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Saturday, 24 August 2024
Au total, nous aurons quatre gâteaux. Préparons la crème. Prenez du beurre ramolli et fondu et battez avec un mixeur jusqu'à ce qu'il soit mousseux. Versez progressivement le lait concentré en continuant de mélanger et en amenant la crème à une texture homogène. Pelez et faites revenir les cacahuètes dans une poêle pendant quelques minutes. Attendez qu'elles refroidissent et coupez les cacahuètes en petits morceaux. Pour le sirop, dissoudre complètement le sucre dans de l'eau chaude et laisser refroidir. Humidifiez le premier gâteau, par exemple celui de couleur claire et ajoutez environ un quart de la crème au beurre. Appliquez-le en fine couche uniforme. Saupoudrer de cacahuètes. Ensuite, prenez le gâteau de couleur foncée. Graisser avec du sirop, égaliser avec de la crème et saupoudrer de cacahuètes. De cette façon, nous assemblons la totalité du gâteau. Gateau jour et nuit - Jessie Roberts. Prenez le beurre restant avec le lait concentré et étalez-en une fine couche sur le dessus et les côtés du gâteau. Séparément, dans un mixeur, écrasez les morceaux clairs et foncés retirés du dessus des gâteaux.
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Il est maintenant temps de faire cuire le gâteau de couleur foncée. Veuillez noter qu'il y aura moins de farine ici car elle est partiellement remplacée par de la poudre de cacao sec. À part ça, nous préparerons la pâte de la même manière que le gâteau de couleur claire - battez les œufs avec du sucre et du sucre vanillé, ajoutez du sel et de la crème fraîche avec le bicarbonate. L'étape suivante consiste à mélanger la farine et le cacao séparément, à tamiser et à incorporer progressivement à la masse liquide. Remuer jusqu'à ce que la masse soit homogène et présente une riche couleur foncée. Gateau jour et nuit. Placez à nouveau la pâte dans un moule de 20 cm de diamètre; aplanissez. Cuire ensuite le gâteau noir de la même manière que le gâteau clair pendant 30 à 35 minutes. Après la cuisson, il est temps de refroidir les gâteaux. Coupez les dessus inégaux des biscuits avec un couteau et mettez-les de côté pour plus tard, quand nous décorerons le gâteau. Après cela, coupez chaque gâteau dans le sens de la longueur en deux parties ayant à peu près la même épaisseur.

Pour un moule de 20/22 cm de diamètre: Préchauffer le four à 180°. Génoise chocolat: 4 oeufs entiers 120 g de sucre 120 g de farine 1 c à soupe de cacao amer Travailler au robot muni du fouet: les oeufs et le sucre pendant 10 minutes. La préparation doit tripler de volume. Incorporer la farine et le cacao préalablement tamisé en soulevant délicatement la préparation avec une maryse. Verser la préparation dans un moule ou cercle beurré puis enfourner pour 20 minutes. Laisser refroidir puis démouler. Sirop pour imbiber: ( à utiliser à froid donc à faire en premier) 200 g d'eau 100 g de sucre Faire bouillir puis laisser refroidir. Garniture: 450 g de crème fraîche entière bien froide 35 g de sucre 2 c à café de cacao amer tamisé Copeaux de chocolat noir Monter la crème en chantilly avec le sucre. Diviser la crème chantilly en trois et dans la dernière ajouter le cacao amer Montage: Couper la génoise en 3. Imbiber la première génoise de sirop de sucre puis recouvrir de crème chantilly nature.

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