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La quenelle est une préparation culinaire française à base de pâte, farine ou semoule, ayant une forme généralement allongée. Elle peut également être préparée en ajoutant de la chair de poisson afin de la rendre plus goûteuse. La quenelle de brochet est en effet renommée au-delà de nos frontières. Mais ce qui sublime les quenelles, c'est la sauce les accompagnant, comme la sauce nantua au beurre d'écrevisse ou encore la sauce aurore au coulis de tomate. La quenelle lyonnaise est, quant à elle, souvent consommée en gratin de quenelles. Une sauce pour quenelle se doit d'être crémeuse et onctueuse, vous allez adorer manger des quenelles! Nous vous proposons ici trois recettes de sauces pour quenelles qui vont vous faire adorer manger des quenelles! Recettes Sauce quenelles Sauce Aurore La sauce aurore est une sauce à base de sauce béchamel. Découvrez la recette de cette sauce délicieuse avec les oeufs pochés et les quenelles de poisson. Lire la suite Sauce Béchamel Découvrez la recette de la béchamel, sauce blanche réalisée avec du lait et de la noix de muscade, connue dans le monde entier pour son goût crémeux et onctueux.
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Bonjour, a midi je fait des quenelles nature avec une béchamel a la tomate et je ne s'est pas ce que je pourrais faire comme légume pour les accompagné. Es que quelqu'un a une sucgession? SVP Merci. ( Désolé pour les fautes)
Quenelles de veau (pour 4 personnes) 250 g de viande de veau finement hachée 150 g de mie de pain 30 cl de lait 2 oeufs 30 g de beurre en pommade 3 c à s de farine Sel Poivre du moulin Préparation 1/ Faites tremper la mie de pain dans le lait. 2/ Dans un saladier, mélangez la viande avec la mie de pain essorée et le beurre en pommade. Salez et poivrez. 3/ Ajoutez ensuite les jaunes d'oeufs, mélangez bien le tout et réservez. 4/ Battez les blancs en neige bien ferme. Incorporez-les délicatement à la préparation. 5/ Formez des quenelles à l'aide de deux cuillères à potage. Farinez-les. 6/ Faites bouillir de l'eau et salez-la. Lorsque l'eau frémit, plongez-y les quenelles et laissez cuire pendant +/- 12 minutes. Egouttez-les et réservez. 7/ Au moment de servir, dressez sur assiette, nappez de sauce et servez avec du riz blanc que vous aurez beurré. Sauce aux champignons et riz blanc (pour 4 personnes) 2 tasses de riz blanc cru 2 échalotes hachées 2 dl de vin blanc sec 200 g de champignons de Paris émincés 1/2 litre de bouillon de volaille 2 dl de crème fraîche 1 filet de jus de citron Beurre Muscade 1/ Faites cuire votre riz à l'eau bouillante salée.