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Contrairement à la croyance populaire, le vin casher moderne n'est pas très différent de tout autre vin. `` Le fruit est déjà casher '', déclare Joe Hurliman, vigneron du producteur californien Caves à vin Herzog. «C'est notre travail de le garder casher car il devient du vin. «Les gens [pensent] qu'un rabbin doit le bénir. Faux '', ajoute le vigneron Jeff Morgan, copropriétaire de la société californienne Engagement, une cave casher haut de gamme. «Le vin est déjà saint, il ne doit être béni par personne. Mais pour s'assurer que le processus reste casher de la vigne au verre, il y a certaines exigences à suivre en vertu de la loi alimentaire juive, ou kashruth. Tout additif, comme la levure commerciale, devrait être approuvé par un organisme de certification casher. Certaines choses doivent être complètement évitées, comme amende agents fabriqués à partir d'ingrédients non casher. Acheter du Vin casher au meilleur prix. L'isinglass, par exemple, qui est fabriqué à partir de la vessie du poisson d'esturgeon, ne serait pas autorisé dans un vin casher.
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Comment est produit un vin casher? Produire un vin casher est donc finalement une question d'organisation. Tout d'abord, les vendanges peuvent être réalisées par tout ouvrier viticole, quelle que soit sa confession, car le raisin à l'état de fruit est considéré comme casher. En revanche, à partir de la table de tri, les raisins et le vin ne doivent être manipulés que par des juifs pratiquants. Au début de la période des vendanges, des équipes de travailleurs juifs pratiquants se rendent donc au domaine pour les vendanges et la vinification. Le matériel utilisé au cours de l'élaboration du vin doit être "kashérisé": les cuves inox ou tout autre ustensile rentrant en contact avec le vin doivent être passés au karsher. Les promesses du vin casher. Cuves en ciment et fûts de chêne doivent, quant à eux, être remplis d'eau froide trois fois en 24 heures. Toutes ces conditions ont pour objectif d'éliminer tout élément impur. Tout cela est très contraignant et explique le coût de production élevé, et donc le prix final plus élevé d'un vin casher.
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Vif et accessible, il affiche des notes de fruits tropicaux et de pamplemousse caractéristiques. Belle acidité et minéralité, avec un soupçon de fraîcheur. Cacher pour la Pâque. 12, 5% d'alcool. 12 sur 14 Yarden Gewurztraminer Galilée 2015, 15 $ Miri Rotkovitz Une découverte surprenante à ce prix, le Yarden Gewurztraminer est long et visqueux, avec du chèvrefeuille et du graphite sur le nez. C'est plus complexe et moins écoeurant que de nombreux Gewurztraminers casher, avec une douceur résiduelle en finale. Cacher pour la Pâque. 14% d'alcool. Meilleur vin casher 2020. 13 sur 14 Terra Vega Rosé Valle Central 2107, 9 $ Miri Rotkovitz Ce jeune rosé apaisant affiche d'agréables notes de fraise et d'épices légères. Un excellent apéritif d'été, idéal toute l'année pour accompagner des plats inspirés de la cuisine asiatique. C'est aussi végétalien. Cacher pour la Pâque. 14 sur 14 Herzog Late Harvest Orange Muscat 2015, 20 $ Miri Rotkovitz Un adorable vin de dessert, ce Muscat de la moisson tardive affiche des notes d'agrumes et d'abricot qui le rendent également naturel pour accompagner le fromage.
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