Liqueur De Fleurs De Sureau De Hervé Giagnorio / Comment Bien Tenir Ses Bonnes RéSolutions ?

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Monday, 2 September 2024

Astuces Pour cette recette de Liqueur de sureau, vous pouvez compter 3 min de préparation. Pour en savoir plus sur les aliments de cette recette de cocktails Alcoolises, rendez-vous ici sur notre guide des aliments. Votre adresse email sera utilisée par M6 Digital Services pour vous envoyer votre newsletter contenant des offres commerciales personnalisées. Elle pourra également être transférée à certains de nos partenaires, sous forme pseudonymisée, si vous avez accepté dans notre bandeau cookies que vos données personnelles soient collectées via des traceurs et utilisées à des fins de publicité personnalisée. A tout moment, vous pourrez vous désinscrire en utilisant le lien de désabonnement intégré dans la newsletter et/ou refuser l'utilisation de traceurs via le lien « Préférences Cookies » figurant sur notre service. Pour en savoir plus et exercer vos droits, prenez connaissance de notre Charte de Confidentialité. Haut de page

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Cette recette s'applique bien à la fleur de sureau, et non aux baies rouges qui peuvent aussi servir pour des sirops et liqueurs. L'idée de tenter de réaliser cette liqueur m'est venue lors d'une visite au restaurant de Florent Ladeyn: Le Vert Mont » dans le nord de la France, pas très loin de Lille. L'apéritif du jour était un mélange Liqueur de fleurs de sureau / champagne. C'était subtil, tendre, délicieux. La floraison du sureau se situe fin mai, début juin. Pour réaliser la recette, il faut récolter un grand paquet de « grappes » de fleurs (+/- 500gr). Un seau bien plein. Ingrédients Les quantités « fixes » ne sont pas indiquées ci-dessous, car elles dépendent de la masse de fleurs que vous aurez récoltées. J'explique comment calculer ces quantités dans la recette en elle-même. Un grand volume de fleurs de sureau Des citrons jaunes (probablement 2) De l'alcool neutre à +/- 95° Du vin blanc sec (pas trop fruité – évitez les vins les 100% chardonnay) De l'eau Du sucre cristallisé (sucre fin) Préparation Nettoyage des fleurs de sureau Commencez par couper les tiges trop conséquentes qui resteraient dans vos grappes, enlever feuilles mortes et autres parasites.

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Je crois que je peux le dire: j'ai une véritable passion pour le sureau. Ses fleurs, ses baies, en gâteau, glace, liqueur... je crois que je l'aime sous toutes ses formes. Depuis cinq ans (déjà), je suis sa floraison pour récolter ses fleurs et en faire du sirop. Sirop que j'aime beaucoup utiliser en cuisine, comme pour ma recette de cake anglais au sureau et aux graines de pavot; un délice. Mais on peut aussi, beaucoup plus simplement, en mettre quelques gouttes dans sa crème liquide quand on la monte en chantilly; le mariage avec les fraises marche particulièrement bien. Mais aujourd'hui, il est question de gelée car, cette année, j'ai enfin pu prendre le temps de me lancer dans la confection d'une gelée de fleurs de sureau. Après la gelée de baies de sureau noir l'année dernière, j'avais bien trop envie de faire la même chose avec les fleurs car le goût est totalement différent. Et il faut bien avoir un petit stock de gelée pour accompagner les scones tout au long de l'année! Sans plus tarder, je vous dévoile donc ma recette.

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Fermez le bocal et « oubliez-le » au minimum pendant 6 semaines. Veillez à le retourner de temps en temps de manière à remélanger l'ensemble. Puis filtrez cette liqueur et mettez-la en bouteille. Elle sera délicieuse avec du crémant, pour un kir royal ou pour des cocktails selon votre inspiration.

20% d'alcool à 94°: (2, 1 x 20%) – soit 0, 4 litres (j'ai arrondi les volumes) 30% de vin blanc sec: (2, 1 x 30%) – soit 0, 7 litres 50% de l'eau que vous avez gardée: (2, 1 x 50%) – soit 1 litre 1 jus de citron par litre « final », soit ici 2 jus (car 2, 1 litres) 20% de sucre (par rapport à 2, 1 litres = 2, 1 kg), soit 400 gr de sucre Préparation des liquides Dans une casserole, mettre l'eau et le sucre. Porter juste à ébullition et mélanger pour dissoudre totalement le sucre. Hors du feu, ajouter dans l'ordre le vin blanc (ce qui va refroidir la préparation), le jus de citrons, l'alcool. Si vous avez acheté des citrons BIO vous pouvez, après les avoir correctement rincés, râpé la pulpe pour l'ajouter à votre mixture. La mise en bocal Répartissez les fleurs de sureau égouttées dans des récipients hermétiques (j'ai utilisé des bocaux à joint caoutchouc). Tassez légèrement les fleurs dans chaque bocal. Ne remplissez pas jusqu'au bord, laissez 2 ou 3 cm d'espace. Versez ensuite le liquide préparé dans chaque bocal, afin de recouvrir totalement les fleurs.

