🏅 ▷Chou Rouge Allemand Aigre-Doux | Résidence Les Hauts Bois Noisy Le Grand

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Friday, 5 July 2024

C'est merveilleux servi avec des côtelettes de porc ou un rôti de porc! Comment couper le chou rouge Cette recette demande une demi-tête de chou rouge tranché finement. La meilleure façon de le préparer est de couper la tête de chou en deux à travers le cœur, puis de couper l'une des moitiés en quatre (conserver la moitié restante pour une autre recette). Puis tranchez finement le chou de haut en bas. Le noyau est plus résistant que les feuilles de chou, mais si vous le souhaitez, vous pouvez également le trancher finement et l'inclure. Que servir avec du chou allemand Le chou rouge aigre-doux est un accompagnement parfait pour les saucisses, les côtelettes de porc ou les hamburgers de porc allemands. Ce chou braisé se marie également bien avec le poulet rôti, le canard et le rôti de bœuf. Stockage et réchauffage des restes Les restes se conservent environ 5 jours au réfrigérateur. Réchauffez-les au micro-ondes ou à feu doux dans une poêle sur la cuisinière. Cette recette ne gèle pas bien et nous ne la recommandons pas.

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Braisé Chou rouge allemand (Chou rouge) est aussi traditionnel que possible et n'est jamais absent des festivals ou des restaurants allemands. Sa saveur aigre-douce provient de la cassonade, du vinaigre et de la pomme. Les clous de girofle entiers ajoutent à sa saveur et à son arôme uniques. Pour un repas complet, préparez du chou rouge allemand avec Rouladen et Spaetzle. Il est également excellent accompagné de saucisses bratwurst et de pommes de terre jaunes bouillies ou de notre salade de pommes de terre traditionnelle. Ce que nous aimons à propos du chou rouge allemand, c'est qu'il est facile, bon marché, sain et ne fait que s'améliorer à chaque fois que vous le réchauffez! C'est idéal pour un déjeuner rapide pour se réchauffer au travail avec l'amidon et la viande que vous avez sélectionnés. Il est satisfaisant de savoir en grignotant que le chou est très sain, plein de fibres et d'antioxydants et également riche en vitamine K. Ingrédients pour le chou rouge allemand: R chou ed (également appelé chou violet).

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Je consomme en général le chou rouge cru, en salade. Mais j'ai voulu aujourd'hui tenter une autre recette et finir enfin ce chou rouge qui paressait dans le frigo! Je me suis donc lancée dans la préparation de chou rouge cuit, sucré-salé, un peu aigre doux. Les nombreuses recettes, typiques du Nord de la France, dont regorge internet m'ont inspirée: avec des pommes, des raisins, des lardons… Tentée par une version longue, avec une cuisson de 2h en cocotte au four, j'ai finalement opté pour des raisons de timing pour une version courte! Résultat: délicieux! Original ce chou rouge cuit en accompagnement du plat principal… Ingrédients (2-3 personnes): 1/2 chou rouge 1 grosse poignée de raisins secs 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique 1 gousse d'ail Sel, poivre Un peu de sucre complet ou roux Huile Herbes aromatiques du jardin (thym, sarriette…) Préparation (25-30 minutes): Faire bouillir 1 minute à la casserole les raisins secs dans un fond d'eau. Chauffer un généreux filet d'huile dans une sauteuse.

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Assurez-vous juste de prendre le temps pour le processus de cuisson lente. C'est ce long processus de mijotage qui est la clé du résultat final. commençons! hacher Finement le chou rouge. hacher Finement les oignons., dans un faitout à feu moyen-vif, faire fondre le beurre et cuire les oignons jusqu'à ce qu'ils soient légèrement caramélisés, 7-10 minutes. Ajouter le chou et cuire pendant 5 minutes. Dés la pomme. ajouter la pomme coupée en dés avec le bouillon, la feuille de laurier, les clous de girofle entiers, les baies de genièvre, le vinaigre de vin rouge, le sucre et le sel. Porter à ébullition, réduire le feu à doux, couvrir et laisser mijoter pendant 2 heures, en remuant de temps en temps. Ajouter plus de bouillon si nécessaire., Mélanger une cuillère à soupe de farine avec 2 cuillères à soupe d'eau jusqu'à dissolution et remuer dans le chou. Ajouter le sel, le sucre et le vinaigre au goût. Profitez-en!

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Plutôt que de faire chauffer durant des heures mes choux, je les ébouillante 5 minutes et je les laisse refroidir Très lentement confiné à l'intérieur d'une couverture ou d'une serviette pour garder le plus longtemps possible la chaleur. La recette en image Allez récolter un gros choux rouge dans votre potager, Enlevez les feuilles abimés, coupez le en 2 et tranchez le en lanier fine. Si vous avez une rappe à choux c'est l'idéal! Répartissez votre choux dans un grand plat et saupoudrez avec de la fleur de sel ou du sucre roux! Oui j'ai fait 2 variantes! La premières salées et la seconde qui sera plutôt aigre doux. Pour 1kg de choux utilisez 100g de sel ou de sucre et laissez mariner durant 24h Au final, en dégorgeant, les choux ont rendu environ un verre de jus! Pour ceux qui ne veulent vraiment rien perdre vous pouvez laisser évaporer l'eau du jus pour obtenir un magnifique sel coloré. Pour la version sucrée, je vous invite à gouter le jus de choux! Un concentré de vitamine et nutriment!

Contrôler de temps en temps que le choux rouge ne devienne pas trop sec et ajouter si nécessaire un peu d'eau. Mélanger de bas en haut de temps en temps. A la fin de la cuisson, le chou doit être bien tendre, les pommes bien fondues dans la préparation et la plus grande partie du liquide évaporé. Si il y a encore trop de liquide, vous pouvez poursuivre un peu à découvert. Rectifier l'assaisonnement en sel, poivre, sucre et vinaigre selon votre envie. Pendant ce temps, faire cuire des pommes de terre à l'eau salée. Les égoutter, les écraser et les mélanger avec les chou-rouge et un peu de beurre. Ajuster encore en vinaigre, sel et poivre. Réserver le reste du chou-rouge pour d'autres repas de bonheur! Servir avec un boudin noir et un boudin blanc. Bon Appétit!

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