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D'origine française garantie, cette pièce prestigieuse est découpée dans un filet de bœuf. Cela fait de Chateaubriand la pièce de bœuf la plus tendre, quelle que soit la cuisson. Les amateurs de viande apprécieront particulièrement sa tendreté. Quelle pièce de viande pour un Chateaubriand? Un chateaubriand (ou châteaubriant) est une pièce de bœuf découpée dans le filet d'une épaisseur allant de deux à quatre centimètres (en bas un tournedos, en haut un filet rôti). Pourquoi Appelle-t-on la viande Chateaubriand? Chateaubriand (ou Chateaubriand) est le terme culinaire donné en 1856 par Montmirail, l'illustre cuisinier de l'écrivain, à une tranche très épaisse de cœur de filet (ou de tête de filet) recouverte d'une fine tranche de lard de 8 cm d'épaisseur (). le tournedos est une tranche de 2 à 3 cm d'épaisseur découpée dans le … Quelle viande est le chateaubriand? Des balades en famille sur les voies vertes de Châteaubriant vers la Bretagne et le Maine-et-Loire | L'Éclaireur de Châteaubriant. Quelle sauce avec bœuf chateaubriand? Cuisinez cette magnifique pièce de viande avec la recette créée par le chef personnel de Chateaubriand et accompagnez le tout d'une belle sauce béarnaise.
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