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Wednesday, 24 July 2024

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Pâté en pot martiniquais Babette de Rozières fait son marché et choisit les meilleurs ingrédients pour son plat du jour: un pâté en pot martiniquais. Et le choix des produits est capital pour ce plat à base d'abats, délicieux mais très long à préparer. Invité: Waly Dia, humoriste. Présentation: Babette de Rozières; avec la participation de Dany Mauro.

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Voir ci-dessous les ingrédients de la recette. Temps de Cuisson: 90 minutes Temps de Préparation: 120 minutes Boisson: Saint-Joseph rouge Liste des Ingrédients:. 1 tête de mouton. 500 g de tripes de mouton. 1 morceau de foie de mouton. 1 bouquet garni. 2 oignons. 3 oignons pays. 10 cl d'huile. 2 carottes. 1 poireau. 1 morceau de giraumon. 1 branche de céleri. 2 navets. 2 feuilles de chou. 1 christophine. 1 tomate. 1 morceau de madère. 1 morceau d'igname. 2 bananes vertes. Recette paté en croûte dit pâté de pâques recette. 1 piment entier. 1 c à s de câpres. 1 jus de citron vert. sel, poivre. 3 gousses d'ail. 3 clous de girofle Préparation: Faire pocher la tête de mouton 1 h dans une marmite d'eau bouillante salée et poivrée avec le bouquet garni et 1 oignon. L'égoutter, la décortiquer et couper la chair en petits dés. Réserver l'eau de cuisson. Faire revenir l'oignon et l'oignon pays hachés dans l'huile. Ajouter les tripes de mouton préalablement blanchies et coupées en petits dés. Incorporer la carotte, le giraumon, le poireau, le céleri, le chou, le navet, la christophine coupés en petits morceaux et laisser étuver.

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Lavez les légumes, Epluchez-les et coupez-les en tout petits dés. Une fois cuite, passez la viande recueillie sur la tête et les pattes ainsi que la fressure à la moulinette. Conservez le jus de cuisson. Faites bien revenir les légumes dans l'huile. ajoutez peu à peu le jus de cuisson des viandes (après l'avoir écumé) et faites cuire les légumes. Versez le tout dans une cocotte, ajoutez la viande. mélangez, ajoutez le reste du bouillon de viande, complétez avec de l'eau chaude (si la quantité de liquide vous semble insuffisante), salez, poivrez. Laissez mijoter à couvert 45 minutes environ. Recette du paté en pot martiniquais cake. Puis ajoutez le vin blanc, les câpres et le persil haché et Laissez mijoter encore une vingtaines de minutes. COMMENTAIRES Servez très chaud.

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La Cuisine martiniquaise regorge de saveurs, que vous découvrirez lors de votre séjour dans les nombreux restaurants en Martinique. Le Paté Pot une soupe veloutée à base de légumes, d'abats de mouton, de vin blanc et de câpres L'orgine du Paté Pot Le Paté pot est un plat local antanlontan. La recette est une adaptation d'un plat très épicé d'origine sénégalaise. Le paté poté peut être servi en entrée froide ou en plat de résistance Préparation pour 4 personnes – durée: 20mn –? : 60mn – difficulté:?? Recette du paté en pot martiniquais pasta. Ingrédients 1 tête de mouton 1 foie de mouton 1 panse de mouton 4 pattes de mouton 500 g de carottes 500 g de giraumon 500 g de chou 500 g de pommes de terre 3 blancs de poireaux 500 g de jambon 1 brin de céleri branche 1 verre de vin 1 verre de câpres sel, poivre, huile, 2 feuilles de laurier et 2 clous girofles Mettre à bouillir dans un grand faitout avec la quantité d'eau nécessaire et du sel, les parties du mouton. Précouper en petits dés les carottes, le chou, le giraumon, les pommes de terre, quelques blancs de poireaux, le jambon.

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