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Un beau pedigree Recevez par mail notre newsletter loisirs et retrouvez les idées de sorties et d'activités dans votre région. En termes de légitimité professionnelle, pas de doute, il suffit de regarder le pedigree du garçon pour comprendre. Alors c'est vrai, l'univers de la cuisine et de la restauration, il baigne dedans depuis sa plus tendre enfance. Henri Dudognon, cuisinier sur les traces de son père Gilles, étoilé Michelin - Limoges (87000). « Gamin, j'ai passé beaucoup de temps à regarder mon père travailler et à observer l'activité de la brigade. Je me suis nourri de ces gestes, de ces bruits, de ces odeurs, et de cette effervescence qui règne en cuisine », reconnaît Henri. Quand beaucoup sont montés à Paris pour apprendre le métier, Henri, lui, connaît sa première expérience professionnelle sur les hauteurs de Cannes, à La Bastide Saint-Antoine, très belle maison tenue par un chef limousin reconnu, Jacques Chibois. Puis, en 2013, c'est à un autre monument national qu'Henri va se frotter: un certain Michel Guérard et ses trois étoiles Michelin, le pape de la nouvelle cuisine installé à Eugénie-les-Bains (Landes).
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SOCIÉTÉ © PIXABAY Bière, cresson, fromages qui puent… Une terre riche de traditions. C'est à ces cônes de houblon que la bière doit son amertume si particulière. Produits du terroir – Côte d'Opale Baie de Somme. Les Flandres françaises comptaient encore 250 hectares cultivés de cette plante grimpante (de la même famille que le cannabis) à la fin des années 1980 – dix fois moins trente ans plus tard. « La moitié des houblonnières ont été détruites par une tornade en 1985 et n'ont pas été reconstituées car cette culture n'était plus rentable, se souvient Yvon Pruvost, producteur à Boeschèpe (Nord) et président de la Coophounord, la coopérative du houblon de Flandres. Avec la disparition de très nombreuses brasseries, les acheteurs de houblon se sont fait rares, et les prix ont chuté. » Depuis quelques années, lassé des goûts standardisés, le consommateur est en quête d'authenticité, ce qui donne un second souffle aux bières artisanales et à leur matière première aujourd'hui cultivée sur 35 hectares dans les Flandres. À voir: Houblonnière, microbrasserie et estaminet à la Ferme Beck, Bailleul (Nord) Le mot du terroir: Welsh Des tartines de pain au jambon nappées de cheddar fondu à la bière et accompagnées de frites: le welsh est le plat typique des départements du Nord et du Pas-de-Calais.
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A base de Courgettes à 67%, de vinaigre, sucre, sel et épices Producteur: Emmanuel et Chantal TIENPONT ( Oise) Le vinaigre de cidre est un vinaigre léger aux saveurs subtiles. Doux et délicat il sublimera vos plats au vinaigre. Il rehaussera les arômes de vos dessert a la pommes. Pot de 350g bouteille de 25cl Ce vinaigre légèrement sucré et finement épicé doit être soigneusement agité avant son utilisation Vinaigre doux et raffiné obtenu a partir de Roses de Damas selon une recette medievale. vinaigre très parfumé préparé d'après une recette du XII siècle d'Hildegarde de Bingen. Il sera délicieux avec toutes sortes d'huiles Délicieuses chips cuites au chaudron, avec du sel de mer (donc peu salées), sel de Noirmoutier Paquet de 125g Ingrédients: pommes de terre de Picardie, huile de tournesol, sel de mer et c'est tout! Producteur: (so chips) Sac d'1 kg de lentilles sèches préparées par le moulin de la grange à grains à la meule de pierre. Produit terroir picardie 2021. Ce produit peut contenir du gluten. Mode de cuisson: Mettre les lentilles dans trois fois leur volume d'eau légèrement salée agrémentée d'un bouquet garni.
