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Thursday, 4 July 2024

Le tirage de bière a été inventé fin XVIIIème siècle par Joseph Bramah. C'est lui même qui avait inventé la presse hydraulique, une machine à numéroter les billets de banque, et la chasse d'eau. Ce n'est qu'au début du XXème siècle que la bière a commencé à être mise en fût sous pression, Une bière à la pression est une bière tirée d'une tireuse à bière qui combine un système de fût de bière et de bouteille de gaz. Cependant, chaque bière a un goût et des arômes différents. La fabrication d'une bière L'eau est une des composantes les plus importantes dans la fabrication de la bière. En effet, elle représente 90 à 95% de la bière. La bière est composée d' eau, de malt, de houblon et de levures. La fabrication d'une bière se réalise en plusieurs étapes: D'abord, il y a l'étape du maltage. Tireuse à bière professionnel pour bar. Cela consiste à tremper les céréales dans de l'eau pendant deux jours environs pour qu'ils puissent ensuite germer dans un germinoir. Puis, ces grains germés sont séché et torréfié pour pouvoir être moulu.

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On mélangera ensuite ce malt concassé à de l'eau mélangée à de l'eau chaude pour obtenir la maische (généralement entre 62°C et 68°C). Alors, le mélange est monté en température pour réveiller les enzymes afin qu'elles se mettent à extraire l'amidon des céréales pour les transformer en sucres. Enfin, on obtient un moût sucré. Ensuite, le moût est transféré dans la cuve d'ébullition afin d'y être cuit et stérilisé. C'est à cette étape également que sont rajouté une partie (ou tous) des houblons permettant d'apporter amertume, et parfum à la bière. Le moût est refroidi jusqu'à la température de fermentation voulue, puis il est ensemencé avec une levure à bière. Offre d'emploi Serveur / Serveuse de bar-brasserie - 24 - NEUVIC - 133XBJW | Pôle emploi. Suite à cela elles se multiplient et quand il n'y a plus d'oxygène, elles se nourrissent des sucres et libèrent l'alcool et le gaz carbonique. Une fois cette fermentation alcoolique terminée, s'en suit une phase secondaire.

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Il restera au brasseur à effectuer un étape de carbonatation de la bière. Soit en utilisant les levures restantes dans la bière (on retrouvera alors souvent un dépôt au fond de la bouteille ou au fond de la cuve ayant servi à effectuer cette opération) et en ajoutant un peu de sucre au mélange qui aura pour effet de générer du co2 soit en ajoutant par lui-même le CO2 à partir de bonbonnes si les levures ont été filtrées par exemple. Pour finir, elle est mise en fût ou en bouteille par une machine d'enfûtage / embouteillage.

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