Gastronomie - Ain. La Canette De La Dombes : Pourquoi Les Grandes Tables En Raffolent / Gocyk Kuzmir Fils, Casse Automobile À Vivier-Au-Court (08440)

Boissise Le Roi Avis
Saturday, 13 July 2024

Avec sa chair tendre et savoureuse, elle est prisée des gastronomes. La Dombes, région « aux mille étangs » située dans l'Ain, doit sa réputation à ses poissons d'eau douce, ses grenouilles et ses canards et canettes. Plus petite et plus rare que le mâle, la canette n'en possède pas moins une chair plus tendre et plus savoureuse. Pour être issue de la branche « medium » du canard de Barbarie, la canette des Dombes en tire sa rusticité et sa capacité à affronter les intempéries. Canette des dombes et. Ce dernier, provenant d'une espèce de canard sauvage américain appelé « canard musqué », s'est bien acclimaté en France, en dépit de ses origines tropicales, et supporte des températures inférieures à -12°C. La canette des Dombes appartient à la famille des « gris barrés ». Légèrement plus grosse que les autres canards de barbarie et d'une chair plus foncée, elle peut peser jusqu'à 2, 5 kilos à l'âge adulte (contre 4, 5 kilos pour le mâle). Son plumage est noir aux pointes grises et elle en change à la treizième semaine.

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Pour les fêtes de fin d'année, nous vous proposons un beau chapon fermier et une dinde noire. Nous proposons aussi toute l'année un poulet noir fermier, un poulet jaune fermier, une pintade fermière et une très belle canette de barbarie. A taille humaine, cohérent et soudé, ce petit groupe s'interdit tout amalgame publicitaire avec les volailles «Excellence MIÉRAL» et les volailles sous Appellation d'Origine Protégée de la Bresse voisine. Sa philosophie est limpide: OUI à la modernité si elle sert la qualité du produit et la sécurité du consommateur. NON si elle défie la sagesse des hommes au nom de l'exploit technologique et de la productivité. Mise au point par une firme locale réputée, l'alimentation des volailles est 100% végéto-minérale. Volailles ''Prince de Dombes'' label rouge Miéral : Poulet, Canette, Pintade. Homéopatiques, les traitements médicamenteux éventuellement nécessaires ne sont dispensés que sur prescription vétérinaire. Attention! On trouve beaucoup de volailles dites «élevées en Dombes» mais qui ne bénéficient ni de la surveillance officielle de la filière, ni du label.

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PRÉVENTE Canette élevée par un groupement de producteur des Dombes. Prêt à cuire. Pièce de 1. 5kg. 13. 55€/kg. Livraison 23/12 Format 1. 50kg Non disponible actuellement En devenant membre d'un locavor, vous aurez accès aux tarifs lors des ventes: Devenir membre

Nous vous invitons à découvrir ci-dessous nos Menus et Menu du jour, ainsi que Les Entrées, Poissons, Viandes, Fondues, Spécialités et Desserts du Bistrot Gourmand. Ou Tarte chocolat blanc coco Souricette de porc à la graine de moutarde Tarte amandine aux poires Ou Vacherin vanille framboise Filet de Truite de St Germain (Uniquement le soir et week-end) Les Menus des petits baroudeurs Nuggets de Poulet Pomme frites ou Pâtes Ou Jambon blanc Pomme frites ou Pâtes Ou Steak Pomme frites ou Pâtes Glace surprise et la sucette Ou Steak Pomme frites ou Pâtes

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