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La Normandie et l'Alsace sont aussi bien représentées dans ce classement mondial, dont les dix premières places sont trustées par des produits français! Mangez des pommes! Les habitants du nouveau quartier de la ZAC Intercampus à Amiens (Somme) profitent depuis septembre 2019 d'un verger de trois hectares dont les fruits sont accessibles à tous. Artisanat et produits du terroir en Picardie. Il compte 70 arbres spécifiques de l'Amiénois, remettant à l'honneur des variétés anciennes de pommes locales, comme la belle de Pissy ou la tête de chat. Les greffons sont issus du verger conservatoire du centre régional de ressources génétiques des Hauts-de-France, riche de 1 400 variétés fruitières. La coucou des Flandres, une poule du Nord La coucou des Flandres doit son nom à son plumage élégant, semblable à celui du coucou gris. Bien que la race n'ait été officialisée qu'en 1880, elle aurait fréquenté les basses-cours belges et françaises dès le XVIe siècle. Robuste, bonne pondeuse (170 œufs par an environ), elle a pourtant failli disparaître après-guerre, concurrencée par la poule rousse, une hybride bien plus productive.
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« En 1999, des éleveurs ont créé le Club de la coucou des Flandres pour faire connaître la race et la sauver. Nous sommes aujourd'hui une trentaine », précise Christophe Jourdain, son actuel président. Plus d'une centaine de coucous ont été distribuées par des communes du Nord à des particuliers. Le but: réduire leurs déchets alimentaires. La dernière cressonnière de la région de Saint-Omer Nervuré par 170 kilomètres de rivières, le marais audomarois (de Saint-Omer, dans le Pas-de-Calais) était un haut lieu du cresson de fontaine. Depuis six générations, la famille cultivait du cresson sur ces terres noires entourées par les eaux, mais aussi du chou-fleur, des artichauts verts et des carottes. Alors que Véronique Toussaint n'avait que 16 ans, la question de la pérennité des bassins s'est posée: « Si je ne les reprenais pas, personne ne le ferait. Et ce patrimoine se perdrait. Produit terroir picardie de la. » Un constat qu'elle a refusé. Dans la boutique à l'entrée du village de Tilques, où elle s'est associée à ses parents, les connaisseurs s'arrachent aujourd'hui les bottes de cresson élevé sans engrais – un curage annuel des fonds de tourbe suffit – et cueilli à la main.
Ferme découverte & pédagogique, point retrait somme produits locaux... Ouverture: toute l'année sauf fermeture congés MER: 10 h à 12 h SAM: 10 h à 12 h Viande et charcuterie: Conserves et plats cuisinés: Terrine picarde au cidre Epicerie: Confiseries: Ma préparation à base de cidre (gelée) Vins et alcools: Pétillants: cidre fermier brut et demi sec Sans alcool: jus de pommes, pommes cassis, pétillant de pomme Produits de nos mers et rivières: Conserves et plats cuisinés: Terrine de bulot au cidre
Promenons nous dans les bois… Vierzon 18100 Tantôt drôle, tantôt émouvante, la compagnie de théâtre Puzzle Centre vous fera voir la forêt en kaléidoscope! Un agent de l'ONF vous dévoilera, entre deux saynètes, les secrets de la forêt…
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- un Comité Directeur composé de 3 à 12 membres dont 1 président (qui est seul à avoir la responsabilité morale et juridique) 1 vice-président, 1 trésorier, 1 secrétaire, - 1 conseil d'administration constitué des présidents de chaque section. Les sections: elles ont une grande autonomie dans leur fonctionnement. Elles sont dirigées chacune par au moins 1 président, 1 secrétaire et 1 trésorier. Sur toute la saison, ces sections proposeront des activités de loisirs ou de compétitions. Votre recherche dans un rayon de 20km aux alentours de Châlette-sur-Loing (2 Prestataires) Masquer FEDERATION FRANCAISE DE CYCLISME 29 Rue Jules Ferry 45400 FLEURY-LES-AUBRAIS Chargement... Veuillez patienter Recherche de résultats en cours... Recherche sur les villes avoisinantes Villes à 10km recherche en cours... Villes à 20km recherche en cours... Course FFC, CHALETTE SUR LOING - 11 Mars 2012 - 1,2,3,Juniors,D1,D2 ( 84 Engages ). Villes à 30km recherche en cours...