Vous pouvez vous fixer des petits défis régulièrement, ou mettre en place des nouvelles expériences toutes les semaines par exemple. Pour finir, voici ma citation préférée d'Oscar Wilde: 5/ « Il faut toujours viser la lune, car même en cas d'échec on atterrit dans les étoiles », Oscar Wilde Cette très jolie citation est une de mes citations préférées: en effet, elle résume à elle seule la philosophie du développement personnel par l'action et la réalisation d'objectifs. Elle nous donne la raison de rêver, de viser haut et de ne plus se contenter de choses médiocres. De ne pas passer à côté de nos rêves. Pour ça, rien de tel que de booster votre confiance en vous, ça vous permettra d'oser beaucoup plus et de ne plus viser petit dans la vie. Comme je me sens d'humeur généreuse, voici une citation bonus d'Oscar Wilde. Il faut toujours viser la Lune - YouTube. 6/ « Vivre est la chose la plus rare. La plupart des gens se contente d'exister », Oscar Wilde. Cette citation est tellement vraie! Si vous voulez faire partie de la minorité des gens qui vivent leur vie à 100%, vous êtes à la bonne adresse, mon but c'est de vous aider à vivre vraiment.

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On dit souvent que pour réussir il faut avoir beaucoup d'ambition, viser très haut pour se donner les moyens de son action. Comme dit Oscar Wilde, « Il faut toujours viser la lune, car même en cas d'échec on atterrit dans les étoiles ». Mais lorsqu'on a de grandes exigences dans la vie, et qu'on ne les atteint pas, ne risque t-on pas d'être déçu et de ne jamais être heureux? De passer sa vie à courir après des buts inaccessibles, de ne jamais se reposer ni profiter de ce qu'on a acquis? A l'image des politiques qui visent toujours plus haut et qui passent à côté de leur vie car il y a peu d'élus qui entreront dans les livres d'histoire. L'ambition, on en a beaucoup quand on est jeune, encore étudiant, prêt à conquérir le monde, se disant que rien ne peut nous arrêter, qu'en travaillant dur, on réussira. Et puis on a les images des success stories de ceux qui ont réussi à la force du poignet ou de la souris et qui nous disent "vous aussi vous pouvez y arriver". Comment bien tenir ses bonnes résolutions ?. Alors oui on peut y arriver, mais à quel prix?

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Les échecs nous aident à progresser pour peu que nous ayons l'état d'esprit qui convient, à savoir de prendre tout échec comme une expérience qui nous rapproche du succès. Un homme ou une femme qui a beaucoup d'expérience est quelqu'un qui pour arriver à ce résultat a dû beaucoup réussir et surtout beaucoup se tromper, et qui a appris de ses erreurs. Pendant des années, j'ai souffert de ma timidité amoureuse. Je n'arrivais jamais à avoir de copine. Et pire: je n'apprenais pas de mes erreurs. Il faut toujours viser la lune...ici. Alors forcément, ça ne s'arrangeait pas. Je devenais de plus en plus triste. Au point où j'avais même abandonné l'idée de réussir à être en couple. Ne faîtes pas cette erreur. Écoutez Oscar Wilde. Ne soyez pas la personne qui abandonne au premier échec, ne laissez pas l'échec vous atteindre, et considérez le au contraire comme un passage vers la réussite, et un jour vous verrez que vous aurez vous aussi l'expérience dont vous rêviez. Si vous ne faites rien de peur de vous tromper, vous n'obtiendrez jamais cette expérience, et vous serez condamnés à craindre l'échec toute votre vie, ne faites pas cette erreur et changez votre point de vue sur le sujet!

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Titre Always aim for the moon, even if you... Traduction Anglais Traduit par Francky5591 Langue d'arrivée: Anglais Always aim for the moon, even if you miss it, you'll land among the stars. Commentaires pour la traduction @ the requester of this translation: Cette citation est attribuée à Clement Stone (du moins d'après ce que j'ai pu trouver sur internet... )