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Tuesday, 9 July 2024

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Pour vos soupes, êtes-vous plutôt potiron ou potimarron? Si ces deux courges possèdent des propriétés identiques, elles se différencient, notamment par leur goût. On les appelle couramment courges d'hiver. Pourtant les Curcubita maxima se sont d'abord épanouies sous le climat tropical de l'Amérique du Sud. Dans cette vaste famille, le potiron, et plus récemment le potimarron, se sont fait une place de choix dans le cœur des gourmets européens, notamment grâce à leur longue conservation. En effet, encore entiers, ces cucurbitacées peuvent être stockés dans un endroit sec, frais et à l'abri de la lumière durant plusieurs mois. De plus, durant cette période, leur teneur en sucres et en vitamines augmente. Pas mal pour des fruits déjà très riches en vitamines A et en oligoéléments lors de la récolte. Choisissez des courges fermes au toucher, sans tâche ou fissure et avec un pédoncule toujours présent, un gage de fraîcheur. Le potiron, l'une des courges les plus utilisées Le potiron est l'une des cinq espèces de courges les plus cultivées dans tous les pays chauds ou tempérés de la planète.

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Sa chair douce est enveloppée d'une mince écorce qui brille. La courge musquée de Provence: on le retrouve surtout dans le Sud, et sa peau tire un peu plus sur le marron que le rouge vif d'Etampes. Cette variété se conserve très bien du moment qu'on ne la pas encore tranchée. Le potimarron Cette variété de potiron est en fait un fruit et son poids peut atteindre 5 kilos. Sa peau peut se présenter sous divers coloris: orange, rose, rouge brique ou même vert. Il a un goût de châtaigne d'où son nom « courge châtaigne ». c'est le potiron de la situation pour les soupes ou encore les gratins. Le giraumon Appelé aussi « potiron turban », cette variété de potiron possède une couronne. Il peut être soit de couleur verte soit grise avec quelques traits blancs ou rouge. On l'utilise autant pour décorer que le manger car sa chair à un petit goût de noisette un peu sucrée. Grande et petites histoires Ce légume nous provient de l'Amérique du Sud mais de nos jours, on le retrouve dans tous les pays chauds.

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De la peinture orange. Quelle est cette courge? 12 variétés différentes de courges 1/12 Le potimarron. … 2/12 Le potiron. … 3/12 La citrouille. … 4/12 La courge spaghetti. … 5/12 La courge butternut (ou doubeurre) … 6/12 La christophine. … 7/12 La courgette. … 8/12 La courgette ronde. Comment ramollir une courge? Laissez-la immergée pendant 2 à 3 minutes, toujours dans l'eau frémissante (vous pouvez la retourner en cours d'étape). Une fois ce délai passé, sortez enfin la courge de votre casserole. Ramollie par son passage dans l'eau frémissante, la courge peut maintenant être découpée beaucoup plus facilement. Comment cuire un potiron sans l'éplucher? Sans l'éplucher, placer les morceaux de potimarron dans une cocotte ou une grande casserole, avec l'équivalent d'un grand verre d'eau. Cuire à l'étouffée sur feu moyen pendant 20 mn environ. Vérifier à l'aide d'un couteau que la chair est bien tendre. Laisser tiédir. Comment ramollir une citrouille? Pourtant, il n'est pas si difficile de l'éplucher.

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Enfin, le plus connu, le potiron, souvent confondu avec la citrouille, a une forme aplatie et allongée. Son goût plus fin et plus sucré, et son faible apport calorique, en font notre chouchou de la saison. Potimarron, potiron, courge butternut… Nos conseils pour les cuisiner Les courges, faciles à mitonner et à marier, font notre bonheur en cuisine. Effectivement, elles s'associent à tous les mets, dans de nombreuses préparations, qu'elles soient rustiques ou raffinées, de l'entrée jusqu'au dessert. Durant l'automne, les potimarrons s'invitent dans les soupes à tout bout de champ, accompagnées de châtaignes, d'amandes grillées ou encore de champignons. Au four, on s'amuse à les garnir, à cuisiner des frites ou encore des gratins. Les plus cuisiniers en herbe pourront même préparer des tartes à la citrouille. En dessert, jouez la carte de l'originalité, en réalisant des gâteaux parfumés qui mêlent courge et cannelle, mais aussi en associant le potiron au chocolat. Avec ce fruit, vous pouvez tout essayer, alors lancez-vous!

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