS ESF 1ère année - Rapport de stage - nathanbossuet. Pour cela, nous avons dû utiliser un vocabulaire simple et accessible à ce public jeune et parlant peu français, les autres intervenants de l'action nous ont aidés à expliquer simplement certaines notions. Nous avons ensuite essav S deviner le nom de f certaines notions. Nous avons ensuite essayé de leur faire deviner le nom de fruits que nous avions ramené pour les préparations en leur faisant passer et en essayant de faire participer tous les enfants. Certains fruits étaient inconnus pour une majorité omme le kiwi, la mandarine, le melon, la poire. Nous leur avons ensuite annoncé qu'ils allaient pouvoir participer à la préparation de 4 recettes contenant ces fruits.
II) Présentation et analyse de l'activité a)Présentation Durant mon stage j'ai pu observer et aider à l'organisation et l'animation d'une Commission Permanente au C. C. A. S de Marmande. J'ai choisi de décrire cette activité car dès mon arrivée j'ai pu observer une très forte demande d'aide financière des usagers. La commission est une instance importante pour la structure à laquelle j'ai pu participer activement. Qu'est ce qu'une Commission Permanente? Il s'agit d'une réunion collégiale plus petite que le conseil d'administration et au fonctionnement plus souple qui a pour but de prendre une décision sur les demandes d'aide financière des usagers (mise en place selon l'article R. 123-19 du CASF). Rapport de stage bts esf premiere année 2020. Cette réunion à Marmande se déroule tous les troisièmes lundi de chaque mois à 14 heures 30 au CCAS de Marmande. Cette instance est composée de: Quatre élus de la Mairie Deux représentantes des associations caritatives de Marmande La directrice du CCAS L'assistante sociale Ces participants sont nommés par le Conseil Administration pour une durée de 6 ans mandat renouvelable.
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Ce programme concerne des élèves de 2 à 16 ans scolarisés dans les deux référentes de parcours reçoivent les amilles et les enfants afin d'établir les besoins, les orienter vers les partenaires et établir un parcours personnalisé pour renfant. Certains enfants bénéficient d'une prise en charge sanitaire selon leurs besoins: Û Suivi orthophonique en individuel ou en groupes de 2 ou 3 û Suivi psychologique en thérapie individuelle ou familiale û Suivi psychomoteur En cas de besoin, le PRE fait appel à d'autres spécialistes libéraux: ophtalmologistes, ergothérapeutes, dentistes, etc… D'autres bénéficient d'actions éducatives: Les ateliers Français-Langue Etrangère (FLE) permettent aux enfants d'origine? trangère d'avoir un soutient d'apprentissage de la langue française. Rapport de stage bts esf premiere année 2013. D Le TIP (Temps d'intérêt Personnel) est une action qui permet que l'enfant mette en place une réflexion sur ses difficultés. û Des ateliers d'écriture permettent de mieux maitriser la langue écrite afin de favoriser la réussite scolaire.
Soupe de morue aux tomates (16 votes), (248) Plat facile 40 min 199 kcal Ingrédients: 3 c. Recette morue sauce blanche pommes de terre au four a la creme. à soupe d'huile d'olive 1 oignon (gros, émincée) 2 carottes (pelées et coupées en rondelles) 4 pommes de terres (petites, pelées et coupées en... Le pot au feu de morue du petit bistro (15 votes), (441) Plat moyen 15 min 45 min Ingrédients: 1 filet de morue salée 5 carottes 6 pommes de terre 1 navet 1 fenouil 2 blancs de poireau 1 oignon 1 tête d'ail 1 feuille de laurier 1 branch... Morue façon hachis parmentier à la portugaise (14 votes), (3), (167) Plat facile 45 min 20 min Ingrédients: 400 g de morue Une vingtaine d'olives noires 3 oignons 1 gousse d'ail 8 pommes de terres (moyennes) Persil Laurier 1 verre d'huile d'olive Un... Bacalhau com natas (gratin de morue à la crème) (9 votes), (109) Plat facile 45 min 1111 kcal Ingrédients: 600 g de morue préalablement dessalée* 1/2 l de lait 200 ml de crème fraîche 3 gousses d'ail écrasées 1 feuille de laurier 800 g de pommes de terre c... Morue aux saveurs siciliennes (8 votes), (56) Plat moyen 10 min 35 min Ingrédients: 1 kg 1/2 de morue salée 1 oignon 3 gousses d'ail 15 tomates cerises 1 cuillère à soupe de raisins secs 1 cuillère à soupe de pignons de pin 1 cu...
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• Il faut absolument éviter l'ébullition qui durcit le poisson et le rend jaunâtre. • Retirez bien toute l'écume. Ce qui resterait se fixerait sur les morceaux de morue et leur donnerait vilain aspect. • Avec une plus grande expérience, vous pourrez faire cuire la morue de la façon suivante: même immersion dans l'eau froide mais montée très lente en température (20 à 25 minutes, environ pour atteindre l'écume). Retirez du feu et laissez quelques minutes encore dans l'eau. La durée du temps de la montée en température est fonction de l'épaisseur des filets et son appréciation est assez délicate. Recette morue sauce blanche pommes de terre a la dauphinoise. La chair doit rester très moelleuse. Préparation de la sauce: Mettez à bouillir un petit demi-litre d'eau salée et poivrée. Dans une autre casserole, faites fondre 1/3 de la quantité de beurre, ajoutez la farine et laissez cuire 5 à 6 minutes, en mélangeant bien, sans laisser prendre couleur. Hors du feu. Versez peu à peu l'eau bouillante, en l'incorporant au mélange beurre-farine. Lorsque la sauce est obtenue, bien lisse et sans grumeaux, ajoutez le jus du demi-citron et le reste du beurre divisé en petits morceaux.
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INGRÉDIENTS 1 kg de filet de morue salée. 1, 2 kg de pommes de terre à bouillir. 2 oignons moyens. 1 c. à s de câpres. 2 c. à s de gros sel. 3/4– 1 L de sauce Béchamel Beurre. PROCÉDÉ Faire dessaler la morue pendant 24 H en changeant l'eau au moins 4 fois. Faire cuire les pommes de terre dans un grand faitout avec 4 L d'eau et le gros sel. Hacher très finement les oignons et les faire cuire doucement au beurre, sans coloration. Préparer la sauce béchamel. Ajouter les oignons et les câpres à la sauce Béchamel. Faire cuire la morue dans 4 L d'eau froide non salée. Dès qu'elle est sur le point de bouillir, baisser le feu en conservant seulement un léger frémissement pendant 10 min. Retirer le poisson et supprimer peau et arrêtes si nécessaire. Éplucher les pommes de terre, les écraser légèrement dans le plat de service. Recette Béchamel de Morue (Préparation: 10min + Cuisson: 15min). Effeuiller les filets de morue sur les pommes de terre. Verser la sauce sur le poisson. Ce poisson s'appelle cabillaud lorsqu'il est consommé frais et morue lorsqu'il est séché et salé.
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